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嵐河燒辣子魚怎么做

做時(shi)先將青辣椒在火上(shang)燒熟(shu)(shu)，用碓窩舂成(cheng)辣子(zi)(zi)醬，再將魚(yu)(yu)剖腹洗凈（最好是(shi)草(cao)魚(yu)(yu)，鯉(li)魚(yu)(yu)、花(hua)鰱也可），剔下魚(yu)(yu)肉切(qie)成(cheng)片，然(ran)后把魚(yu)(yu)骨(gu)、燒辣子(zi)(zi)醬和(he)大(da)蒜放入(ru)鍋中，加適量水(shui)燜至(zhi)蒜熟(shu)(shu)、魚(yu)(yu)骨(gu)變色后，把魚(yu)(yu)肉片放進鍋中，炒至(zhi)八分熟(shu)(shu)時(shi)放點鹽(yan)、雞精和(he)姜(jiang)泥等作料，起鍋時(shi)再放點蔥花(hua)，一盤香辣可口、開胃提神的嵐河燒辣子(zi)(zi)魚(yu)(yu)便做成(cheng)了(le)。

嵐河燒辣子魚好吃嗎

制(zhi)作嵐(lan)河燒辣(la)子魚(yu)用的(de)辣(la)椒是(shi)(shi)農家自(zi)產的(de)時蔬，魚(yu)是(shi)(shi)嵐(lan)河水(shui)孕育(yu)出的(de)鮮(xian)魚(yu)，皆(jie)是(shi)(shi)原生態(tai)無公害食品。一(yi)(yi)個鮮(xian)綠，一(yi)(yi)個鮮(xian)嫩。色(se)香味美，佳偶天(tian)成；一(yi)(yi)個能(neng)控(kong)制(zhi)心(xin)臟病(bing)及冠狀動脈硬化、降(jiang)低膽固(gu)醇、暢通呼吸(xi)道(dao)(dao)、促進血(xue)液循環，兼具美容、預(yu)防(fang)癌癥及其它慢(man)性疾病(bing)之功效，一(yi)(yi)個能(neng)加速新陳(chen)代謝、促進荷爾蒙(meng)分泌、保健皮膚(fu)、改善記憶、預(yu)防(fang)老年性記憶力衰(shuai)退和癡呆(dai)。食藥兩(liang)用、營養雙補。二(er)者(zhe)的(de)融合，真(zhen)乃天(tian)生一(yi)(yi)對(dui)，地(di)配一(yi)(yi)雙。怪不(bu)得一(yi)(yi)道(dao)(dao)如(ru)此(ci)普通的(de)菜(cai)肴能(neng)久傳不(bu)衰(shuai)，獲得食客(ke)如(ru)此(ci)長久的(de)青睞。

嵐河燒辣子魚的傳說

相傳清朝乾隆年間(jian)，嵐河畔上(shang)住(zhu)著鄭財主老(lao)兩口和一(yi)(yi)(yi)個(ge)(ge)兒(er)子(zi)。兒(er)子(zi)貪玩(wan)(wan)經常下(xia)河摸魚(yu)捉鱉(bie)，是浪里白條；財主娘(niang)子(zi)長的肥胖(pang)富態而且特(te)別勤勞，算得上(shang)半(ban)個(ge)(ge)美食家(jia)。一(yi)(yi)(yi)日，鄭財主外出辦事去(qu)了(le)，兒(er)子(zi)又從河里摸了(le)十幾尾草魚(yu)，財主娘(niang)子(zi)接過剖腹(fu)洗(xi)(xi)凈后順手(shou)將其丟在了(le)一(yi)(yi)(yi)個(ge)(ge)裝有青辣(la)椒(jiao)(jiao)的鐵(tie)桶(tong)(tong)里，便到嵐河邊(bian)洗(xi)(xi)衣服干活去(qu)了(le)。誰知剛走不(bu)久，廚房(fang)的屋頂就(jiu)冒起了(le)濃煙。趕緊回家(jia)一(yi)(yi)(yi)探究(jiu)竟，原(yuan)來(lai)是兒(er)子(zi)玩(wan)(wan)火失手(shou)所致(zhi)。于是喊(han)破喉嚨(long)呼(hu)叫鄉親(qin)(qin)們(men)幫忙(mang)救火，可鄭財主家(jia)是單家(jia)獨戶，距離最近(jin)的農戶也(ye)(ye)有四(si)五百米。等(deng)大家(jia)趕到時，火勢已(yi)非(fei)常兇猛(meng)，好(hao)在鄉親(qin)(qin)們(men)齊心(xin)協力忙(mang)活了(le)半(ban)天終于把大火撲(pu)滅了(le)，幾間(jian)正房(fang)也(ye)(ye)保住(zhu)了(le)，但廚房(fang)及里面的木制用具已(yi)全部(bu)化為(wei)灰燼，所幸土(tu)灶還(huan)算完好(hao)，一(yi)(yi)(yi)些石器、鐵(tie)器和裝魚(yu)的那個(ge)(ge)鐵(tie)桶(tong)(tong)也(ye)(ye)還(huan)安然無恙。揭開桶(tong)(tong)蓋，竟有一(yi)(yi)(yi)股股混合(he)著濃郁(yu)肉香(xiang)和辣(la)椒(jiao)(jiao)清香(xiang)的氣息撲(pu)鼻而來(lai)，讓人(ren)垂涎欲滴。原(yuan)來(lai)是里面的魚(yu)和辣(la)椒(jiao)(jiao)已(yi)被(bei)烤熟了(le)。

財(cai)主娘子見(jian)廚房(fang)里的(de)所有菜肴皆被燒得(de)一干(gan)二盡，靈機一動(dong)，干(gan)脆(cui)把(ba)魚切成塊(kuai)、把(ba)辣(la)椒用碓窩舂細，然后(hou)和(he)在一起，再加(jia)入水(shui)和(he)鹽(yan)在鍋里一燴(hui)，忙端上(shang)桌招待前來幫忙的(de)眾鄉(xiang)親(qin)，財(cai)主娘子本意是讓(rang)大家(jia)臨(lin)時將就一下填飽肚子，沒(mei)想到鄉(xiang)親(qin)們竟(jing)吃得(de)津津有味(wei)、連聲叫好，似乎(hu)是從未吃過(guo)的(de)美(mei)味(wei)。一時間，家(jia)家(jia)主婦效(xiao)仿，很快便廣(guang)為流傳(chuan)開來。后(hou)又經歷代(dai)廚師不斷加(jia)工技改、推陳(chen)出新，于是便有了現在的(de)嵐(lan)河燒辣(la)子魚。