一、羊腥湯介紹
羊(yang)腥湯是哪里的(de)?陜(shan)西省延安(an)(an)市黃陵縣。延安(an)(an)美食很多,羊(yang)腥湯是延安(an)(an)漢族(zu)特色(se)小吃(chi)之(zhi)一,洋芋擦擦甘泉豆腐子長煎(jian)餅(bing),最應(ying)該(gai)嘗一嘗的(de)是羊(yang)腥湯。羊(yang)肉,羊(yang)雜加上作料熬的(de)湯,原料做法簡單的(de)很。圍著(zhu)羊(yang)肚(du)手(shou)巾的(de)老鄉(xiang)蹲在(zai)一起(qi),手(shou)里捧著(zhu)冒著(zhu)熱氣的(de)羊(yang)湯,愜意(yi)非凡。
二、延安羊腥湯怎么做好吃
食材:
主(zhu)料(liao):羊肚(du)200克(ke),羊肥腸(大腸)200克(ke),羊肉(肥瘦)200克(ke)。
輔(fu)料(liao):羊心100克。
調料:大蔥15克(ke)(ke),姜(jiang)10克(ke)(ke),花椒5克(ke)(ke),八角10克(ke)(ke),香菜(cai)20克(ke)(ke),鹽3克(ke)(ke),蝦(xia)油50克(ke)(ke),芝麻醬100克(ke)(ke),味精(jing)2克(ke)(ke)。
羊腥湯的做法:
1、將(jiang)鮮羊(yang)肚洗(xi)凈(jing),揩掉油,放至即將(jiang)開的(de)水鍋里燙(tang)一(yi)下(xia),撈出,放案(an)板上刮(gua)去肚毛,洗(xi)凈(jing)備(bei)用;羊(yang)肥腸反復洗(xi)凈(jing),用筷子(zi)穿翻地來,盤起用繩(sheng)子(zi)拴(shuan)住;將(jiang)羊(yang)心洗(xi)凈(jing)備(bei)用。
2、將(jiang)以上處(chu)理(li)好的(de)羊肚、腸(chang)、心一同放入開(kai)水鍋(guo)里煮一下,焯出血沫,撈出,涮凈。
3、鍋(guo)里換(huan)清(qing)水燒開,放(fang)入羊肚、腸、心(xin)及蔥段(duan)、姜片、花椒、大料、鹽(yan),大火燒開后改用小火燉二小時以上,直(zhi)至軟爛,撈出,原(yuan)湯備用。
4、將羊(yang)肚切成(cheng)3厘米長的細條(tiao),羊(yang)肥腸(chang)切寸(cun)段,羊(yang)腰窩肉切成(cheng)骨(gu)牌塊,羊(yang)心(xin)切厚片,香(xiang)菜切末備用。
5、湯(tang)鍋上(shang)火,放(fang)入原湯(tang)500克,再(zai)將切(qie)好的主料放(fang)入,燒開,撇去浮沫,加味(wei)精,即(ji)可盛碗,隨香菜末、麻醬、鹵(lu)蝦油一同上(shang)桌。