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嚼雪包子制作方法

用料：面(mian)粉、溫水、鹽、豬肉末、色拉油(you)、姜(jiang)末、蔥花(hua)、生抽、老抽、香油(you)、糖(tang)、雞精(jing)、味精(jing)、高湯

做法：

1、盆里放入高筋粉、低筋粉和鹽(yan)；

2、慢慢加入溫水，將面(mian)粉和成絮(xu)狀(zhuang)；

3、和成面團后蓋上保鮮膜餳制10分鐘左右(you)；

4、面(mian)團餳(xing)好后(hou)再(zai)揉，就這(zhe)樣(yang)反復餳(xing)揉四次，直至面(mian)團越(yue)來(lai)越(yue)光(guang)滑筋(jin)道，蓋上保(bao)鮮膜備(bei)用；

5、肉餡中放入(ru)姜末(mo)、鹽(yan)、生抽(chou)、老(lao)抽(chou)、食(shi)用(yong)油、香油、糖(tang)、雞精(jing)(jing)、味(wei)精(jing)(jing)順一方向攪拌均(jun)勻；

6、攪勻后將高湯少(shao)量多次的打(da)入肉餡(xian)里；

7、餡(xian)料(liao)調入高(gao)湯后(hou)比較稀，我將其放(fang)進冰箱(xiang)冷藏了半小(xiao)時，便于包制；

8、包之前(qian)放入蔥花攪拌均勻；

9、將面團分成(cheng)20g左右的面(mian)劑子(zi)，撒(sa)上干面(mian)粉以免粘黏(nian)；

10、取一個(ge)劑子(zi)用手掌(zhang)按扁；

11、再搟成薄(bo)薄(bo)的面皮；

12、放(fang)入餡料(liao)；

13、像包包子一(yi)樣(yang)包起(qi)來；

14、將(jiang)包好的包子用玉米葉墊(dian)上(shang)防(fang)粘，再(zai)放進籠屜里(li)，水開后放進蒸(zheng)鍋，蓋上(shang)蓋子中大火蒸(zheng)制8分鐘即可。

嚼雪包子制作須知

1、和面(mian)時餳(xing)揉次數越多，面(mian)團越光滑(hua)筋道；

2、肉餡的高湯打(da)入(ru)的越多，湯包的湯汁(zhi)就會越多；

3、沒(mei)有玉米(mi)葉墊底，也可(ke)以在籠屜上刷層油防(fang)粘。