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浙江雀舌茶葉怎么樣

浙江雀舌跟蒙頂(ding)雀舌相似，只(zhi)不(bu)過產地不(bu)同(tong)，但其滋味同(tong)樣(yang)香(xiang)高鮮爽，湯色清澈，滋味醇(chun)和(he)，葉(xie)底成朵、嫩綠明亮(liang)。雀舌茶(cha)因其獨特的加工(gong)方(fang)式(shi)而(er)聞名(ming)，其口感醇(chun)厚，回(hui)味悠長，具有濃(nong)郁(yu)的香(xiang)氣。

浙江雀舌是幾芽幾葉

目(mu)前中國以(yi)“雀(que)舌(she)”命名的茶，都(dou)符合一(yi)(yi)個(ge)基本(ben)特征：一(yi)(yi)芽一(yi)(yi)葉初展，形似雀(que)舌(she)。只要(yao)形態如(ru)雀(que)舌(she)，都(dou)可(ke)以(yi)稱為“雀(que)舌(she)”。

茶(cha)葉(xie)(xie)(xie)(xie)被壓成扁(bian)平挺(ting)直呈(cheng)橢圓形，因其鮮葉(xie)(xie)(xie)(xie)采摘嫩度(du)比扁(bian)形茶(cha)高，一般為(wei)一芽(ya)一葉(xie)(xie)(xie)(xie)初展，加(jia)工成成品茶(cha)后(hou)其個體(ti)比扁(bian)形茶(cha)小，其寬(kuan)度(du)在(zai)4～5毫(hao)米(mi)，長(chang)度(du)15~20毫(hao)米(mi)。茶(cha)葉(xie)(xie)(xie)(xie)沖(chong)泡后(hou)葉(xie)(xie)(xie)(xie)底為(wei)一芽(ya)一葉(xie)(xie)(xie)(xie)，芽(ya)與葉(xie)(xie)(xie)(xie)稍稍分離呈(cheng)雀嘴形。雀舌(she)形的茶(cha)葉(xie)(xie)(xie)(xie)采摘細(xi)嫩，多為(wei)極品茶(cha)。

浙江雀舌茶的傳說

相傳北宋年間，江浙一帶(dai)有位紳(shen)士，人稱(cheng)少公(gong)，善(shan)品茶。因當時宋徽宗(zong)喜茶道，遍召天下茶士，少公(gong)也(ye)經(jing)人舉薦入宮(gong)作了茶博士。也(ye)不知怎么的，他得罪了皇上，被(bei)逐出宮(gong)。

出宮也(ye)不(bu)(bu)是壞事，少(shao)公回(hui)鄉后開起了茶坊(fang)，買賣興(xing)隆，日(ri)子也(ye)算清幽自在。不(bu)(bu)過很快發生了一(yi)件事，讓他寢食難安。

原(yuan)來(lai)他(ta)在京城時，與一(yi)位京都名(ming)醫(yi)(yi)交好(hao)，那名(ming)醫(yi)(yi)曾送他(ta)一(yi)包形如粟粒(li)的茶。此茶甚為(wei)珍貴，作為(wei)茶博士(shi)，少公不(bu)敢專(zhuan)享，留了(le)少許，便把這(zhe)(zhe)茶獻(xian)給了(le)皇上。當時少公人微言輕(qing)，皇上對這(zhe)(zhe)茶并未在意(yi)。但不(bu)知何日何種情(qing)況下，徽宗居然(ran)品嘗(chang)到了(le)這(zhe)(zhe)茶，頓覺元(yuan)氣大振(zhen)，一(yi)連幾日，精神不(bu)衰(shuai)，心下好(hao)不(bu)歡喜，當即降旨要查這(zhe)(zhe)茶的出(chu)處。

事(shi)情自然很快查到少(shao)公身上。皇上便(bian)詔令少(shao)公百日內獻出(chu)此茶，否則便(bian)是犯上。少(shao)公領(ling)命，哪敢怠慢，立(li)刻去(qu)尋那名醫。可(ke)他(ta)萬萬沒(mei)有想到名醫早(zao)已(yi)過世，據親屬說這(zhe)茶也是他(ta)在江南采藥(yao)時所得(de)，至于出(chu)處，從(cong)未提(ti)及。少(shao)公只(zhi)能悻(xing)悻(xing)而(er)歸。

這(zhe)一日，少公正(zheng)在街頭信步(bu)遣愁，看到一位白須老叟正(zheng)在叫賣柴草(cao)(cao)(cao)。少公心善，起了惻隱之心：這(zhe)老丈年(nian)過花甲(jia)，還要擔柴上(shang)市，必定家境艱難，這(zhe)點柴草(cao)(cao)(cao)又能得錢(qian)(qian)幾何呢？他(ta)便決計(ji)將柴草(cao)(cao)(cao)買下，還要多付些(xie)銀錢(qian)(qian)，算是菩薩(sa)面前上(shang)了香火。

