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一、山藥糕的做法

山(shan)藥糕是以(yi)山(shan)藥、豆餡(xian)、金糕為主(zhu)料制作的藥膳。

配方：山(shan)藥500g，豆(dou)餡、金糕、白糖各150g，面(mian)粉60g，青絲(si)、紅絲(si)各少(shao)許。

做(zuo)法：山(shan)藥去皮，洗凈(jing)，蒸(zheng)熟，搗泥。將山(shan)藥泥加入面粉(fen)，搓成(cheng)面團，鋪干，拌(ban)勻豆餡，再擺(bai)上金糕，撒上白糖和(he)青(qing)絲、紅絲，切成(cheng)條狀入籠蒸(zheng)熟即成(cheng)。當主食食用。

山(shan)藥糕的功效：補脾(pi)胃(wei)，助消(xiao)化(hua)。適(shi)用于高脂血癥患(huan)者。

二、山藥糕點的花樣做法

原(yuan)材料：山藥、大米粉、糯(nuo)米粉、雞蛋、白糖、純(chun)牛奶、黑芝麻、食(shi)用油。

制作步驟：

1、準備山藥(yao)400克(ke)，先把(ba)外皮削掉(diao)，把(ba)山藥(yao)切成片(pian)，熱水(shui)上(shang)鍋蒸(zheng)12分鐘，在(zai)碗中倒上(shang)面粉200克(ke)，大米粉120克(ke)、白糖40克(ke)攪(jiao)拌(ban)均勻備用。

2、山(shan)(shan)藥蒸熟后(hou)，直接倒在料理機中，加(jia)上(shang)250毫(hao)升(sheng)純(chun)牛奶，打成(cheng)山(shan)(shan)藥泥(ni)，再用山(shan)(shan)藥泥(ni)和(he)面(mian)，攪(jiao)拌成(cheng)細(xi)膩濃稠的面(mian)糊，再加(jia)上(shang)食(shi)用油20毫(hao)升(sheng)攪(jiao)拌均勻。

3、準備一(yi)(yi)個模具，或者(zhe)是(shi)一(yi)(yi)個深點的(de)盤子(zi)，在盤子(zi)底部刷一(yi)(yi)層油，把(ba)山藥糊倒進去，撒上(shang)一(yi)(yi)層黑芝麻，蓋(gai)上(shang)一(yi)(yi)層耐高溫保鮮膜，用(yong)牙簽扎幾個小孔，熱水上(shang)鍋(guo)蒸20分鐘(zhong)，時(shi)間(jian)到出鍋(guo)晾(liang)涼，然(ran)后(hou)脫膜切成小塊即可。

做山藥糕竅門：

1、先(xian)把山藥切成(cheng)(cheng)片，熱水上鍋蒸熟了(le)，把蒸熟的山藥放在料理機中，加(jia)上純牛奶(nai)，打成(cheng)(cheng)細(xi)膩的山藥泥(ni)，用牛奶(nai)山藥泥(ni)和面(mian)，這樣山藥糕，有(you)淡淡的奶(nai)香味。

2、要記(ji)得在(zai)(zai)模(mo)具里面(mian)刷一(yi)層油，這樣會更容易脫膜，在(zai)(zai)模(mo)具上面(mian)鋪(pu)上一(yi)層耐高(gao)溫保鮮膜，或者(zhe)是蓋上一(yi)個盤子，只要是不讓蒸(zheng)汽滴在(zai)(zai)上面(mian)就可以(yi)。

3、要(yao)記得是熱水上(shang)鍋蒸，大約(yue)蒸20分鐘(zhong)就可(ke)以出鍋了(le)，出鍋后最好(hao)是先晾(liang)一會，然后脫模(mo)(mo)切成(cheng)塊，這樣山藥糕不會粘(zhan)連(lian)在模(mo)(mo)具上(shang)面。

三、山藥糕加面粉還是糯米粉

山藥糕最(zui)好面(mian)粉(fen)和糯(nuo)米粉(fen)都加。面(mian)粉(fen)是(shi)必須要加，只放(fang)糯(nuo)米粉(fen)不太容(rong)易成(cheng)型。面(mian)粉(fen)和糯(nuo)米粉(fen)的最(zui)佳比例是(shi)1：2。