在云南省潑水節的“毫(hao)崩(beng)”是家(jia)家(jia)必備的(de)(de)節(jie)日食(shi)品(pin)。當(dang)地(di)傣(dai)族(zu)群(qun)眾有很長的(de)(de)種(zhong)植優良(liang)稻谷歷史,傣(dai)族(zu)人(ren)(ren)家(jia)有上(shang)(shang)等(deng)的(de)(de)優質(zhi)好米,把上(shang)(shang)等(deng)的(de)(de)好米做(zuo)成“烤崩(beng)”,在(zai)潑水節(jie)前(qian)(qian)后傣(dai)族(zu)人(ren)(ren)家(jia)都(dou)會(hui)把“毫(hao)崩(beng)”作(zuo)為(wei)節(jie)日的(de)(de)上(shang)(shang)等(deng)食(shi)品(pin)用(yong)(yong)來(lai)接待親朋好友。每(mei)當(dang)節(jie)日期(qi)間進(jin)入傣(dai)族(zu)家(jia)里,傣(dai)族(zu)婦女都(dou)會(hui)把自(zi)己家(jia)制作(zuo)的(de)(de)“毫(hao)崩(beng)”用(yong)(yong)放在(zai)手制蔑籮(luo)上(shang)(shang)放在(zai)賓客(ke)(ke)的(de)(de)面前(qian)(qian),讓賓客(ke)(ke)品(pin)嘗。
用料:糯米、紅(hong)糖(tang)、食(shi)用油
做法:
1、將上好的(de)糯米用冷水浸泡,淘(tao)洗干凈(jing)后用蒸籠(long)蒸熟,做成餅狀;
2、晾(liang)曬到三成干(gan),然(ran)后放入紅糖水中(zhong)浸(jin)濕(shi),又把它(ta)曬干(gan);
3、這樣重復兩三次后(hou),將浸過(guo)糖水的干糯米餅放在香油鍋里炸脆,即成(cheng)成(cheng)品。
“毫(hao)崩(beng)”的(de)(de)(de)傳說,是在(zai)傣族(zu)人(ren)民(min)中間廣(guang)為(wei)傳誦的(de)(de)(de)故事(shi)。傳說很久(jiu)以(yi)前,有(you)一(yi)(yi)(yi)位(wei)(wei)國(guo)(guo)王為(wei)了得到(dao)兒子(zi),便在(zai)佛(fo)祖的(de)(de)(de)啟示(shi)下每日到(dao)寺廟燒(shao)香拜佛(fo)。因為(wei)心誠(cheng),國(guo)(guo)王終于得到(dao)了一(yi)(yi)(yi)個(ge)(ge)兒子(zi),從此對(dui)佛(fo)更是尊(zun)重。一(yi)(yi)(yi)天(tian),一(yi)(yi)(yi)個(ge)(ge)惡魔(mo)扮(ban)成(cheng)佛(fo)爺,讓國(guo)(guo)王把公(gong)主(zhu)作(zuo)為(wei)貢品送到(dao)了大森(sen)林(lin)里(li),公(gong)主(zhu)受盡折磨。傷心的(de)(de)(de)國(guo)(guo)王更加虔誠(cheng)地(di)拜佛(fo),最后一(yi)(yi)(yi)位(wei)(wei)長老被他的(de)(de)(de)誠(cheng)心所感(gan)動,教給(gei)國(guo)(guo)王一(yi)(yi)(yi)個(ge)(ge)計謀,國(guo)(guo)王依照(zhao)長老的(de)(de)(de)計謀救(jiu)出了公(gong)主(zhu)。當時正(zheng)是百花(hua)凋零(ling)的(de)(de)(de)冬天(tian),人(ren)們便用糯米(mi)爆成(cheng)谷(gu)花(hua),撒在(zai)公(gong)主(zhu)回來的(de)(de)(de)路上(shang);用糯米(mi)炸成(cheng)“烤崩(beng)”,染(ran)上(shang)不同的(de)(de)(de)顏色,組(zu)成(cheng)五彩繽紛(fen)的(de)(de)(de)花(hua),插在(zai)王宮(gong)里(li)。從此以(yi)后,“毫(hao)崩(beng)”就被流傳下來,成(cheng)為(wei)傣族(zu)人(ren)民(min)歡慶(qing)節日的(de)(de)(de)佳肴。