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爆炒羊肚怎么做

食(shi)材(cai)：羊肚、洋蔥、青椒(jiao)(jiao)、紅椒(jiao)(jiao)、黃椒(jiao)(jiao)、干(gan)辣椒(jiao)(jiao)、姜片(pian)、大蒜籽、

花(hua)椒(jiao)、白酒、料酒、生抽(chou)、老抽(chou)、白醋(cu)、鹽、雞精、香菜、胡椒(jiao)粉、香麻油(you)。

步驟：1、用(yong)白醋和一勺鹽(yan)清洗羊(yang)肚，如果(guo)比較(jiao)臟(zang)的再(zai)用(yong)面(mian)粉揉(rou)一遍，清洗干凈(jing)。

2、在(zai)一個(ge)鍋里放入冷(leng)水(shui)和羊肚，放入10個(ge)花(hua)椒二片(pian)姜片(pian)和白酒煮(zhu)熟羊肚，最好煮(zhu)軟(ruan)一點但(dan)不能爛(lan)。

3、羊肚切絲(si)、青椒(jiao)、紅椒(jiao)、黃椒(jiao)和(he)洋蔥切絲(si)，干辣(la)椒(jiao)剪段洗凈辣(la)椒(jiao)籽，姜切小片、大蒜籽切末、香菜切段。

4、鍋里放油(you)燒至中溫，放入余下的花椒(jiao)爆(bao)香，撈出花椒(jiao)不要。

5、大火放入蒜末、姜片(pian)、洋蔥和(he)干辣椒爆(bao)香。

6、放入三色辣椒翻炒(chao)片刻。

7、放入羊肚(du)翻炒二(er)分(fen)鐘(zhong)。

8、倒入生抽(chou)、料酒、老抽(chou)和適量(liang)的鹽調味。

9、撒一(yi)點白胡(hu)椒(jiao)粉放入少(shao)許雞精翻炒均勻關(guan)火，放入切(qie)段的香菜、淋點香麻油拌勻即可。

爆炒羊肚的功效與作用

1、羊肚味甘(gan)性溫，其中含(han)有大(da)量的蛋白(bai)質、維生素等物質，適量食用可提(ti)高胃腸功能，促進胃腸蠕(ru)動。

2、羊肚性質溫(wen)和，含有豐富的脂肪，適量食用可(ke)以幫助去除體內寒(han)氣，改善(shan)惡寒(han)重、發熱(re)、鼻塞(sai)流涕(ti)的癥狀。

3、羊肚湯中含有豐富(fu)的鈣(gai)、鐵、磷等營養物(wu)質，提供人體(ti)所需營養物(wu)質，可預防貧血等癥狀。

爆炒羊肚的食用禁忌

1、消化不良患者不宜(yi)食用。

2、紅豆中含有皂素(su)成分，對消化道黏膜有刺激作用，而羊肚有保護脾胃(wei)的作用，兩(liang)種功能相反，兩(liang)者同食(shi)會引(yin)起食(shi)物中毒(du)。