芒果视频下载

夜郎苗家回鍋肉的特點

對(dui)大多數食(shi)客來說(shuo)，肥厚的(de)(de)肉片(pian)可能(neng)會過(guo)于肥膩，讓人(ren)不太喜(xi)歡吃。為此，當地苗(miao)(miao)族人(ren)民將片(pian)好(hao)的(de)(de)豬肉用秘傳的(de)(de)方法處理好(hao)后，再配以苗(miao)(miao)家醬辣椒進行炒(chao)制。最終造就了這道菜肥而不膩、軟糯生香的(de)(de)口感，更能(neng)讓食(shi)客盡(jin)情享受(shou)大塊吃肉的(de)(de)快感。

在(zai)選材(cai)方(fang)面，一般選用烏蒙山區(qu)的赫章可樂(le)豬。這種可樂(le)豬常年(nian)被(bei)野外放養(yang)，吃的是(shi)“中草藥”，長的是(shi)“健美肉”。這樣優質的原材(cai)料也(ye)是(shi)造就(jiu)這道民族佳肴的關鍵因素。

夜郎苗家回鍋肉做法

食材：五(wu)花(hua)肉、蒜苗、青椒(jiao)、小尖椒(jiao)、紅椒(jiao)、姜(jiang)片、干辣椒(jiao)、豆(dou)瓣醬、干花(hua)椒(jiao)、蒜片、秘制辣醬等。

做法：

1、準(zhun)備好(hao)食(shi)材，切好(hao)蒜(suan)苗、小尖椒、紅椒等(deng)，切上一(yi)大(da)塊五(wu)花肉。

2、五花肉入鍋(guo)加水后，家姜(jiang)片、小蔥、料酒(jiu)、干花椒等。

3、將(jiang)五花肉(rou)煮制后撈(lao)起備用。

4、隨后(hou)(hou)把五花肉切片，倒入熱油后(hou)(hou)爆(bao)炒五花肉，炒至微(wei)卷撈起。

5、之(zhi)后加入(ru)辣(la)椒(jiao)干、姜片、秘(mi)制(zhi)辣(la)醬炒香后加入(ru)五花肉，隨后再加入(ru)少許醬油(you)、青椒(jiao)、紅椒(jiao)、蒜苗，放鹽、雞(ji)精(jing)、耗油(you)等。

6、再爆(bao)炒幾下，即可出鍋(guo)了，非常美味。

夜郎苗家回鍋肉的歷史淵源

夜(ye)郎苗家(jia)回(hui)鍋肉(rou)(rou)源自(zi)苗家(jia)逢年過節的殺(sha)豬(zhu)飯(fan)。其肉(rou)(rou)切得寬厚肥(fei)(fei)大(da)，是苗家(jia)人(ren)“大(da)肉(rou)(rou)敬(jing)客”的典型代表(biao)。更相傳(chuan)從前夜(ye)郎武(wu)士出(chu)征之前，行囊里都會裝有(you)這種肥(fei)(fei)厚肉(rou)(rou)片(pian)，一日(ri)(ri)一餐便可(ke)管飽(bao)。時(shi)至今日(ri)(ri)，這樣的一道美食依舊“霸道”。