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重興赤燒肉的歷史由來

以前，重(zhong)興人為避戰亂，背井離鄉下南(nan)洋 ，而避難的華人學會了泰(tai)國當地一種(zhong)家(jia)庭自作小(xiao)吃赤(chi)燒。

之后(hou)，他們把赤燒制作(zuo)技術帶(dai)回了(le)重(zhong)興，經(jing)過長期的發(fa)展，重(zhong)興赤燒也成了(le)當地的一種特色小吃。

重興赤燒肉的做法

豬肉(rou)(rou)赤(chi)燒一般都是用現宰的豬肉(rou)(rou)現做，拿回來的鮮(xian)肉(rou)(rou)需(xu)要去(qu)肥肉(rou)(rou)，去(qu)肉(rou)(rou)筋，再切生(sheng)肉(rou)(rou)片(pian)(pian)，要求肉(rou)(rou)片(pian)(pian)厚薄(bo)度均(jun)勻而不碎，這樣才能保證豬肉(rou)(rou)的口感。

生肉(rou)片(pian)(pian)需(xu)要(yao)(yao)腌(a)制半個鐘(zhong)頭。腌(a)制完成的生肉(rou)片(pian)(pian)，需(xu)要(yao)(yao)放至烘(hong)(hong)爐間烘(hong)(hong)至半干(gan)，如有太(tai)陽(yang)則放至陽(yang)光底(di)下晾干(gan)。烘(hong)(hong)干(gan)是整(zheng)個豬肉(rou)赤(chi)(chi)燒制作(zuo)的最(zui)重要(yao)(yao)的一道(dao)工序，直接的影響豬肉(rou)赤(chi)(chi)燒的成品硬度(du)、口感、顏(yan)色。

生(sheng)肉片(pian)烘(hong)干只是把肉片(pian)的(de)(de)水分跟(gen)油分除掉，再把烘(hong)好的(de)(de)肉片(pian)放進油鍋內炸熟，赤(chi)燒肉便制作成(cheng)品(pin)了。最后(hou)，只需要進行包裝即(ji)可(ke)。