明光油酥燒餅怎么做

原料：中筋面(mian)粉(fen)、玉米油(you)、水、中筋面(mian)粉(fen)、玉米油(you)、食鹽。

做法步驟：

1、準備(bei)好食材，做(zuo)油(you)(you)皮(pi)和油(you)(you)酥的面(mian)粉分開(kai)(kai)，玉米(mi)油(you)(you)也(ye)稱好分開(kai)(kai)，盡量用植物油(you)(you)做(zuo)。

2、油皮所有(you)材料(包括鹽）放入盆內。

3、用筷子(zi)攪(jiao)拌成(cheng)絮狀。

4、再用手揉成光滑的面團(tuan)，蓋(gai)上保(bao)鮮膜(mo)醒面30分鐘。

5、醒(xing)面期間做油酥：鍋(guo)燒熱，倒入(ru)玉米油；小火加熱后(hou)，倒入(ru)面粉；邊倒邊攪均勻，成油酥面。

6、醒好的面團(tuan)取(qu)出，搟成(cheng)長方形的片狀。

7、均勻鋪上油酥，從(cong)長的(de)一頭(tou)卷起，平均分成等(deng)分的(de)小劑子。

8、取出一(yi)個小劑子，兩(liang)頭捏緊，這樣(yang)是為(wei)了防止油酥漏(lou)出來(lai)，搟(xian)長，反(fan)過來(lai)，調轉(zhuan)，再搟(xian)長，再折兩(liang)下，再反(fan)過來(lai)，搟(xian)成燒餅(bing)胚(pei)。

9、其他劑子依次(ci)做好，放入鋪了(le)油紙的烤盤，醒(xing)發20分鐘，烤箱上(shang)下(xia)火(huo)預熱190度(du)，燒餅(bing)胚刷蛋液(ye)，沾上(shang)白芝麻。

10、送入預熱好(hao)的烤(kao)(kao)箱，上下火(huo)190度烤(kao)(kao)25分鐘左右，烤(kao)(kao)至(zhi)金黃色即可。

油酥燒餅的做法竅門

制作(zuo)(zuo)時在水合面和油合面上(shang)撒(sa)些(xie)花(hua)椒，食鹽，茴香籽等調料，然(ran)后疊層作(zuo)(zuo)卷，搟成茶碗(wan)口般大小的(de)面餅，放(fang)進(jin)特制的(de)吊爐內用(yong)溫火(huo)焙烤(kao)，上(shang)下火(huo)要均勻，鍋底溫度要適當(dang)，一邊翻動，一邊往餅面上(shang)刷油還要嚴格控制焙烤(kao)的(de)時間。出鍋后，放(fang)在鐵架上(shang)晾焦，便可食用(yong)。