食(shi)(shi)材:肘(zhou)子(zi)、蔥、姜、冰糖、食(shi)(shi)鹽、食(shi)(shi)用油(you)、老(lao)抽(chou)、桂皮、草(cao)扣、良姜、丁香、白芷、茴香、花椒。
步驟:
1、將(jiang)肘子放在(zai)清水里浸泡,出凈(jing)血水。
2、用一次性(xing)剃(ti)須刀將(jiang)外皮的毛清理(li)干(gan)凈備用。
3、將肘(zhou)子(zi)放入干凈的(de)盆中,用老抽(chou)均(jun)勻涂滿肘(zhou)子(zi),靜置十分(fen)鐘(zhong)備用。
4、炒(chao)鍋放(fang)入食用油,加(jia)入冰糖,炒(chao)化。
5、冰糖(tang)溶化之(zhi)后,放(fang)入香(xiang)(xiang)葉(xie)、茴香(xiang)(xiang)、桂皮翻炒,炒出大料的香(xiang)(xiang)味。
6、將(jiang)肘子放(fang)入鍋(guo)中翻炒(chao),一(yi)邊(bian)炒(chao)一(yi)邊(bian)用湯(tang)汁淋燙(tang)外皮。
7、等糖(tang)色上(shang)好之后(hou),放入適量的食鹽、蔥段和姜片(pian)翻炒(chao)片(pian)刻。
8、用調(diao)料(liao)盒將其它容(rong)易碎的調(diao)料(liao)裝起(qi)來(lai)。
9、加入足量的水,沒過肘子(zi),放入調料盒(he),開始煮,一直(zhi)到(dao)軟爛為止、出(chu)鍋即可(ke)。
水(shui)晶肘子(zi)(zi)一(yi)般是后(hou)蹄膀,因(yin)為后(hou)蹄膀的(de)皮厚、筋(jin)多、膠(jiao)質重,所以做(zuo)水(shui)晶肘子(zi)(zi)一(yi)般都選擇后(hou)蹄膀入菜。
1、美容(rong)養(yang)顏(yan):肘子含(han)有豐富的(de)膠原蛋白,具有美容(rong)養(yang)顏(yan)的(de)功效(xiao)。
2、補血(xue):肘子含(han)有豬肉和豬皮(pi),富含(han)優質(zhi)蛋(dan)白質(zhi)、鐵(tie)元素、脂(zhi)肪酸(suan)等營養物質(zhi),還含(han)有促(cu)進鐵(tie)吸(xi)收的半(ban)胱氨酸(suan),具(ju)有補血(xue)的功效。