八寶蓑衣丸制作方法
食材:藕粉、糯米、生邊油(you)、金桔餅、香椽條(tiao)、蜜棗、核桃仁(ren)、冰糖(tang)、杏仁(ren)、桂花、麻仁(ren)等。
做法:
1、藕(ou)粉用小面捶滾細,用蘿篩篩過。糯米清(qing)水洗清(qing),開(kai)水泡后(hou),瀝干水。生邊油去(qu)掉油皮(pi),用力排細成茸(rong)。
2、將金桔餅、香椽(chuan)條、蜜棗切(qie)成末,核(he)桃(tao)仁(ren)用水(shui)泡過后去皮,用六(liu)成熟(shu)油(you)炸后切(qie)成米粒、加入冰糖細粒、杏仁(ren)、桂花、麻仁(ren)等調勻,然(ran)后將生邊油(you)混合(he)一起,用手搓(cuo)勻,分(fen)成30個糖餒(nei)心。
3、將篩過的藕粉(fen)放在案(an)板上,中間扒一凹,將沸水倒入沖熟,邊(bian)(bian)沖邊(bian)(bian)攪,使(shi)其均勻,沒有白粉(fen)為好,出(chu)手搓勻,分成(cheng)30個(ge)小(xiao)團(tuan),案板上帶(dai)一點淀粉,將(jiang)小(xiao)團(tuan)用手掀平,包入(ru)甜心封口(趁熱包好(hao),涼后(hou)不易封口)。
4、蒸籠墊(dian)好(hao)干凈濕布,將做好(hao)的藕粉丸子(zi),逐個放在糯米里一滾,使其沾上糯米。
5、將丸子(zi)放進籠里(li),每(mei)個之間要有間隙。升旺火蒸十分鐘即可出籠(時間蒸長了(le)易破,糖心(xin)會流出),趁熱裝(zhuang)盤食(shi)用。