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如皋蘿卜干菜品特色

如皋人種植的(de)白(bai)(bai)蘿(luo)卜至少已(yi)有上千年(nian)歷史(shi)，如皋地(di)區氣候條件(jian)(jian)優越，水肥條件(jian)(jian)較好，且多為沙性(xing)土壤，很(hen)適宜(yi)白(bai)(bai)蘿(luo)卜的(de)生長，經過數百年(nian)精心栽培和選(xuan)育，所產(chan)蘿(luo)卜品(pin)位明顯優于(yu)外(wai)地(di)所產(chan)，“如皋蘿卜”名揚天下。

用“如皋蘿卜(bu)(bu)”腌制的(de)“如皋蘿卜(bu)(bu)干”，相(xiang)傳已有(you)900多(duo)年的(de)(de)歷史，繼承和發揚了傳統工(gong)藝生產蘿卜條，選料認真，工(gong)藝考究，做成的(de)(de)蘿卜干皮(pi)薄、肉嫩(nen)、多(duo)汁，味(wei)甘不辣，木質(zhi)素(su)少(shao)，嚼而無渣，以嫩(nen)、脆、甜(tian)享譽四方。

如皋蘿卜干食用價值

1、健脾開胃

蘿(luo)卜干中的(de)纖維素和揮發油的(de)含量比較豐富，可以健脾開胃、促(cu)進食欲，對于(yu)腸(chang)道蠕動減慢導致的(de)便(bian)秘現象有輔助(zhu)治療功效(xiao)。

2、促進骨骼發育

蘿卜干中的鈣(gai)離子元(yuan)素也比較(jiao)豐富，能(neng)夠(gou)增加骨骼(ge)的強度(du)，促進骨骼(ge)發育。

3、營養神經

蘿(luo)卜干中的維生(sheng)素b族(zu)含量(liang)非常豐富，可以有效(xiao)的營養神經(jing)、改善失眠多夢的狀態。

4、預防疾病

蘿卜干中的維生(sheng)素b族還可以預(yu)防(fang)口腔潰瘍和腳氣性疾病(bing)。

5、抗腫瘤

近年來，科學家發現(xian)蘿卜干含膽堿物質(zhi)以及糖化酶(mei)成分，這些成分既(ji)能促進人體對(dui)營養物質(zhi)的消(xiao)化吸收，又(you)能把致癌的亞硝胺(an)進行分解，發揮其(qi)抗腫瘤作用。

如皋蘿卜干制作方法

用料：蘿卜、鹽

做法：

1、選擇白圓(yuan)蘿卜，去蒂葉尾須(xu)后細心(xin)洗(xi)凈，務使雪白生光，腋制后才能保有(you)晶瑩光澤。洗(xi)凈后縱(zong)切(qie)(qie)兩刀，再切(qie)(qie)成桔片形條(tiao)塊，使塊塊有(you)皮，有(you)皮面約三塊一市(shi)寸。

2、選擇西北風(feng)向(xiang)的晴天(tian)，放置(zhi)通(tong)風(feng)處，在強光下攤(tan)曬。須(xu)勤(qin)加翻動，細心照管，夜晚、陰雨和(he)霜凍時(shi)要及時(shi)遮蓋。經過三四(si)個晴天(tian)，蘿(luo)卜片經風(feng)脫水后，只有原重(zhong)的三分之一，而且(qie)清香四(si)溢(yi)，本身(shen)已(yi)有甜(tian)味。

3、經風(feng)脫水后的蘿(luo)卜片須(xu)當即下鹽(yan)腌(a)制，百斤蘿(luo)卜片加鹽(yan)7斤，如過夏食用則不得少(shao)于10斤(jin)。

4、下鹽(yan)后細(xi)心揉拌(ban)，使鹽(yan)分均勻粘著(zhu)于蘿(luo)卜片，次日仍(reng)須拌(ban)和翻(fan)動、踩實(shi)，以(yi)后每日一次，連續翻(fan)四次左右，即可緊(jin)實(shi)裝(zhuang)入(ru)容器(qi)密封，冷藏保管。

5、月余(yu)，辣味去(qu)盡，色澤改變呈(cheng)微紅(hong)色，即可食用(yong)。