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沙河排骨介紹

沙(sha)河排(pai)(pai)骨(gu)是河北省(sheng)邢臺市(shi)沙(sha)河市(shi)的一道特產美食，歷(li)史(shi)悠(you)久(jiu)。與(yu)當地(di)(di)的地(di)(di)域和文化(hua)密切(qie)相關，沙(sha)河市(shi)是一個(ge)以農業和畜牧業為主的地(di)(di)區，豬肉和排(pai)(pai)骨(gu)是當地(di)(di)居(ju)民的主要食材之(zhi)一。傳(chuan)說(shuo)清朝時(shi)期，有一位官員來到沙(sha)河，欣賞當地(di)(di)的美食，尤其(qi)是豬排(pai)(pai)骨(gu)，認為十分美味(wei)，于是就將(jiang)其(qi)帶回了京城，使得(de)沙(sha)河排(pai)(pai)骨(gu)名聲大噪。

沙河排骨的做法

1、蔥切段；姜切片(pian)；排骨剁(duo)成(cheng)4厘(li)米長的塊，洗凈控(kong)干(gan)水分，加入少許醬油、水淀粉(fen)拌均(jun)，用熱油炸成(cheng)金(jin)黃色撈出。

2、將排骨放(fang)入(ru)鍋內，加入(ru)水（以(yi)漫過排骨為度）、醬(jiang)油、料(liao)酒、精鹽、大(da)料(liao)、蔥段、姜片，嘗(chang)好味，用大(da)火燒開后(hou)，轉微(wei)火燜(men)至排骨肉爛(lan)即(ji)成(cheng)。

3、制作關鍵：排骨掛上淀粉(fen)后，要(yao)用(yong)旺(wang)火熱油炸(zha)，要(yao)燒下，多分(fen)幾次下鍋，這(zhe)樣排骨才炸(zha)得好。如油涼、火微(wei)，排骨炸(zha)不好，淀粉(fen)易脫(tuo)糊，燒出(chu)的排骨亂湯，成菜不利索。

沙河排骨好吃嗎

沙河排骨(gu)口(kou)(kou)感(gan)鮮(xian)美，肉質鮮(xian)嫩(nen)，咸淡適中(zhong)，口(kou)(kou)感(gan)純正，不(bu)腥不(bu)膩(ni)。烹飪手(shou)法多樣，有紅燒、清燉(dun)、清蒸(zheng)、干(gan)炸、醬燜等多種口(kou)(kou)味(wei)，風味(wei)獨特。