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土火鍋基本介紹

土火鍋是中國西部地(di)(di)區特色地(di)(di)方美食之(zhi)一(yi)，在新(xin)疆、青海、四川、重慶等地(di)(di)深受民(min)眾(zhong)歡迎(ying)，在川南(nan)宜賓的部分地(di)(di)區，將其作為(wei)年夜飯必(bi)備菜式。

土火鍋制作方法

原料：豬(zhu)蹄、雞、酥(su)肉、圓子、干香菇、金鉤、筍子、胡蘿卜、紅花、藍片(pian)、花椒、雞精(jing)、鹽等

做法：

1、將(jiang)豬蹄和雞等主料剁成小(xiao)塊，去(qu)血水(shui)，晾干備用，同時將(jiang)各種材料洗凈，輔料該泡(pao)的就泡(pao)，該切的就切。

2、在準備好的高湯中加(jia)金(jin)鉤，麥魚，老(lao)姜，花椒(jiao)，雞精，熬(ao)一會兒(er)。

3、將各種材料裝入(ru)鍋中，按順序先裝入(ru)芋頭、豬蹄、雞，再放(fang)入(ru)各種輔料，最后(hou)放(fang)入(ru)酥肉和圓子(zi)，然后(hou)將牛、羊骨頭湯，裝入(ru)砂鍋，可(ke)點燃煤或柴來加熱，肉湯開后(hou)即可(ke)吃。