基本介紹

毛南香牛(niu)肉干是(shi)環江毛南族譚(tan)氏(shi)一(yi)脈(mo)取當地三寶之(zhi)一(yi)的環江菜牛(niu)(niu)為(wei)原料(liao)(liao)，以(yi)天然香(xiang)料(liao)(liao)腌(a)制，土法(fa)烘干加工(gong)而成(cheng)，味道香(xiang)郁(yu)，口感酥脆，是(shi)民間風味食品中(zhong)的精品！因其譚(tan)氏(shi)加工(gong)牛(niu)(niu)肉干、豬肉干歷史悠久，故自成(cheng)品牌“老譚(tan)家”。

毛南香牛肉干選料精(jing)良、做工精(jing)湛、綠色自然、營養(yang)美味(wei)(wei)，經過歷代(dai)族人的(de)(de)深(shen)加工，逐(zhu)漸形成了一(yi)系(xi)列極(ji)富民間(jian)特色的(de)(de)風味(wei)(wei)食(shi)品(pin)，“老譚(tan)家”系(xi)列產(chan)品(pin)在(zai)祖傳的(de)(de)基礎上，采各家風味(wei)(wei)之長，獨樹一(yi)幟(zhi)，自成品(pin)牌，是民間(jian)風味(wei)(wei)食(shi)品(pin)中的(de)(de)精(jing)品(pin)！

簡介

毛(mao)南族(zu)的培育的菜牛品種。毛南(nan)菜牛喂(wei)養獨特，圈養為主，常(chang)用的(de)飼料畜竹(zhu)葉草、莎樹葉、紅薯(shu)藤外(wai)外(wai)，還常喂玉米、高粱(liang)、飯(fan)豆、紅薯、南瓜、豆(dou)漿等加工(gong)而(er)成的精(jing)料。其牛膘肥體壯，連牛脊背(bei)上的肉都(dou)鼓(gu)得高出了脊梁(liang)骨，形成了一道凹(ao)槽(cao)；肉呈粉紅色，肥瘦相間，層次分明、鮮嫩(nen)紋(wen)細，肥而(er)不膩，煎燉烹(peng)炒，都(dou)爽脆可口，是牛肉中的上品。目前(qian)有有五香、沙嗲、香辣三種(zhong)口味，桶(tong)裝(zhuang)（禮盒裝(zhuang).婚慶裝(zhuang)）、袋(dai)裝(zhuang)、簡包裝(zhuang)等包裝(zhuang)，含散裝(zhuang)系列。老少皆宜，是居家、旅(lv)游、送(song)禮、戶外動動的首選品，也(ye)是休閑佐(zuo)酒的美食(shi)。

毛南(nan)香(xiang)牛肉(rou)(rou)干正是選用產(chan)于環江(jiang)縣內國家級喀斯特地貌(mao)原始森林自然保護區，該(gai)牛一生(sheng)以(yi)傳統的(de)欄圈養為主，不(bu)(bu)勞(lao)役，專門采食(shi)野(ye)生(sheng)莎(sha)樹葉和青麻葉等野(ye)生(sheng)保健(jian)植物，其(qi)肉(rou)(rou)與常規牛肉(rou)(rou)不(bu)(bu)同(tong)，素有(you)“三隔肉(rou)(rou)相間”之稱，肉(rou)(rou)質細嫩(nen)甜(tian)脆，鮮(xian)美可口。毛南(nan)香(xiang)牛肉(rou)(rou)干味甘、性(xing)平、入脾、健(jian)胃(wei)。含有(you)豐富的(de)肌氨酸、維生(sheng)素b6、維生(sheng)素b12、丙氨酸、肉(rou)(rou)毒堿、蛋白質、亞油(you)酸、鋅、鎂(mei)、鉀、鐵、鈣等營養成份(fen)，這些營養成份(fen)，具有(you)增(zeng)強(qiang)免疫力(li)和促進(jin)新陳代(dai)謝的(de)功能，特別是對體力(li)恢復和增(zeng)強(qiang)體質有(you)明顯療效。

