烤(kao)(kao)好的(de)米特爾喀瓦(wa)甫油光焦黃,肉鮮(xian)嫩(nen)味香,通常這種羊肉串(chuan)要(yao)比(bi)普通羊肉中長一倍至(zhi)兩倍,其肉塊也(ye)要(yao)大的(de)多(duo),一串(chuan)即(ji)可過癮。烤(kao)(kao)這種巨型羊肉串(chuan)的(de)爐(lu)子也(ye)要(yao)比(bi)普通的(de)烤(kao)(kao)爐(lu)要(yao)寬和長。
原料:羊羔肉、雞蛋(dan)、芡粉(fen)、洋蔥、孜(zi)然、辣面(mian)子(zi)、精鹽等。
做法:
1、把羊(yang)羔肉去骨切成小塊,要肥瘦搭配,備用(yong)。
2、將雞(ji)蛋打碎,去其蛋黃,只要(yao)蛋清,放在(zai)(zai)盆內不斷地用筷子攪拌,打到起泡(pao)沫,然后放人芡(qian)粉(fen)和(he)洋蔥沫拌勻成糊(hu)(hu)糊(hu)(hu)狀。將羊肉塊放人糊(hu)(hu)糊(hu)(hu)中,均勻地涂上糊(hu)(hu)糊(hu)(hu),然后穿(chuan)在(zai)(zai)鐵釬上。放在(zai)(zai)烤(kao)爐上烤(kao)時,再撤上孜然粉(fen)、辣面子和(he)精(jing)鹽(yan)。等無(wu)煙(yan)煤或(huo)是索索柴燒紅后;無(wu)青煙(yan)時再烤(kao)。約十分(fen)鐘左右即熟。
3、除了在(zai)熔爐(lu)上(shang)烤(kao)(kao)之外,南(nan)疆一些地(di)區的一些群眾(zhong)把這種烤(kao)(kao)肉(rou)也(ye)放在(zai)‘吐(tu)努(nu)爾(er)”(馕坑)里(li)烤(kao)(kao)。不過這種馕坑和烤(kao)(kao)馕的馕坑不一樣,有的還可以移動(dong)。