芒果视频下载

黑河燜子是什么做的

米飯兩碗、肉餡450克（肥50克）、雞蛋3個（2個攤蛋皮(pi)）、蔥姜蒜具體看步(bu)驟、鹽6克（按口味調節）、糖(tang)6克、生抽10ml、料酒5ml、花椒(jiao)(jiao)粉(fen)1ml、白(bai)胡椒(jiao)(jiao)粉(fen)1ml、土豆淀粉(fen)40克、木薯淀粉(fen)40克、食(shi)用(yong)油20克。

黑河燜菜的制作方法

1、標準(zhun)160毫升的電飯煲量杯，一(yi)(yi)平杯的米。淘洗干凈后，加(jia)平時水量的8-9分來煮飯。米飯一(yi)(yi)定要(yao)硬一(yi)(yi)些（大米選黑龍(long)江(jiang)米最好）

2、煮好的(de)飯(fan)，保溫10-20分鐘關掉電源。輕(qing)輕(qing)撥(bo)松散，徹底(di)放(fang)涼(liang)備用。

3、先將一半(ban)的(de)(de)(de)瘦肉和全部的(de)(de)(de)肥肉放入絞肉機，打成(cheng)比較細(xi)的(de)(de)(de)肉餡(xian)；然后加(jia)入剩余(yu)的(de)(de)(de)瘦肉，再繼續打，這樣出來的(de)(de)(de)肉餡(xian)會有兩(liang)種(zhong)粗細(xi)。粗顆粒的(de)(de)(de)瘦肉會增加(jia)口感。

4、一瓣蒜，兩片蔥，三片去皮(pi)的生姜（可(ke)以根據(ju)自己的口味(wei)調整，我喜歡蔥姜蒜味(wei)道(dao)淡一些的，柔和調味(wei)）

5、打(da)成細膩的(de)(de)蔥姜蒜(suan)蓉（其實打(da)完我(wo)又繼續用刀(dao)剁得更碎(sui)了(le)，不(bu)喜歡咬到蔥姜蒜(suan)的(de)(de)感覺）

6、將蔥(cong)姜蒜蓉和(he)調料全部(bu)放入肉餡中，然(ran)后順著(zhu)一個方向把肉餡攪拌上勁(jing)

7、加入米飯，和(he)一個雞蛋(dan)(dan)。雞蛋(dan)(dan)不要太大的，去殼50左右就可(ke)以。今天的雞蛋(dan)(dan)45克。用(yong)(yong)雞蛋(dan)(dan)取代水就是燜子不散的竅門。然后直接用(yong)(yong)手把米飯和(he)肉餡抓散，再繼續朝一個方向攪拌（米飯和(he)肉餡體積比1：1）

8、傳(chuan)統的(de)燜(men)子只放土豆淀粉。現在流行加一半的(de)木(mu)薯粉，說這(zhe)樣成(cheng)品比較軟(ruan)。

9、秤好的淀粉是半碗(wan)。因為加了雞蛋(dan)，淀粉量也(ye)會減(jian)少(shao)，不需要那么多。

10、加入淀粉后繼續一個(ge)方(fang)向攪(jiao)拌，最后加入食用油，拌勻（所有攪(jiao)拌都順(shun)一個(ge)方(fang)向）

11、一(yi)個雞(ji)蛋(dan)攤成一(yi)張蛋(dan)皮，兩個雞(ji)蛋(dan)攤兩張蛋(dan)皮

12、調好(hao)的餡料(liao)一層層鋪在蛋皮上，壓實，這(zhe)樣主要是為了減少(shao)空隙，切出來比較(jiao)好(hao)看。

13、在蛋皮(pi)重合(he)的位(wei)置涂一些細(xi)膩的肉(rou)餡，方便(bian)粘合(he)，蛋皮(pi)和內餡要貼緊

14、然后(hou)蓋(gai)上油紙。手和胳膊(bo)扶在油紙上，快(kuai)速將砧板倒扣在手上

15、放入(ru)蒸籠后(hou)再(zai)重新(xin)整理下形狀(zhuang)，將邊緣(yuan)多(duo)出的蛋皮折(zhe)下去，貼緊內餡

16、大(da)(da)火將水(shui)燒開，水(shui)開后上鍋中(zhong)火蒸30-35分(fen)鐘。時間根據大(da)(da)小調節。時間到后用牙簽扎一(yi)下，沒(mei)有帶出東西(xi)就是熟了

17、蒸(zheng)好的(de)燜子(zi)，放至(zhi)涼透（是做冷菜吃的(de)，熱(re)時(shi)吃的(de)口感味道和(he)冷了完全不同）。切(qie)成(cheng)3毫(hao)米左右的(de)薄(bo)片，失敗的(de)話就切(qie)不了這么薄(bo)了。

18、傳(chuan)統燜子吃(chi)法是沾醋吃(chi)，但(dan)如(ru)果喜歡直接吃(chi)也可以(yi)。