歷史沿革

牛(niu)肉干(gan)的來(lai)源追溯牛肉干(gan)歷史(shi)，早在成吉思汗(han)建立蒙古帝(di)國，蒙古騎兵與(yu)牛肉干有(you)著(zhu)不(bu)解(jie)之緣(yuan)，出入只(zhi)飲馬乳，或宰羊為糧。只(zhi)要有(you)供(gong)馬匹和畜群(qun)食用(yong)的水(shui)草(cao)，蒙(meng)古人就(jiu)可(ke)以自給(gei)。一(yi)(yi)頭牛宰殺后，百十(shi)公斤(jin)重(zhong)牛肉涼(liang)干(gan)后捻成沫后，只(zhi)有(you)十(shi)幾斤(jin)肉沫，裝袋后背在(zai)身(shen)上，只(zhi)要有(you)水便可(ke)沖(chong)飲。即使一(yi)(yi)時(shi)缺乏(fa)，還可(ke)以射獵作(zuo)為補充。在(zai)作(zuo)戰(zhan)中，蒙古(gu)騎兵就(jiu)是依(yi)馬匹和畜群來(lai)給(gei)養的(de)(de)；這在(zai)后勤(qin)上大大減少了軍(jun)隊行進(jin)的(de)(de)輜(zi)重(zhong)。牛肉干(gan)在(zai)遠征作(zuo)戰(zhan)中起著很重(zhong)要作(zuo)用。草(cao)原牧民自古(gu)就(jiu)有(you)晾曬牛肉干(gan)習俗，是招待貴客(ke)的(de)(de)食品。只(zhi)有(you)尊(zun)貴的(de)(de)客(ke)人來(lai)時(shi)才(cai)肯拿出(chu)烹制。

毛(mao)南族(zu)主要(yao)聚居于桂西(xi)北那片迷(mi)人的喀斯特原始森(sen)林(lin)邊緣，獨特的地理環(huan)境和絕無僅有的水(shui)土特性使這里(li)的特產資源(yuan)極為豐富；在(zai)(zai)古代，只(zhi)要(yao)有供馬(ma)匹和畜(chu)(chu)群食用的水(shui)草，毛(mao)南族(zu)就可(ke)(ke)以自給。一頭(tou)牛(niu)宰殺后，百十公(gong)斤重牛(niu)肉(rou)涼干后捻成沫(mo)后，只(zhi)有十幾斤肉(rou)沫(mo)，裝袋后背在(zai)(zai)身上，只(zhi)要(yao)有水(shui)便(bian)可(ke)(ke)沖飲。即使一時缺乏，還可(ke)(ke)以射(she)獵作為補充。在(zai)(zai)長(chang)途游走(zou)的時候，毛(mao)南族(zu)就是(shi)依(yi)靠馬(ma)匹和畜(chu)(chu)群來(lai)給養的，牛(niu)肉(rou)干在(zai)(zai)遠游中起著很(hen)重要(yao)作用。

品種特色

毛南(nan)香牛肉干是(shi)毛南族(zu)特(te)產(chan)，這不(bu)僅(jin)因為(wei)原料是喀(ka)斯特(te)原始(shi)森林的優質牛肉，還因為制(zhi)作工藝極其(qi)特(te)別。喀斯特(te)原始(shi)森林的(de)空氣(qi)寒冷而干燥，將新鮮的(de)牛肉(rou)，在(zai)自然環境(jing)中冷凍，然后在(zai)通風(feng)的(de)環境(jing)中懸掛(gua)4-5個月，這樣(yang)的(de)工藝不但(dan)使肉(rou)中的(de)水份全(quan)無，油份也散失掉了，而且肉(rou)質變得(de)(de)(de)相對松散，香味也凝結和濃(nong)縮，使得(de)(de)(de)口味獨特(te)，濃(nong)香無比。由于涼制(zhi)過程損耗較大，平均三斤的(de)原料，只(zhi)可得(de)(de)(de)出一(yi)斤的(de)成品，可謂(wei)肉(rou)之精(jing)隨(sui)。

