苗族(zu)因居住在叢山峻(jun)嶺,溪坎堰(yan)旁。這些地方(fang)都自然(ran)棲息著各(ge)種蟲類。他(ta)們(men)選取其(qi)中的(de)少部份作為(wei)食品。如昆蟲類的(de)大馬蜂(feng)、花腳蜂(feng)、七里蜂(feng)、小米蜂(feng)的(de)幼蟲,再就(jiu)(jiu)是天(tian)牛(niu)和蜻蜓的(de)幼蟲,天(tian)牛(niu)的(de)幼蟲是蛀蟲、有松蛀、青(qing)杠蛀、絲栗蛀和葛藤(teng)蛀等。每當他(ta)們(men)發現這類蜂(feng)群的(de)時候,就(jiu)(jiu)通(tong)過各(ge)種方(fang)式追蹤(zong)找(zhao)到(dao)窩(wo)巢,憑經驗測出幼蟲豐(feng)滿時,就(jiu)(jiu)掏其(qi)窩(wo)、取其(qi)蟲,或鮮(xian)炒(chao),或氽湯,或焙干香(xiang)炒(chao),其(qi)味特(te)別鮮(xian)美。
在(zai)香炒的(de)(de)(de)過程中(zhong),火(huo)候的(de)(de)(de)掌握是關鍵(jian)。苗族的(de)(de)(de)大廚們憑借豐富的(de)(de)(de)經驗(yan)和(he)精湛的(de)(de)(de)技藝,精準(zhun)地(di)控制著火(huo)候的(de)(de)(de)大小(xiao),確保蟲(chong)子的(de)(de)(de)香味和(he)口感(gan)能夠(gou)完(wan)美地(di)融(rong)(rong)合(he)在(zai)一起(qi)。隨(sui)著溫度的(de)(de)(de)升高(gao),蟲(chong)子體內(nei)的(de)(de)(de)油(you)脂慢慢滲(shen)出,與香料和(he)獨(du)特(te)的(de)(de)(de)烹飪(ren)技巧相融(rong)(rong)合(he),形成(cheng)了(le)一種無法言(yan)喻的(de)(de)(de)美妙(miao)風味。
品(pin)嘗炒香(xiang)蟲,就像是(shi)一(yi)場味蕾的盛(sheng)宴。它的香(xiang)味濃郁而持久,獨特的口(kou)(kou)感讓人回味無(wu)窮。每一(yi)口(kou)(kou)都能感受到苗族人民的熱情和匠心獨運,仿(fang)佛置身于黔東南的山水之(zhi)間(jian),與大自然(ran)和傳(chuan)統文化融為一(yi)體。
對(dui)于苗族人民來說,炒香蟲不(bu)僅僅是一(yi)種(zhong)美食,更是一(yi)種(zhong)情感(gan)的(de)(de)(de)寄托。它代表著家鄉(xiang)的(de)(de)(de)味道(dao),親人的(de)(de)(de)溫暖,以及那份對(dui)大(da)自(zi)然(ran)的(de)(de)(de)敬(jing)畏和感(gan)恩。每當(dang)節日或慶(qing)典來臨(lin),炒香蟲總是作為一(yi)道(dao)不(bu)可或缺(que)的(de)(de)(de)主(zhu)角(jiao)出現在(zai)餐(can)桌上,與家人和朋友共(gong)享(xiang)歡(huan)樂時光。