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一、諾水艄公魚的由來

諾水，即(ji)小通江河。在交通不發(fa)達的年代(dai)，艄(shao)公長(chang)(chang)年生活在船上(shang)，新(xin)鮮蔬菜不能長(chang)(chang)時間(jian)存(cun)放，便利用休息(xi)之余下河撒(sa)網捕(bu)魚(yu)，用花椒、干(gan)辣椒、鹽菜、鹽巴、臘肉(rou)和魚(yu)一起燉煮，創作(zuo)出了新(xin)鮮味美的“艄(shao)公魚(yu)”，并(bing)以此招待往來(lai)商隊(dui)，烹(peng)飪技藝逐漸(jian)流傳開來(lai)。

二、諾水艄公魚的做法

諾水(shui)艄公魚制作方式也是相(xiang)當的(de)(de)簡(jian)單，鍋中放(fang)(fang)入(ru)適量(liang)的(de)(de)油，把(ba)煙熏好(hao)(hao)的(de)(de)肥腸、臘(la)肉(rou)切塊，放(fang)(fang)進鍋里爆香。再放(fang)(fang)入(ru)花(hua)椒(jiao)、豆瓣(ban)醬(jiang)，炒出紅油，加(jia)入(ru)適量(liang)的(de)(de)水(shui)最后(hou)放(fang)(fang)入(ru)腌(a)好(hao)(hao)的(de)(de)魚片。撒上蔥(cong)花(hua)、花(hua)椒(jiao)，把(ba)炸好(hao)(hao)的(de)(de)辣椒(jiao)油淋在魚肉(rou)上就可以了。