稀豆粉制作方法

將上等豌豆揀出來(lai)，放到盆(pen)里(li)(li)加水(shui)泡一(yi)天或一(yi)夜，然后用石磨帶(dai)水(shui)磨細，再(zai)用干(gan)凈的紗(sha)布濾(lv)，把濾(lv)下(xia)的豌豆粉水(shui)倒進鍋里(li)(li)，就可以煮稀豆粉了。

在(zai)煮(zhu)(zhu)的時候(hou)要不停(ting)地攪拌，火不能(neng)(neng)太大。火大了(le)(le)容易把(ba)稀豆粉煮(zhu)(zhu)糊(hu)，糊(hu)了(le)(le)的稀豆粉是(shi)很難吃(chi)的，火要小(xiao)，要耐著性子用筷(kuai)子不停(ting)地攪拌那豌(wan)豆粉水(shui)。攪著攪著，水(shui)慢慢變稠(chou)(chou)。這時就(jiu)要特別注意了(le)(le)，不能(neng)(neng)煮(zhu)(zhu)得太稀，也不能(neng)(neng)煮(zhu)(zhu)得稠(chou)(chou)，稀了(le)(le)吃(chi)著滑嘴(zui)，稠(chou)(chou)了(le)(le)則粘(zhan)嘴(zui)唇。不稠(chou)(chou)不稀最好，也就(jiu)是(shi)煮(zhu)(zhu)到用筷(kuai)子插入鍋中，隨手提(ti)起，懸一股流線就(jiu)可以了(le)(le)。

在煮稀(xi)豆粉的時候(hou)，可以(yi)適量放些(xie)食鹽，這樣吃(chi)起來更爽口。

稀豆粉食用須知

稀(xi)(xi)豆(dou)(dou)粉(fen)(fen)煮好了(le)要馬上吃(chi)，吃(chi)時可以(yi)拌米線(xian)、卷粉(fen)(fen)，或(huo)把燒餌塊、油(you)(you)條(tiao)(tiao)撕成塊放(fang)進稀(xi)(xi)豆(dou)(dou)粉(fen)(fen)里(li)。稀(xi)(xi)豆(dou)(dou)粉(fen)(fen)燒餌塊（或(huo)油(you)(you)條(tiao)(tiao)）是先放(fang)佐料(liao)(liao)，稀(xi)(xi)豆(dou)(dou)粉(fen)(fen)拌米線(xian)或(huo)卷粉(fen)(fen)是最后放(fang)佐料(liao)(liao)。佐料(liao)(liao)有：鮮紅(hong)的(de)油(you)(you)辣子、翠綠的(de)香菜(cai)（芫荽）、淡黃的(de)姜汁、鹵腐水、味精、醬油(you)(you)、芝麻油(you)(you)。