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邢臺燜餅的家常做法

餅絲(si)要求(qiu)軟不(bu)(bu)能硬，自己烙餅切絲(si)一般到(dao)不(bu)(bu)得要求(qiu)，往(wang)(wang)往(wang)(wang)硬而且粗細不(bu)(bu)均。菜蔬可以大白菜，洋白菜，蒜薹，豆芽等(deng)。可肉燜，雞蛋燜，菜燜。

1、干鍋上火，加油炒(chao)肉(rou)絲，等肉(rou)絲發白再放蔥姜蒜，略一翻炒(chao)出味，加老(lao)抽(chou)精(jing)鹽(yan)適量，鹽(yan)少放。老(lao)抽(chou)看你對(dui)飯菜顏色的愛好(hao)了，高手一般追求本(ben)色本(ben)味。

2、放切好(hao)的蔬(shu)菜絲。翻炒幾下。

3、加餅絲，要求虛放(fang)不(bu)要壓實，以利加熱。

4、繞鍋周加(jia)水一飯(fan)勺。蓋(gai)蓋(gai)燜(men)，時間不(bu)超兩(liang)分鐘，千萬(wan)別糊(hu)鍋。

5、停火，加醋、香油，調勻(yun)上盤(pan)。再(zai)放青蒜兩枚。

邢臺燜餅的營養價值

小(xiao)麥面(mian)粉：面(mian)粉富含蛋(dan)白(bai)質(zhi)、碳水化合物(wu)(wu)、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等(deng)礦物(wu)(wu)質(zhi)，有養心(xin)益腎、健(jian)睥厚腸、除熱止渴的功效，主(zhu)治臟躁、煩(fan)熱、消渴、泄痢(li)、癰(yong)腫、外傷出血及(ji)燙傷等(deng)。

大(da)白(bai)菜(cai)（青口）：大(da)白(bai)菜(cai)是現今(jin)餐桌上必不可少的(de)一道家常(chang)美食，大(da)白(bai)菜(cai)具有較(jiao)高(gao)的(de)營(ying)養價(jia)值，含(han)有豐(feng)富的(de)多種(zhong)維生素和礦物質(zhi)，特別是維C和鈣(gai)、膳食纖維的(de)含(han)量(liang)非常(chang)豐(feng)富。

邢臺燜餅的發展歷史

燜(men)(men)餅(bing)發源于河北邢臺地(di)區巨鹿(lu)(lu)縣，歷史久遠，在(zai)大街上隨便一個大、小飯館都會有美(mei)味濃香(xiang)的燜(men)(men)餅(bing)。巨鹿(lu)(lu)地(di)區幾乎(hu)每家每戶(hu)都會做燜(men)(men)餅(bing)，而且比商業化酒店做的強好(hao)多倍，是真正的民間(jian)特色名吃。

在民間吃燜餅還(huan)有個忌(ji)諱(hui)，就是每個人生日(ri)和重(zhong)要(yao)的(de)節日(ri)的(de)時候不能(neng)吃燜餅，因(yin)為(wei)它有“燜病”的(de)諧音，所以人們不在重(zhong)要(yao)的(de)日(ri)子(zi)吃，但這并不影響(xiang)人們對于他的(de)喜愛。