于是(shi)少公(gong)對老(lao)者(zhe)道：“你這柴我買(mai)了，不(bu)知(zhi)能否勞駕(jia)送(song)到我家？”老(lao)叟(sou)點頭應允，少公(gong)在(zai)前，老(lao)者(zhe)隨后，不(bu)一(yi)會兒來到少公(gong)茶坊(fang)。一(yi)見茶坊(fang)，老(lao)叟(sou)似(si)乎興致大(da)發：“客官，不(bu)知(zhi)買(mai)這柴做什(shen)么用？”少公(gong)順口答道：“燒茶用。”

老(lao)者笑道：“客(ke)官若是燒茶，我分文不取(qu)。”少公大感訝異，就(jiu)把老(lao)叟讓進茶坊。

原來這(zhe)老者也(ye)善茶(cha)(cha)。二人(ren)一談，格外投機，少公便烹上好茶(cha)(cha)請老叟(sou)品評。老者也(ye)不推辭(ci)，幾口茶(cha)(cha)品過，搖搖頭道：“這(zhe)茶(cha)(cha)倒是上等好茶(cha)(cha)，只可(ke)惜(xi)用(yong)了(le)谷草煮，故而味(wei)欠純凈。此茶(cha)(cha)用(yong)毛竹燒用(yong)最好不過。”

少公聽了一愣，隨即讓茶(cha)童把茶(cha)倒了，重新用竹柴(chai)再煮。茶(cha)童心中(zhong)不(bu)服：這(zhe)老頭兒吃茶(cha)如(ru)此(ci)挑剔，非為難他(ta)不(bu)可，便故意找些(xie)碎紙爛草(cao)用來(lai)燒水(shui)。

茶(cha)童重新奉茶(cha)，老者把茶(cha)杯剛舉到鼻子邊一聞，便(bian)笑道：“是(shi)我多言了。”

少公忙問(wen)這(zhe)話從何(he)說起，老(lao)者(zhe)回道：“剛才(cai)說煮上等茶定要好柴，想來茶童不服，這(zhe)次用(yong)的是碎紙爛(lan)草(cao)煮的。“

少公叫來(lai)茶(cha)童(tong)斥問(wen)，茶(cha)童(tong)低(di)頭(tou)默(mo)認。少公大奇：“老(lao)(lao)丈吃茶(cha)功夫如(ru)此(ci)高深，請(qing)到(dao)內(nei)(nei)堂，舍(she)下(xia)還有幾片(pian)香茗，請(qing)賜教。”老(lao)(lao)者品茶(cha)意(yi)猶(you)未(wei)盡(jin)，便隨少公來(lai)到(dao)后堂。少公取出自己留下(xia)的少許御(yu)茶(cha)烹上(shang)。不料老(lao)(lao)者仔細品了一(yi)口后驚問(wen)：“客(ke)官，你(ni)這茶(cha)是哪里得來(lai)？”少公便把在宮(gong)內(nei)(nei)作(zuo)茶(cha)博(bo)士以(yi)及現(xian)今皇(huang)上(shang)要他制(zhi)此(ci)茶(cha)的事說出。

哪知(zhi)這老(lao)者一聽(ting)，面色凄(qi)然，緩緩站起(qi)，拱手(shou)告辭。少公(gong)愕然，問老(lao)叟何故。老(lao)者只匆(cong)匆(cong)回道：“后會有期。”便要(yao)出門。少公(gong)不(bu)解其意(yi)，緊追(zhui)不(bu)舍，追(zhui)問再三，老(lao)者無奈，便讓少公(gong)改日到他(ta)寒(han)舍一敘(xu)。

老叟走后，少公心下已然知曉他與粟茶必有(you)(you)瓜葛，怕受(shou)牽連，才(cai)匆忙離開。因此，第(di)二天一早，少公便迫不及待地按(an)老者(zhe)說(shuo)的(de)路，找到了一座殘敗茶園(yuan)。茶園(yuan)內只有(you)(you)幾株老茶樹(shu)，毫無(wu)生機(ji)，凄涼冷落。園(yuan)內，一所竹(zhu)舍，也是風吹雨打過，幾乎無(wu)法住人(ren)。門上(shang)有(you)(you)副對聯，倒(dao)還可辨，上(shang)聯“東(dong)無(wu)鄰(lin)西(xi)無(wu)舍獨(du)立莊村”，下聯“上(shang)無(wu)兄下無(wu)弟根孤(gu)一人(ren)”。

再看竹舍(she)之外(wai)，一(yi)口枯井已(yi)被(bei)吃過的(de)廢茶(cha)填(tian)滿。少公心中暗嘆，難怪其人品茶(cha)功夫(fu)如此精奇(qi)，想來(lai)必(bi)是吃出來(lai)的(de)本事。想罷(ba)，輕叩柴(chai)門。

