旺子米線是什么意思

旺子米(mi)線是云縣(xian)風味小(xiao)吃(chi)，地(di)處滇西(xi)橫斷山(shan)脈中部瀾滄江畔的(de)(de)彩云之鄉云縣(xian)，具有(you)優(you)越地(di)自(zi)然條件和獨特地(di)區位優(you)勢。勤(qin)勞、善良地(di)云縣(xian)人有(you)喜(xi)好吃(chi)米(mi)線的(de)(de)習慣(guan)，其傳統小(xiao)吃(chi)“旺子米(mi)線”，是云縣(xian)眾多小(xiao)吃(chi)中最具特色的(de)(de)一(yi)種。

旺子的制作配方

旺(wang)子(zi)(zi)米(mi)線和(he)云縣一樣(yang)，都(dou)具有歷(li)史(shi)悠久(jiu)的(de)(de)特點。當(dang)地人(ren)將動物(wu)的(de)(de)血稱之為“旺(wang)子(zi)(zi)”，而(er)這旺(wang)子(zi)(zi)米(mi)線就是采用(yong)了(le)新鮮的(de)(de)豬(zhu)血加入(ru)適量(liang)的(de)(de)食(shi)鹽(yan)，泡沫翻滾之后加入(ru)三(san)倍的(de)(de)清(qing)水，靜置半小時(shi)左右，等到(dao)豬(zhu)血凝為半固體的(de)(de)時(shi)候，用(yong)刀切成核桃大小的(de)(de)方塊(kuai)，用(yong)溫水煮熟之后用(yong)來做米(mi)線的(de)(de)配料(liao)。

旺子米線怎么做

旺子米(mi)線食用(yong)(yong)(yong)時，將(jiang)用(yong)(yong)(yong)上等(deng)優質大米(mi)，用(yong)(yong)(yong)天然(ran)山(shan)泉水(shui)浸泡、磨漿、過濾、蒸、榨、煮、清漂等(deng)八道(dao)工序(xu)精制、柔(rou)韌(ren)度極好(hao)的細長(chang)、潔(jie)白米(mi)線用(yong)(yong)(yong)滾湯燙(tang)熱(re)撈出入碗(wan)，加(jia)入新鮮肉湯汁(zhi)和(he)豬血塊；然(ran)后在(zai)加(jia)上紅紅的辣椒油(you)、芫(yan)荽(sui)、蔥、醬油(you)、味精等(deng)佐料即成，其口味鮮美、香(xiang)氣四(si)溢，令人回味無窮。