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什邡蕎面特色

什邡(fang)蕎(qiao)面(mian)分水(shui)(shui)蕎(qiao)面(mian)、干蕎(qiao)面(mian)兩類(lei)，水(shui)(shui)蕎(qiao)面(mian)用(yong)蕎(qiao)麥面(mian)和輔料(liao)揉成(cheng)面(mian)團備用(yong)，隨做隨吃，其(qi)味獨特，麻(ma)、辣、酸、燙俱全；干蕎(qiao)面(mian)用(yong)苦蕎(qiao)麥粉和甜(tian)蕎(qiao)麥粉精制面(mian)成(cheng)，配方(fang)科學，軟滑爽口(kou)，便于攜帶(dai)，保(bao)質(zhi)期半年(nian)，食用(yong)方(fang)法類(lei)似方(fang)便面(mian)，用(yong)開水(shui)(shui)浸泡10分釧，視軟硬適(shi)宜后換開水燙一下，輔以佐料即可食用，居(ju)家旅行(xing)皆宜。

什邡蕎面食用價值

什邡(fang)蕎(qiao)(qiao)面(mian)主要用蕎(qiao)(qiao)麥粉制成，中國(guo)醫學(xue)科學(xue)院衛生(sheng)研究所(suo)(suo)測定，蕎(qiao)(qiao)面(mian)所(suo)(suo)含(han)人體所(suo)(suo)需的(de)氨基酸高(gao)于小麥面(mian)粉和大米，維生(sheng)素(su)(su)、礦物質含(han)量也較豐(feng)(feng)富，還含(han)有其它糧(liang)食不具有的(de)葉綠素(su)(su)、蘆丁等成分，含(han)有豐(feng)(feng)富的(de)蛋(dan)白質、B族(zu)維(wei)生素(su)、蘆(lu)丁類強化(hua)血(xue)管物(wu)質、礦(kuang)物(wu)營養(yang)素(su)以及豐富的(de)植物(wu)纖維(wei)素(su)等。

什邡蕎面制作方法

蕎(qiao)麥面(mian)和少許(xu)面(mian)粉成團(tuan)，找木(mu)頭(tou)一塊挖(wa)一個洞(dong)，下面(mian)放上小孔(kong)的(de)金屬網，把面(mian)團(tuan)放在洞(dong)里(li)，上面(mian)用(yong)另外一個圓(yuan)柱(zhu)型木(mu)頭(tou)壓，壓出的(de)面(mian)條直接放水(shui)里(li)煮，佐料用(yong)竹筍末(mo)，大頭(tou)菜(cai)(cai)末(mo)，牛肉末(mo)炒成，放少許(xu)芹菜(cai)(cai)末(mo)就(jiu)可以吃了。茶蕎(qiao)麥面(mian)是用(yong)加了茶粉的(de)蕎(qiao)麥面(mian)，加姜泥、蔥花、洋蔥泥、紫菜(cai)(cai)片(pian)，拌(ban)上以鰹魚熬制的(de)鮮湯調(diao)制的(de)甜咸(xian)口的(de)汁料，有茶香，還(huan)有一種淡(dan)淡(dan)的(de)清(qing)酒香味。