鍋邊油花子是什么

鍋邊油(you)花又稱鍋貼(tie)，是陜西漢中傳統特色面食，做法類似(si)于生煎(jian)饅頭。因為在制作的(de)(de)時候它是緊(jin)貼(tie)著鍋邊的(de)(de)，經過水蒸(zheng)油(you)煎(jian)，不僅保留了鍋貼(tie)松軟酥脆(cui)的(de)(de)舒適口感，吃起來讓人(ren)回味(wei)無窮。

鍋邊油花子的做法

食材：

面粉(fen)500克、酵母(mu)5克、白(bai)砂糖4克、鹽3克、肉末10克、花生碎5克、芝麻4克、十三香12克。

步驟：

1、30攝氏度溫(wen)水和(he)面(mian)(mian)發酵3—5小時(shi)，面(mian)(mian)團(tuan)發酵雙倍(bei)大呈蜂窩(wo)狀就OK了。

2、面團發酵的(de)過程中，我(wo)們可以先做餡(xian)料。碗內加(jia)入肉末、鹽、白砂糖、13香、花生碎、核桃碎、芝麻，倒入清油(you)，攪(jiao)拌均勻即可。

3、將發酵好的(de)面(mian)團揉至光滑，分(fen)成(cheng)若干(gan)等份，搟成(cheng)牛舌狀，將餡料均勻的(de)抹(mo)在面(mian)餅上。

4、將面餅邊(bian)扯(che)邊(bian)卷揉搓成條狀。

5、把整形好的(de)條狀面胚放(fang)入盤中待用。

6、鍋中間放(fang)個碗(wan)支撐，鍋內倒油(you)加(jia)熱(re)至(zhi)(zhi)五成熟，把(ba)做好的(de)面(mian)胚依(yi)次放(fang)進鍋里，中火(huo)煎至(zhi)(zhi)定型，大約五分鐘后，順著鍋邊加(jia)入一小碗(wan)水，注意不要(yao)讓油(you)濺到自己，蓋(gai)上鍋蓋(gai)，中火(huo)再加(jia)熱(re)10分鐘左右。

鍋邊油花子熱量高嗎

鍋邊油花(hua)子的(de)(de)熱量(liang)還是(shi)很高的(de)(de)，其(qi)一(yi)是(shi)因為它的(de)(de)烹飪方式(shi)是(shi)油炸，其(qi)二是(shi)因為漢中鍋貼里面還有(you)其(qi)他(ta)配(pei)料，根(gen)據各家制作配(pei)方不同，熱量(liang)也不是(shi)固定值。

鍋邊油花子怎么吃

鍋(guo)邊油花子要趁熱吃，新鮮出爐(lu)的(de)熱乎鍋(guo)貼，油晃晃金燦燦的(de)散發出誘人的(de)魅力，微焦(jiao)的(de)外皮(pi)裹著豐富的(de)餡料，外脆里糯。一口咬下去，一半焦(jiao)酥一半柔嫩，底部酥脆，面皮(pi)柔軟，餡料十足，中心(xin)還有核(he)桃(tao)芝麻(ma)五香粉的(de)餡香，這味道(dao)是立體的(de)相當有層次感(gan)。

搭配漢中特色的(de)菜豆腐、雞蛋湯或者豆漿(jiang)煮油條，滿嘴(zui)都是關中漢子的(de)酣(han)暢淋漓。

鍋邊油花子的起源故事

據說在隋(sui)朝(chao)(chao)末期，政治腐敗，兵(bing)荒馬亂(luan)(luan)，戰勢處于下風(feng)，做飯(fan)的(de)(de)(de)人(ren)也(ye)都是敷衍了(le)(le)事(shi)，打仗(zhang)的(de)(de)(de)士兵(bing)很難(nan)吃(chi)上(shang)熱飯(fan)。有一天，那(nei)炊事(shi)員（姑且叫他）將(jiang)鍋(guo)燒熱，準(zhun)備給帶兵(bing)的(de)(de)(de)將(jiang)領(ling)煮面，這時候突然傳來了(le)(le)戰斗的(de)(de)(de)號(hao)角聲，那(nei)廚子慌(huang)亂(luan)(luan)之下將(jiang)未拉長的(de)(de)(de)面條(tiao)(tiao)扔進鍋(guo)里(li)，等他開鍋(guo)后才發現原來鍋(guo)里(li)根本沒加水，面條(tiao)(tiao)全(quan)貼(tie)在了(le)(le)鍋(guo)邊，上(shang)面還是軟的(de)(de)(de)，下面已鍍(du)上(shang)了(le)(le)一層金黃，這時也(ye)故(gu)不了(le)(le)那(nei)么多，拿出來一吃(chi)，嘿，上(shang)軟下脆(cui)，還很爽口。隋(sui)朝(chao)(chao)雖然被歷史的(de)(de)(de)浪潮所淹沒，但這種面食(shi)卻(que)流傳至(zhi)今，便演化成了(le)(le)今天的(de)(de)(de)鍋(guo)貼(tie)。