1、止咳平喘
蕎麥扁(bian)團具有(you)抗(kang)菌(jun)、消炎(yan)、止咳、平喘、祛痰的(de)作(zuo)用。
2、消毒抗炎
蕎麥(mai)扁團有(you)抗炎(yan)的(de)(de)(de)作用,這主要(yao)是跟蕎麥(mai)內所含的(de)(de)(de)一種叫做黃(huang)酮的(de)(de)(de)成分有(you)關。黃(huang)酮可以有(you)效抵抗致病(bing)細菌,對于(yu)一些有(you)呼(hu)吸道炎(yan)癥的(de)(de)(de)人,或者(zhe)有(you)腸道炎(yan)癥的(de)(de)(de)人,就可以通過多吃蕎麥(mai)的(de)(de)(de)方式,來(lai)減緩癥狀。
3、降血脂
蕎麥扁團能促進細胞增生,降低血(xue)脂(zhi)和(he)膽固醇(chun)、軟化(hua)血(xue)管(guan),保護(hu)視(shi)力預防心腦血(xue)管(guan)出(chu)血(xue),調節(jie)血(xue)脂(zhi),擴張冠狀動脈(mo)并增加其血(xue)流量等。
4、降血糖
蕎麥扁團中富含鉻元素(su)(su),能增強(qiang)胰島(dao)素(su)(su)的(de)活性,可以促進人(ren)(ren)體胰島(dao)素(su)(su)的(de)分泌,女性朋友(you)多食(shi)用蕎麥,有助(zhu)于身體葡萄(tao)糖的(de)代謝,起(qi)到防治(zhi)糖尿病(bing)的(de)功效(xiao);此外,蕎麥含有某些黃(huang)酮(tong)成分,具有抗菌、消炎、平喘、止咳(ke)、祛痰和降血糖的(de)作用,非常適合糖尿病(bing)人(ren)(ren)食(shi)用。
5、排毒減肥
蕎(qiao)(qiao)麥(mai)扁團含熱量高,可提高機體(ti)抵御寒冷的能(neng)力,又不會引起發胖;而且蕎(qiao)(qiao)麥(mai)中所含膳食纖(xian)維豐富(fu),經常食用有助于保持大便通暢(chang)。
6、抗腫瘤
蕎(qiao)麥(mai)扁(bian)團中(zhong)富(fu)含硒元素,硒元素具有抑(yi)(yi)制(zhi)細胞癌(ai)變的(de)(de)作用,而(er)且可以抑(yi)(yi)制(zhi)腫瘤(liu)細胞的(de)(de)增(zeng)殖;蕎(qiao)麥(mai)的(de)(de)抗(kang)癌(ai)作用也為世(shi)界醫(yi)學界所關注。科(ke)學家認為,蕎(qiao)麥(mai)中(zhong)含有大量的(de)(de)鎂(mei),鎂(mei)不但能(neng)抑(yi)(yi)制(zhi)癌(ai)癥的(de)(de)發展,還可幫助(zhu)血管舒張,維(wei)持心肌正常功能(neng),加強腸(chang)道蠕動(dong),增(zeng)加膽汁,促進機體排(pai)除廢(fei)物。蕎(qiao)麥(mai)中(zhong)還含有一種(zhong)抗(kang)癌(ai)因子——谷胱甘肽。
用料:蕎麥粉(fen)、面粉(fen)、玉米粉(fen)、小(xiao)蝦米、蔥(cong)姜蒜
做法:
1、姜(jiang)蒜切(qie)(qie)末混(hun)合,小蔥切(qie)(qie)末。
2、鍋燒熱(re)油一定要滾燙(tang),油要夠(gou)多。
3、先姜(jiang)蒜再小蔥入鍋(guo),再入小蝦米干,最(zui)后才下(xia)玉(yu)米粉,玉(yu)米粉要分此逐步(bu)下(xia)鍋(guo),目的(de)是(shi)為了(le)使玉(yu)米粉都拌勻炒(chao)熟中途多(duo)次下(xia)鹽,記得嘗(chang)味(wei)要稍稍咸(xian)一些(xie),包起(qi)來(lai)吃(chi)才夠味(wei),炒(chao)到差不多(duo)了(le),最(zui)后可以(yi)擱點兒雞精提味(wei)。
4、面粉蕎麥粉混合,比例是1:2,燒一鍋熱水,用熱水和面,成絮(xu)狀(zhuang),就可以揉成面團。
5、擠成小劑子就可以(yi)包,包好放鍋(guo)里蒸20分鐘就可以吃(chi)了。
蕎(qiao)麥(mai)扁團的吃法(fa)一(yi)般有水(shui)煮和籠(long)蒸兩(liang)種。水(shui)煮較為簡單,扁團投入水(shui)鍋(guo)后(hou),將水(shui)燒開,看(kan)扁團浮到上面(mian),再養一(yi)會即可(ke)。籠(long)蒸必須等蒸氣(qi)在籠(long)四周團團溢出才算成功。
除此以外,還有在街(jie)頭(tou)巷(xiang)尾擺攤的(de)一(yi)種,上(shang)世(shi)紀五十(shi)年代初(chu),在巷(xiang)子(zi)拐角(jiao)處,就設(she)有很多這樣的(de)小攤,黃泥置成的(de)鼓(gu)形土(tu)爐,上(shang)面放著(zhu)一(yi)個平板鐵鍋,扁團(tuan)是用豆油煎(jian)熬的(de),離老遠都能聞見那濃濃的(de)香味(wei)。