毛(mao)(mao)南香(xiang)牛(niu)肉(rou)(rou)干(gan)也(ye)因其豐(feng)富的(de)營養(yang)價值而倍受(shou)人們的(de)青(qing)睞，研究(jiu)證明毛(mao)(mao)南香(xiang)牛(niu)肉(rou)(rou)干(gan)中所(suo)(suo)含有(you)每(mei)天(tian)人體所(suo)(suo)需蛋白蛋和氨(an)基酸成份極(ji)為豐(feng)富，故營養(yang)價值極(ji)高，毛(mao)(mao)南香(xiang)牛(niu)肉(rou)(rou)干(gan)對老(lao)年(nian)人、兒童的(de)身體虛(xu)弱及病后恢(hui)復，有(you)特別好(hao)的(de)幫助，對補(bu)脾、胃、益氣血、強筋骨、消渴、消水腫、腰酸軟、身體無力(li)等極(ji)為見效，每(mei)天(tian)食用(yong)50克至(zhi)100克內蒙古牛(niu)肉(rou)(rou)干(gan)可補(bu)充每(mei)天(tian)所(suo)(suo)需的(de)營養(yang)元素(su)，毛(mao)(mao)南香(xiang)牛(niu)肉(rou)(rou)干(gan)集(ji)聚牛(niu)肉(rou)(rou)之(zhi)精華，在休(xiu)閑營養(yang)食品(pin)中獨領風騷。

食(shi)療作用(yong)毛南香牛(niu)肉(rou)干(gan)(gan)有補中益氣，滋養(yang)脾胃，強健筋骨，化(hua)痰息風(feng)，止渴止涎之(zhi)功效，適宜于中氣下隱、氣短體(ti)虛、筋骨酸(suan)軟、貧(pin)血久病(bing)(bing)及面黃(huang)目眩之(zhi)人(ren)食(shi)用(yong)。相關人(ren)群一般人(ren)都可食(shi)用(yong)，牛(niu)肉(rou)干(gan)(gan)的(de)膳食(shi)纖維(wei)較粗(cu)不(bu)易消化(hua)，有很高的(de)膽固醇和脂(zhi)肪，消化(hua)力(li)弱的(de)人(ren)不(bu)宜多吃；感(gan)染(ran)性疾(ji)病(bing)(bing)、肝病(bing)(bing)、腎(shen)病(bing)(bing)的(de)人(ren)慎食(shi)。營(ying)養(yang)分析(xi)毛南香牛(niu)肉(rou)干(gan)(gan)含有人(ren)體(ti)所需(xu)的(de)多種礦物質(zhi)和氨基酸(suan)，既保持了牛(niu)肉(rou)耐(nai)咀嚼(jiao)的(de)風(feng)味，又久存不(bu)變質(zhi)。

