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蕎麥扁團食用價值

1、止咳平喘

蕎麥(mai)扁(bian)團具有抗(kang)菌、消炎、止咳、平(ping)喘、祛痰的作用。

2、消毒抗炎

蕎(qiao)麥扁團有(you)(you)抗(kang)炎的(de)(de)(de)作用，這主要是跟蕎(qiao)麥內所含(han)的(de)(de)(de)一(yi)種叫做(zuo)黃酮的(de)(de)(de)成分有(you)(you)關。黃酮可(ke)以(yi)有(you)(you)效抵抗(kang)致(zhi)病細菌(jun)，對于一(yi)些有(you)(you)呼吸道炎癥的(de)(de)(de)人(ren)，或者有(you)(you)腸道炎癥的(de)(de)(de)人(ren)，就可(ke)以(yi)通(tong)過多吃蕎(qiao)麥的(de)(de)(de)方式(shi)，來減緩癥狀。

3、降血脂

蕎(qiao)麥(mai)扁(bian)團(tuan)能促進細胞增生，降低血(xue)脂和膽固醇、軟(ruan)化血(xue)管，保(bao)護視力預防心腦(nao)血(xue)管出血(xue)，調節血(xue)脂，擴張冠狀動脈并增加(jia)其血(xue)流量等。

4、降血糖

蕎(qiao)麥扁團中富含鉻元素，能增強胰(yi)島(dao)素的(de)活性，可以促進人體胰(yi)島(dao)素的(de)分泌(mi)，女性朋友多食用蕎(qiao)麥，有助于身體葡萄糖的(de)代謝，起到防治糖尿病的(de)功效；此外，蕎(qiao)麥含有某些黃酮成分，具(ju)有抗菌、消(xiao)炎(yan)、平喘、止咳、祛(qu)痰和降血糖的(de)作用，非(fei)常適(shi)合糖尿病人食用。

5、排毒減肥

蕎麥扁團含(han)(han)熱量(liang)高，可提(ti)高機(ji)體抵御寒冷的(de)能力，又不會引起發胖(pang)；而且蕎麥中(zhong)所含(han)(han)膳食纖維豐富，經常食用有(you)助(zhu)于保持大便通暢。

6、抗腫瘤

蕎(qiao)(qiao)(qiao)麥(mai)扁團(tuan)中富含(han)硒(xi)元素(su)，硒(xi)元素(su)具(ju)有(you)抑制(zhi)細(xi)胞(bao)癌變的(de)作用(yong)，而且可以抑制(zhi)腫瘤細(xi)胞(bao)的(de)增(zeng)殖；蕎(qiao)(qiao)(qiao)麥(mai)的(de)抗癌作用(yong)也為世(shi)界醫學界所(suo)關(guan)注。科學家認為，蕎(qiao)(qiao)(qiao)麥(mai)中含(han)有(you)大量的(de)鎂，鎂不但能抑制(zhi)癌癥的(de)發展，還可幫(bang)助血管舒張，維持心(xin)肌正常(chang)功能，加強腸道(dao)蠕(ru)動(dong)，增(zeng)加膽(dan)汁(zhi)，促(cu)進機體排除廢物。蕎(qiao)(qiao)(qiao)麥(mai)中還含(han)有(you)一種抗癌因子——谷胱(guang)甘肽。

蕎麥扁團制作方法

用料：蕎麥(mai)粉、面粉、玉(yu)米粉、小(xiao)蝦米、蔥姜蒜(suan)

做法：

1、姜蒜切末(mo)混合，小蔥切末(mo)。

2、鍋燒熱油(you)一定要滾燙，油(you)要夠多。

3、先(xian)姜蒜再小蔥入鍋，再入小蝦米(mi)(mi)干(gan)，最后(hou)才(cai)下(xia)玉(yu)米(mi)(mi)粉(fen)，玉(yu)米(mi)(mi)粉(fen)要(yao)分此逐步下(xia)鍋，目的是為(wei)了使玉(yu)米(mi)(mi)粉(fen)都拌(ban)勻(yun)炒熟中途(tu)多次下(xia)鹽，記(ji)得嘗(chang)味要(yao)稍稍咸(xian)一些，包(bao)起來吃才(cai)夠味，炒到(dao)差不(bu)多了，最后(hou)可以擱點兒(er)雞精提味。

4、面粉(fen)蕎麥(mai)粉(fen)混合，比例是1：2，燒一鍋熱(re)水，用熱(re)水和(he)面，成(cheng)絮狀，就(jiu)可以揉成(cheng)面團。

5、擠成(cheng)小(xiao)劑子就可以包，包好放鍋里蒸20分鐘就可以吃了。

蕎麥扁團食用須知

蕎麥(mai)扁(bian)團的吃法一(yi)般有(you)水煮和籠蒸(zheng)兩種(zhong)。水煮較為簡單，扁(bian)團投入水鍋后，將(jiang)水燒開(kai)，看扁(bian)團浮(fu)到上(shang)面，再(zai)養一(yi)會即可。籠蒸(zheng)必須等蒸(zheng)氣在(zai)籠四周團團溢出(chu)才算(suan)成功。

除此以外，還有(you)在街(jie)頭(tou)巷尾擺攤的(de)一(yi)種，上世(shi)紀五十年代初(chu)，在巷子拐角處，就設有(you)很多這樣的(de)小攤，黃泥(ni)置成的(de)鼓(gu)形土爐，上面放著一(yi)個平板鐵鍋，扁團是用豆油煎熬的(de)，離老遠都能聞見那濃(nong)濃(nong)的(de)香味(wei)。