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胡辣湯的歷史

據考證(zheng)，糊辣湯(tang)(tang)的祖(zu)宗應(ying)該是酸(suan)辣湯(tang)(tang)和肉粥。在(zai)宋代，在(zai)食物里(li)加(jia)入辛溫香燥藥物是當時的社會(hui)潮流，因(yin)此(ci)糊辣湯(tang)(tang)在(zai)這兩種食物的基(ji)礎上改進成。

關(guan)于胡辣湯的由來(lai)有兩種說法。

說法一(yi)(yi)：明朝(chao)嘉靖(jing)年間，閣老(lao)嚴嵩為了討(tao)皇(huang)帝歡心，從一(yi)(yi)個高僧手中得到一(yi)(yi)付(fu)助壽延年的(de)調味藥獻給皇(huang)帝，以燒湯(tang)飲之。該湯(tang)美味無窮(qiong)，令龍顏大喜，命名為“御湯(tang)”。

明朝亡后(hou)，御廚趙紀攜帶此藥逃至(zhi)河南逍遙，將此方傳到了該地。該地人因此湯(tang)(tang)辣(la)味俱全(quan)，遂改名為“胡辣(la)湯(tang)(tang)”。

說法二：“粉(fen)身碎骨渾不怕——于(yu)(yu)謙(qian)(qian)紀念(nian)(nian)館”紀念(nian)(nian)文選記(ji)載：于(yu)(yu)謙(qian)(qian)做河南、山西(xi)兩(liang)(liang)省巡撫，駐節開封(feng)。有一(yi)年(nian)他(ta)過(guo)(guo)生日(ri)時，正好(hao)在鄭州視察(cha)，便按節儉慣例，找到了一(yi)家“胡記(ji)”飯鋪，喝了一(yi)碗熱辣辣的(de)湯(tang)，度過(guo)(guo)了生辰。這別具風(feng)味的(de)生日(ri)食品，使于(yu)(yu)謙(qian)(qian)深(shen)深(shen)地記(ji)住了它的(de)佳美(mei)滋味。有一(yi)次，于(yu)(yu)謙(qian)(qian)出巡山西(xi)歸來(lai)，路(lu)過(guo)(guo)鄭州，由于(yu)(yu)路(lu)途(tu)勞頓，公務繁忙(mang)，染(ran)上傷(shang)風(feng)病了好(hao)幾天，也不見好(hao)。一(yi)天晚(wan)上，于(yu)(yu)謙(qian)(qian)突(tu)然想起(qi)了“胡記(ji)”的(de)湯(tang)，就派(pai)人去(qu)買(mai)。“胡記(ji)”的(de)掌柜一(yi)聽是(shi)尊敬的(de)于(yu)(yu)巡撫要吃(chi)，就放足(zu)佐料，精心制作。于(yu)(yu)謙(qian)(qian)吃(chi)過(guo)(guo)之后出了一(yi)身大汗，第二天身輕體(ti)健，傷(shang)風(feng)竟(jing)不知不覺(jue)地痊愈了。于(yu)(yu)謙(qian)(qian)就封(feng)了白銀(yin)十兩(liang)(liang)，答謝(xie)胡掌柜的(de)治病之恩，并建議該(gai)湯(tang)以(yi)胡姓命名，從(cong)此這個湯(tang)就變成了“胡辣湯(tang)”。

胡辣湯的功效和作用

食材：黃花菜、木耳、日(ri)本豆腐(fu)、雞(ji)蛋(dan)、午餐肉、陳醋、白胡(hu)椒、鹽、雞(ji)精、老抽、淀粉、香菜。

制作步驟：

1、準備雞蛋(dan)(dan)兩個，打成雞蛋(dan)(dan)液、焯(zhuo)水后的木耳適量、午餐(can)肉(rou)切成丁、泡(pao)發好的黃花菜適量。

2、日本豆腐(fu)兩個(ge)，切成(cheng)塊。

3、準(zhun)備(bei)湯汁，在碗(wan)里放(fang)入5勺(shao)陳醋、一勺(shao)白胡椒(jiao)、半(ban)勺(shao)老抽、半(ban)勺(shao)雞精、半(ban)勺(shao)鹽。

4、鍋中放入(ru)水(shui)，水(shui)燒開后放入(ru)所(suo)有食材和湯汁。

5、煮兩(liang)分(fen)鐘后加(jia)入水淀粉，一邊倒入一邊輕輕攪(jiao)拌，以免結塊(kuai)。

6、倒入(ru)雞蛋(dan)液，一邊(bian)倒入(ru)，一邊(bian)快速攪拌，將雞蛋(dan)液打散。

7、出鍋淋上香(xiang)菜即可。

胡辣湯功效與作用

1、適量食(shi)用(yong)胡(hu)辣湯(tang)(tang)可以起到醒脾開胃(wei)(wei)、促進消化的作用(yong)，因為胡(hu)辣湯(tang)(tang)口(kou)感(gan)辛辣，香(xiang)味濃(nong)郁，且所(suo)含的揮發油、胡(hu)椒堿(jian)、姜辣素(su)等(deng)成分(fen)，有刺(ci)激(ji)胃(wei)(wei)黏(nian)膜、刺(ci)激(ji)唾液分(fen)泌作用(yong)，還能增加(jia)腸胃(wei)(wei)蠕動，從而使(shi)胃(wei)(wei)口(kou)變好。

2、胡(hu)辣(la)湯中主要(yao)含有生姜、胡(hu)椒(jiao)(jiao)、花椒(jiao)(jiao)等調料，這些調料都具有幫(bang)助身體發(fa)熱，幫(bang)助祛(qu)除身體寒氣的(de)作用，因此服用胡(hu)辣(la)湯可以起到溫中散寒的(de)作用。

3、喝胡辣湯有行(xing)(xing)氣(qi)除濕的作用，氣(qi)行(xing)(xing)汗出(chu)則身體輕(qing)快(kuai)，可以緩解食積(ji)不化、風寒感冒、胃呆少食等(deng)不適。