品種優良

毛(mao)(mao)南香牛(niu)(niu)肉(rou)干選用(yong)牛(niu)(niu)肉(rou)與常規牛(niu)(niu)肉(rou)不同。選用(yong)的(de)是(shi)國家(jia)(jia)(jia)級喀(ka)斯(si)特地貌原始森林自然保護(hu)區(qu)放養(yang)的(de)毛(mao)(mao)南菜牛(niu)(niu)。由于毛(mao)(mao)南族山區(qu)缺少耕地，限制了農(nong)業經濟(ji)的(de)發展。毛(mao)(mao)南人(ren)除(chu)(chu)惜土(tu)如金，見(jian)縫(feng)插針開墾面(mian)積很小(xiao)的(de)“雞(ji)窩地”之外(wai)(wai)，就(jiu)是(shi)利用(yong)滿(man)山的(de)青草來發展家(jia)(jia)(jia)庭飼養(yang)業。家(jia)(jia)(jia)家(jia)(jia)(jia)都(dou)養(yang)菜牛(niu)(niu)，專(zhuan)供食(shi)(shi)用(yong)，不作勞役(yi)，成(cheng)為毛(mao)(mao)南族的(de)特產，暢銷國內及(ji)港澳市場(chang)。菜牛(niu)(niu)都(dou)是(shi)圍(wei)欄(lan)圈養(yang)，牛(niu)(niu)圈干爽、避強光、很清(qing)靜，夏防蚊(wen)蟲，冬防受凍(dong)。對(dui)剛入圈的(de)牛(niu)(niu)要(yao)(yao)細(xi)心觀察其習性和喜吃什么飼料(liao)，有時要(yao)(yao)在(zai)草上(shang)灑(sa)鹽水以增加食(shi)(shi)欲。同時對(dui)病牛(niu)(niu)有一(yi)套(tao)民(min)間草藥療法，很多(duo)人(ren)家(jia)(jia)(jia)的(de)園子(zi)里都(dou)種有草藥。除(chu)(chu)喂草之外(wai)(wai)，還唱玉米、高粱、飯豆(dou)、紅薯、南瓜等雜(za)糧(liang)．并煮熟拌(ban)潲喂食(shi)(shi)。這是(shi)圈養(yang)階(jie)(jie)段(duan)。第二階(jie)(jie)段(duan)是(shi)“囤肥(fei)”，即把菜牛(niu)(niu)育肥(fei)滿(man)骨(gu)架。這個階(jie)(jie)段(duan)喂牛(niu)(niu)的(de)草要(yao)(yao)在(zai)日(ri)出前(qian)割回來，草葉上(shang)要(yao)(yao)有露珠，且越嫩越好，一(yi)頭牛(niu)(niu)每(mei)天(tian)吃60公斤左右(you)。中午(wu)和晚(wan)上(shang)還要(yao)(yao)各加喂10公斤雜(za)糧(liang)潲水料(liao)，半(ban)(ban)夜再喂一(yi)次半(ban)(ban)生半(ban)(ban)熟的(de)青草潲水。第三(san)階(jie)(jie)段(duan)是(shi)攻膘。每(mei)天(tian)除(chu)(chu)供給大量嫩青草外(wai)(wai)，還要(yao)(yao)加喂泡發的(de)小米及黃豆漿(jiang)。經(jing)40多(duo)天(tian)的攻(gong)膘，連(lian)牛(niu)脊背上的肉都(dou)鼓得高(gao)出了(le)脊梁骨，形(xing)成了(le)一道凹槽，把木盆放在牛(niu)背上都(dou)掉不下來。

待膘滿肥(fei)(fei)壯才宰殺(sha)挑肉(rou)上市出售(shou)。肉(rou)呈粉紅色，瘦中(zhong)夾(jia)肥(fei)(fei)，層次(ci)分明、鮮嫩紋細，肥(fei)(fei)而(er)不膩，煎(jian)燉烹炒，都爽脆可(ke)口，是(shi)牛(niu)肉(rou)中(zhong)的上品(pin)，凡是(shi)吃過的人，都贊不絕口。正是(shi)得(de)益(yi)于(yu)如(ru)此原理，老譚家族開始創制了(le)(le)極具特色的毛(mao)南香牛(niu)肉(rou)干。它拋開了(le)(le)落后的生(sheng)產(chan)方法，從(cong)選(xuan)料、蒸(zheng)煮、烘焙、殺(sha)菌到包裝，均采用上海的先進(jin)工藝，從(cong)而(er)在根本上保證了(le)(le)產(chan)品(pin)的質量和(he)衛生(sheng)。生(sheng)產(chan)出高質量高標準的牛(niu)肉(rou)干。

