鍋邊油花子是什么

鍋(guo)邊(bian)油花又稱鍋(guo)貼(tie)，是(shi)陜(shan)西漢(han)中傳(chuan)統特色(se)面食(shi)，做法類似(si)于(yu)生煎饅頭。因為(wei)在制作的時候它(ta)是(shi)緊貼(tie)著鍋(guo)邊(bian)的，經過(guo)水蒸油煎，不僅(jin)保留了鍋(guo)貼(tie)松軟(ruan)酥脆的舒適口感，吃起來讓人回(hui)味(wei)無窮(qiong)。

鍋邊油花子的做法

食材：

面(mian)粉500克(ke)(ke)(ke)、酵母5克(ke)(ke)(ke)、白(bai)砂糖4克(ke)(ke)(ke)、鹽3克(ke)(ke)(ke)、肉末10克(ke)(ke)(ke)、花生(sheng)碎5克(ke)(ke)(ke)、芝麻4克(ke)(ke)(ke)、十三香12克(ke)(ke)(ke)。

步驟：

1、30攝氏度(du)溫水和面發酵3—5小時(shi)，面團發酵雙倍大(da)呈蜂窩狀就OK了。

2、面團發酵的過程中，我(wo)們(men)可(ke)以(yi)先做餡(xian)料。碗內加入肉(rou)末、鹽、白砂糖(tang)、13香、花生碎(sui)、核桃碎(sui)、芝麻(ma)，倒(dao)入清油，攪(jiao)拌(ban)均勻(yun)即可(ke)。

3、將發酵好的面團(tuan)揉至光滑，分成若(ruo)干等份，搟(xian)成牛舌狀(zhuang)，將餡料(liao)均勻的抹在面餅上(shang)。

4、將面(mian)餅邊扯邊卷揉(rou)搓成條狀。

5、把整形好的條狀面(mian)胚放入盤中待用。

6、鍋中(zhong)間放個(ge)碗支(zhi)撐(cheng)，鍋內(nei)倒油加熱至五成熟，把做(zuo)好(hao)的面胚依次(ci)放進(jin)鍋里，中(zhong)火煎至定(ding)型(xing)，大約五分(fen)鐘(zhong)后，順(shun)著鍋邊加入一(yi)小碗水，注意不要讓油濺到(dao)自己，蓋上鍋蓋，中(zhong)火再(zai)加熱10分(fen)鐘(zhong)左右。

鍋邊油花子熱量高嗎

鍋(guo)邊油花(hua)子的(de)熱量(liang)還(huan)(huan)是(shi)很高的(de)，其(qi)一是(shi)因為它的(de)烹飪方式是(shi)油炸，其(qi)二是(shi)因為漢(han)中鍋(guo)貼(tie)里面還(huan)(huan)有其(qi)他配(pei)料(liao)，根據各家制作配(pei)方不同，熱量(liang)也(ye)不是(shi)固(gu)定值。

鍋邊油花子怎么吃

鍋邊(bian)油(you)花子要(yao)趁熱吃(chi)，新鮮(xian)出爐的(de)熱乎鍋貼，油(you)晃晃金燦燦的(de)散發出誘人的(de)魅力，微焦的(de)外皮裹著豐富的(de)餡料(liao)，外脆(cui)里糯(nuo)。一口咬下(xia)去，一半焦酥一半柔(rou)嫩，底部酥脆(cui)，面皮柔(rou)軟，餡料(liao)十足，中(zhong)心還(huan)有核桃芝麻五香粉的(de)餡香，這味(wei)道(dao)是立體的(de)相當有層(ceng)次感。

搭(da)配(pei)漢中特色的菜豆腐、雞蛋湯(tang)或者豆漿煮油條，滿(man)嘴都是關中漢子的酣(han)暢淋(lin)漓。

鍋邊油花子的起源故事

據說在隋(sui)朝末期，政治(zhi)腐敗，兵荒馬(ma)亂(luan)，戰勢處于(yu)下風，做飯的人(ren)也(ye)都(dou)是敷衍了(le)事，打(da)仗的士(shi)兵很難吃上熱飯。有一天，那炊事員（姑且叫他）將(jiang)(jiang)鍋(guo)燒(shao)熱，準(zhun)備給帶兵的將(jiang)(jiang)領煮面(mian)(mian)(mian)，這時(shi)候突然傳來(lai)了(le)戰斗(dou)的號角聲，那廚子慌亂(luan)之下將(jiang)(jiang)未拉長的面(mian)(mian)(mian)條(tiao)扔進鍋(guo)里，等他開鍋(guo)后才發現原來(lai)鍋(guo)里根本沒加(jia)水(shui)，面(mian)(mian)(mian)條(tiao)全(quan)貼在了(le)鍋(guo)邊(bian)，上面(mian)(mian)(mian)還是軟(ruan)的，下面(mian)(mian)(mian)已鍍上了(le)一層金黃(huang)，這時(shi)也(ye)故不了(le)那么多(duo)，拿出來(lai)一吃，嘿，上軟(ruan)下脆(cui)，還很爽口。隋(sui)朝雖然被(bei)歷(li)史的浪潮所(suo)淹沒，但這種(zhong)面(mian)(mian)(mian)食卻流傳至今，便演(yan)化成(cheng)了(le)今天的鍋(guo)貼。