玉米糝含(han)有豐富的(de)營養素,被稱(cheng)為“黃金作物”,經研(yan)究發(fa)現玉米中含有大量(liang)的卵(luan)磷脂(zhi)、亞(ya)油酸、谷(gu)物醇、維生素e、纖維素(su)等,具有降血(xue)壓、降血(xue)脂(zhi)、抗動脈硬化、預(yu)防腸癌、美(mei)容養(yang)顏、延緩衰老等多(duo)種保健功(gong)效,也(ye)是糖尿(niao)病人的適宜佳(jia)品。
玉米成熟后(hou)去皮也可不去,上磨(mo)子(zi)粉碎成小顆(ke)粒,大(da)約是放在手(shou)里有沙(sha)粒感的大(da)小,也可磨(mo)成很細的面粉,這(zhe)就是玉米糝(san)。
1、玉米糝粥
用適量(liang)的(de)玉米糝加少量(liang)米煮成(cheng)粥,也加些山芋、胡蘿卜,這要跟著季節走。揭開(kai)鍋蓋,一股清香(xiang)撲鼻而來,黃澄澄的(de)顏色,可(ke)口(kou)的(de)味道,讓(rang)人垂涎欲滴(di)。
2、玉米糝餅
用(yong)玉米糝(san)調(diao)成(cheng)(cheng)面團,制胚,包入(ru)用(yong)肉(rou)末、韭菜、蝦(xia)仁(ren)、鹽、味精(jing)制成(cheng)(cheng)的餡心(xin),放入(ru)油鍋(guo)內炸成(cheng)(cheng)金黃色裝盤即(ji)可,吃(chi)起來鮮香可口,又有(you)外脆內酥的感(gan)覺,過去農家人常用(yong)它來招待客人。現(xian)在人生(sheng)活條(tiao)件好了,魚、肉(rou)吃(chi)多(duo)了,也就吃(chi)膩了,所以(yi)現(xian)在鄉下人進城走親戚(qi)、看朋友,帶得最多(duo)的就是玉米糝(san)和各(ge)種(zhong)雜糧等綠色食(shi)品。