營養價值

毛南香(xiang)牛(niu)(niu)肉干是(shi)日常健(jian)美飲食(shi)，選用的(de)(de)菜牛(niu)(niu)其含鈣量(liang)(liang)是(shi)普(pu)通(tong)牛(niu)(niu)的(de)(de)7倍(bei)(bei)、鐵(tie)含量(liang)(liang)是(shi)普(pu)通(tong)牛(niu)(niu)的(de)(de)2倍(bei)(bei)、鋅含量(liang)(liang)是(shi)普(pu)通(tong)牛(niu)(niu)的(de)(de)30倍(bei)(bei)、脂肪含量(liang)(liang)是(shi)普(pu)通(tong)黃牛(niu)(niu)的(de)(de)2/5倍(bei)(bei)。加上獨(du)特(te)的(de)(de)民族(zu)生產工藝制(zhi)作，是(shi)典型現代人的(de)(de)綠色健(jian)康食(shi)品，常食(shi)用可強筋壯骨、補(bu)腎(shen)強心、延年益壽。

主要(yao)有(you)八大裨益：

富含肌氨酸

牛(niu)肉中的肌(ji)氨酸含量(liang)比任何其它食品都(dou)高(gao)，這使它對(dui)增(zeng)長肌(ji)肉、增(zeng)強力量(liang)特別有效(xiao)。在(zai)進行訓練(lian)的頭幾(ji)秒鐘(zhong)里，肌(ji)氨酸是(shi)肌(ji)肉燃料之(zhi)源，它可以有效(xiao)補(bu)充三磷酸腺苷，從而(er)使訓練(lian)能(neng)堅持得更久。

含維生素B6

蛋(dan)白(bai)質需求量越大，飲食中所應該增(zeng)加(jia)的(de)維生素(su)B6就越多。牛肉含有足(zu)夠(gou)的(de)維生素(su)B6，可(ke)增(zeng)強免疫力，促進蛋(dan)白(bai)質的(de)新陳代謝和(he)合成，從而(er)有助于(yu)緊(jin)張訓(xun)練后身體的(de)恢復(fu)。

含肉毒堿

雞肉、魚肉中肉毒(du)堿和肌氨酸(suan)的(de)(de)含(han)量很低(di)，牛肉卻含(han)量很高。肉毒(du)堿主要(yao)用于支(zhi)持脂肪的(de)(de)新陳代(dai)謝，產(chan)生支(zhi)鏈氨基(ji)酸(suan)，是對健美運動(dong)員增長肌肉起重要(yao)作(zuo)用的(de)(de)一種氨基(ji)酸(suan)。

含鉀和蛋白質

鉀是大多數運動員飲食(shi)中比較(jiao)缺少的礦(kuang)物質。鉀的水平低會抑(yi)制(zhi)蛋(dan)白質的合成以及(ji)生長(chang)激素的產生，從而影響肌肉(rou)的生長(chang)。牛肉(rou)中富含蛋(dan)白質：4盎司瘦里脊(ji)就可(ke)產生22克一(yi)流的蛋(dan)白質。

是亞油酸的低脂肪來源

牛肉中(zhong)脂肪含量很低，但卻富(fu)含結合亞油酸，這些潛在(zai)的抗(kang)氧化劑可以(yi)有效對抗(kang)舉(ju)重等運動中(zhong)造成(cheng)的組織(zhi)損傷。另外，亞油酸還可以(yi)作為抗(kang)氧化劑保(bao)持肌肉塊。

牛肉含鋅鎂鐵

鋅(xin)(xin)是(shi)另外(wai)一種有(you)助于合成(cheng)蛋白質(zhi)、促進肌肉(rou)生長的(de)抗氧化劑。鋅(xin)(xin)與谷(gu)氨酸鹽和維生素B6共(gong)同(tong)作用，能增強免疫系統。鎂則支持蛋白質(zhi)的(de)合成(cheng)、增強肌肉(rou)力量，更重要的(de)是(shi)可(ke)提高胰島素合成(cheng)代謝(xie)的(de)效(xiao)率。鐵是(shi)造血必需的(de)礦物質(zhi)。與雞(ji)、魚、火雞(ji)少得可(ke)憐的(de)鐵含量形成(cheng)對比的(de)是(shi)，牛肉(rou)中富含鐵質(zhi)。