老者(zhe)雖以(yi)禮相待，但并不多(duo)寒喧，徑(jing)自(zi)煮茶(cha)，一時清香盈室，沁人心脾(pi)。饒是少公(gong)品茶(cha)多(duo)年(nian)，也未(wei)曾聞(wen)到過這么濃郁的茶(cha)香。

就在(zai)這(zhe)時，老(lao)者(zhe)(zhe)長嘆(tan)一(yi)(yi)聲道：“你我雖是(shi)(shi)萍水相逢，但都愛茶，也算(suan)是(shi)(shi)知己，知己者(zhe)(zhe)不可不言，這(zhe)茶，就是(shi)(shi)皇上要(yao)尋的茶。”說罷，老(lao)者(zhe)(zhe)一(yi)(yi)邊給少公倒茶，一(yi)(yi)邊繼續(xu)講道。

“二十三年前，一位名醫(yi)來(lai)此采(cai)藥，與我(wo)(wo)(wo)性情相(xiang)投(tou)，一見(jian)如故。不想(xiang)我(wo)(wo)(wo)得了一種(zhong)怪病(bing)，整(zheng)日昏沉(chen)。我(wo)(wo)(wo)有一小女(nv)，那時(shi)(shi)(shi)年方二八，十分賢孝，見(jian)我(wo)(wo)(wo)如此怪病(bing)，便(bian)央求那名醫(yi)給我(wo)(wo)(wo)醫(yi)治。醫(yi)者說我(wo)(wo)(wo)這(zhe)(zhe)病(bing)非藥物(wu)所能及，需飲一種(zhong)珍茶(cha)方能復(fu)原，只是此茶(cha)采(cai)摘頗為不易。要在清明到谷雨(yu)時(shi)(shi)(shi)節，茶(cha)苞似吐(tu)非吐(tu)之(zhi)時(shi)(shi)(shi)，著少男(nan)少女(nv)，晴夜子時(shi)(shi)(shi)后(hou)，用(yong)(yong)嘴(zui)摘取。女(nv)兒聽后(hou)，便(bian)按醫(yi)者所言，采(cai)了茶(cha)苞。醫(yi)者依古法制茶(cha)，我(wo)(wo)(wo)吃(chi)了之(zhi)后(hou)，不過幾日病(bing)真的好了。名醫(yi)說過，這(zhe)(zhe)茶(cha)早在神農時(shi)(shi)(shi)就有人制過，因少男(nan)少女(nv)用(yong)(yong)嘴(zui)采(cai)摘，形似黃(huang)雀啄食，故茶(cha)名‘雀舌’。

“為(wei)報答醫(yi)士救命之恩，分別之時便讓他帶走(zou)了(le)一些(xie)。但不(bu)(bu)幸的是(shi)，我(wo)的病好了(le)，女兒卻因采茶(cha)時夜(ye)露浸身(shen)，風(feng)寒入里，一病不(bu)(bu)起(qi)，不(bu)(bu)多日便離開人(ren)世。從此我(wo)就(jiu)把這剩下(xia)的雀舌茶(cha)收(shou)藏起(qi)來(lai)，再不(bu)(bu)忍心吃了(le)。昨日聽(ting)客官(guan)說起(qi)，我(wo)便知(zhi)皇上要的茶(cha)，定是(shi)此茶(cha)。”

老者講到(dao)這兒(er)，心情實難平復，抬(tai)眼(yan)望(wang)了少公一下(xia)，又道：“給你茶的那位醫士，想(xiang)必就是給我(wo)制(zhi)(zhi)茶的那人。眼(yan)下(xia)，我(wo)已老朽無用，便傳(chuan)你采摘制(zhi)(zhi)茶之法(fa)，免遭橫禍(huo)。”

少公甚為感動，連(lian)連(lian)拜謝不(bu)止(zhi)。

少公依老(lao)叟所授之法，采制了雀舌(she)茶，獻于朝(chao)廷。徽(hui)宗吃了，精神(shen)煥發，再聽(ting)了少公的(de)講述(shu)，便下旨(zhi)將老(lao)叟封為茶仙。從此，雀舌(she)茶也就傳開(kai)了。

原來(lai)雀舌茶的(de)(de)(de)由來(lai)，還有一段父女(nv)情深、凄婉動人的(de)(de)(de)故事(shi)。雖說故事(shi)十有八九(jiu)是杜撰而來(lai)，但茶早(zao)已融入人們(men)的(de)(de)(de)生活(huo)，并且成為中(zhong)國文化(hua)中(zhong)必(bi)不可少的(de)(de)(de)組成部分之一，卻是毋庸置疑(yi)的(de)(de)(de)。