一、南江黃羊滋補湯鍋介紹
南江黃(huang)(huang)(huang)羊(yang)滋(zi)補湯鍋的主要食材南江本(ben)地黃(huang)(huang)(huang)羊(yang),這種(zhong)羊(yang)被稱為“亞洲第(di)一羊(yang)”,食百草、飲山泉、舔硒(xi)土,在(zai)這里自由棲息的黃(huang)(huang)(huang)羊(yang)擁有細膩(ni)肉(rou)質,蛋氨酸、賴(lai)氨酸、谷氨酸含(han)量高(gao),硒(xi)、鈣、鐵等(deng)微量元(yuan)素也十分豐(feng)富,同(tong)時膽(dan)固醇、脂肪含(han)量低,是補氣滋(zi)養之佳(jia)品。用(yong)這種(zhong)羊(yang)肉(rou)清(qing)燉(dun)一鍋羊(yang)肉(rou)湯,喝著滋(zi)補不膻,湯鮮,肉(rou)嫩不綿(mian),風味絕佳(jia),補身又強體(ti),具有益(yi)氣和血、滋(zi)陰補腎、潤膚強體(ti)等(deng)功效。
二、滋補黃羊湯的做法
主料:南(nan)江黃(huang)羊(yang)精黃(huang)羊(yang)肉400克(ke)。
輔料(liao):南(nan)江金桔1000克(ke)、南(nan)江自制米粉200克(ke)。
調料:生姜50克(ke)(ke)、鹽10克(ke)(ke)、胡椒(jiao)粉10克(ke)(ke)、花椒(jiao)面(mian)10克(ke)(ke)、白酒20克(ke)(ke)、陳皮50克(ke)(ke)、菜籽油50克(ke)(ke)。
制作流程:將(jiang)精羊(yang)肉切(qie)成粗絲,用(yong)水清洗(xi)干凈;陳(chen)皮剁末(mo)備用(yong),將(jiang)金桔(jie)做(zuo)成桔(jie)盒備用(yong),生姜切(qie)末(mo);羊(yang)肉放入(ru)盆中(zhong)(zhong),加(jia)入(ru)生姜末(mo)、陳(chen)皮末(mo)、白(bai)酒等,拌(ban)勻后加(jia)入(ru)米粉,再加(jia)入(ru)菜籽(zi)油,放入(ru)蒸(zheng)(zheng)盤中(zhong)(zhong)蒸(zheng)(zheng)熟;將(jiang)蒸(zheng)(zheng)熟的(de)羊(yang)肉逐個放入(ru)做(zuo)好的(de)桔(jie)盒中(zhong)(zhong),再放入(ru)蒸(zheng)(zheng)柜中(zhong)(zhong)蒸(zheng)(zheng)15分鐘裝盤即(ji)可(ke)。