含丙胺酸

丙胺(an)酸(suan)的(de)作用是從(cong)飲食的(de)蛋白質(zhi)中產生糖分。如果(guo)你對碳水化合物的(de)攝取量不足，丙胺(an)酸(suan)能(neng)夠(gou)供給肌(ji)肉所需的(de)能(neng)量以緩解不足，從(cong)而使你能(neng)夠(gou)繼續進(jin)行(xing)訓練(lian)。這(zhe)種氨(an)基酸(suan)最大(da)的(de)好處就在于它能(neng)夠(gou)把(ba)肌(ji)肉從(cong)供給能(neng)量這(zhe)一重負下解放出(chu)來。

營銷理念

毛南(nan)香(xiang)牛肉干作為一(yi)個(ge)老字號品(pin)牌，通(tong)過不(bu)斷的(de)完善，已經在市場(chang)中占有了一定(ding)的(de)地位。公司(si)先后斥巨資引進自動(dong)化翻(fan)煮設備，全面實現機器制(zhi)作、真空包裝、紫外線滅菌、自行檢驗，使毛(mao)南香牛肉干牛肉干更優質、更衛(wei)生、更健康。堅(jian)持以“質量是(shi)生命、誠信是(shi)準則(ze)”的(de)經營方針，產品(pin)選用100%鮮活上等牛肉，配(pei)以多種天然名貴中藥材、采(cai)用傳統工藝與現代技術精制(zhi)而(er)成，嚴(yan)格執(zhi)行企(qi)業Q/CY71.1-2001標準。

毛南香(xiang)牛肉(rou)(rou)干遠銷中(zhong)國(guo)各大省市(shi)商(shang)場、超(chao)市(shi)，一九(jiu)九(jiu)四年(nian)(nian)榮獲中(zhong)國(guo)部分食(shi)品(pin)飲料質(zhi)量滿(man)意“精(jing)品(pin)獎”、食(shi)品(pin)衛(wei)生信(xin)得過產品(pin)信(xin)譽獎，又被(bei)(bei)評為(wei)廣西牛肉(rou)(rou)干市(shi)場首選理想品(pin)牌(pai)；一九(jiu)九(jiu)五年(nian)(nian)榮獲廣西理想品(pin)牌(pai)30杰金獎；二(er)000年(nian)(nian)元(yuan)月被(bei)(bei)南寧市(shi)政府授(shou)予“消費者最喜愛商(shang)品(pin)”；二(er)00三年(nian)(nian)被(bei)(bei)南寧質(zhi)監局授(shou)予“產品(pin)質(zhi)量管(guan)理先進單位(wei)”，“中(zhong)國(guo)質(zhi)量檢測(ce)達(da)標、中(zhong)國(guo)質(zhi)量檢測(ce)合(he)(he)格(ge)食(shi)品(pin)”；二(er)00四年(nian)(nian)被(bei)(bei)南寧工商(shang)命名為(wei)“守合(he)(he)同、重信(xin)用”企業。形成坡多(duo)(duo)(duo)草(cao)多(duo)(duo)(duo)、草(cao)多(duo)(duo)(duo)牛多(duo)(duo)(duo)、牛多(duo)(duo)(duo)原料多(duo)(duo)(duo)、公司收入多(duo)(duo)(duo)、農民致富多(duo)(duo)(duo)的良性(xing)循環發(fa)展，真正實現在(zai)移民中(zhong)發(fa)展、在(zai)發(fa)展中(zhong)移民的戰略目標。