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老池盤龍鱔介紹

老池盤龍(long)鱔是(shi)遂寧名(ming)菜，因其獨(du)特的口味和“活鱔整吃(chi)”的獨(du)特吃(chi)法而備受寵愛(ai)。做好的老池盤龍(long)鱔破(po)局特色(se)，鱔魚形若盤龍(long)，麻辣、酥脆(cui)、入(ru)味、骨香(xiang)、肉嫩，美味口口絕。

老池盤龍鱔正宗做法

遂寧老池鄉的(de)(de)(de)文靜餐廳所做的(de)(de)(de)老池盤龍鱔尤其正宗，這道菜的(de)(de)(de)用材都是選用的(de)(de)(de)最新(xin)鮮(xian)的(de)(de)(de)農家產品，黃鱔是從田(tian)壩壩頭摸起(qi)來的(de)(de)(de)，純(chun)野生，之后會放在在店里的(de)(de)(de)水缸里，待黃鱔吐盡泥沙之后，客(ke)人現(xian)點(dian)現(xian)煮，保證黃鱔的(de)(de)(de)新(xin)鮮(xian)度。

待油(you)燒臘，將洗凈的活黃鱔下鍋，蓋好鍋蓋一頓悶，再開猛火干煸，待黃鱔魚在油(you)鍋里蜷縮盤起，就能聞(wen)得陣陣干煸香了。

在(zai)出(chu)鍋之前(qian)再(zai)撒一(yi)把干辣(la)椒(jiao)(jiao)、花椒(jiao)(jiao)面和鹽、味(wei)精等簡(jian)單調料(liao)，快(kuai)速翻炒，讓黃(huang)鱔裹滿味(wei)道(dao)(dao)，絕對(dui)是香到沒(mei)朋友(you)！夠勁(jing)(jing)的(de)辣(la)爽，勁(jing)(jing)道(dao)(dao)的(de)口感(gan)，入(ru)口咸、辣(la)、麻、香讓人欲罷不能，再(zai)配(pei)上(shang)一(yi)瓶冰啤酒，一(yi)個字“爽”。