熊(xiong)本(ben)(ben)蠔(hao)，也叫熊(xiong)本(ben)(ben)牡蠣(li)，是著(zhu)名(ming)的小(xiao)型生(sheng)蠔(hao)，它原產于日本(ben)(ben)南(nan)部(bu)，可起(qi)初在日本(ben)(ben)并不受歡迎(ying)，引入美國養殖(zhi)之后名(ming)氣才大了起(qi)來(lai)。
熊(xiong)(xiong)本(ben)生蠔(hao)因(yin)為(wei)產于日本(ben)九州(zhou)熊(xiong)(xiong)本(ben)地(di)區(qu)而得(de)名，生長速度慢，尺(chi)寸小(xiao)，殼體深，不過熊(xiong)(xiong)本(ben)地(di)區(qu)因(yin)為(wei)海水被污(wu)染，后來幾近(jin)絕(jue)種(zhong)。1920年(nian)熊(xiong)(xiong)本(ben)生蠔(hao)移植到了美國，在(zai)加州(zhou)、俄勒(le)岡、和華盛頓州(zhou)飼養多年(nian)得(de)挽救(jiu)，在(zai)西海岸(an)開始繁殖。現在(zai)常(chang)吃的(de)熊(xiong)(xiong)本(ben)生蠔(hao)通常(chang)產于美國。
熊本蠔口感(gan)咸中帶(dai)甜(tian)，有輕微金屬余味(wei)(wei)。熊本生蠔的特點是個頭較小，慢(man)慢(man)地咀嚼后(hou)轉(zhuan)為鮮甜(tian)，獨有的清香和海藻味(wei)(wei)道(dao)，吃(chi)起來清爽宜人。
1、生吃
佐檸檬汁、辣汁或雞尾酒(jiu)醬汁等，歐(ou)洲及我國沿海(hai)地區(qu)喜歡這么吃(chi)。現撬的(de)熊本蠔最是新鮮，肉質(zhi)肥厚滑嫩，汁水(shui)在蠔肉周邊微微蕩漾，細聞有(you)海(hai)水(shui)的(de)咸香(xiang)味，吃(chi)的(de)時候連肉帶汁一(yi)(yi)口吸溜進嘴里，爽滑的(de)口感，咸咸的(de)味道，有(you)一(yi)(yi)點腥，卻并不讓人討厭(yan)，咀嚼一(yi)(yi)兩(liang)下后開始感到一(yi)(yi)絲微甜。
2、熟吃
焗(ju)烤、煮湯(tang)等(deng)，常(chang)見于日本、韓國、臺灣(wan)等(deng)地。美(mei)式(shi)的是煙熏(xun)和(he)油(you)炸(zha)，中國大連地區(qu)有牡(mu)蠣火(huo)鍋，福州、莆田地區(qu)有用蠣肉和(he)面粉制成(cheng)圓形的油(you)炸(zha)蠣餅。閩南(nan)地區(qu)流行將牡(mu)蠣曬成(cheng)干后(hou)再煮成(cheng)粥，臺灣(wan)地區(qu)比較豐(feng)富(fu)，比如蚵仔(zi)煎、蚵仔(zi)面線(xian)、蚵仔(zi)湯(tang)，蚵嗲等(deng)。日式(shi)的以烤為主，我們(men)目(mu)前吃生蠔(hao)最慣用的也是蒜(suan)蓉烤生蠔(hao)。
溫暖·生活家
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