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東方紅魚粽怎么做

1、選料：選用鮮(xian)度好，每條4斤(jin)以內的新鮮(xian)紅魚，加工成(cheng)每條凈重2公斤(jin)左右的成(cheng)品。

2、洗(xi)凈堆(dui)鹽(yan)：將鮮紅(hong)魚(yu)(yu)用海水洗(xi)凈，再用小木(mu)棍從魚(yu)(yu)口(kou)(kou)直(zhi)插到內臟(zang)，進(jin)行加鹽(yan)，直(zhi)到魚(yu)(yu)肝(gan)飽(bao)漲為止(zhi)。平排放在魚(yu)(yu)池或魚(yu)(yu)桶里，一(yi)層魚(yu)(yu)一(yi)層鹽(yan)，用鹽(yan)覆蓋好(hao)魚(yu)(yu)身，最上層以(yi)大石頭堆(dui)壓(ya)，“淡(dan)口(kou)(kou)紅(hong)魚(yu)(yu)棕”腌制時間(jian)5-7天(tian)，“咸口(kou)(kou)紅(hong)魚(yu)(yu)棕”腌制時間(jian)9-10天(tian)，取魚(yu)(yu)出(chu)來(lai)時帶有酶香味道便(bian)可。

3、處(chu)理魚身：將魚從池或桶中取出，把(ba)魚腮(sai)和(he)(he)內臟一起抽(chou)出來(lai)，這(zhe)時魚身已收縮，肚內鹽也剩(sheng)下(xia)不多(duo)了，然(ran)后將魚鱗(lin)和(he)(he)內臟清除掉，用清水分三次洗凈。

4、曬(shai)制(zhi)：魚粽不(bu)能吊曬(shai)，應竹排一條(tiao)一條(tiao)排列曬(shai)，每曬(shai)二(er)小時翻身一次，中午(wu)要走陰(yin)(即中午(wu)太陽強烈要搬入倉庫(ku))，一排疊一排地堆放，讓其通風散熱。

東方紅魚粽功效與作用

1、魚肉含(han)有(you)葉酸、維生(sheng)素(su)B2、維生(sheng)素(su)B12等維生(sheng)素(su)，有(you)滋補健(jian)胃、利水消腫(zhong)、通乳(ru)(ru)、清(qing)熱解毒、止嗽下氣的功效，對各種水腫(zhong)、浮腫(zhong)、腹(fu)脹、少尿、黃疸、乳(ru)(ru)汁不通皆有(you)效；

2、食用(yong)魚(yu)肉對孕婦胎動不(bu)安、妊娠性(xing)水腫(zhong)有很好(hao)的療(liao)效；

3、魚肉含有(you)豐富的鎂元(yuan)素，對心血(xue)管系(xi)統有(you)很好的保(bao)護作用(yong)，有(you)利于預防(fang)高血(xue)壓、心肌梗死等(deng)心血(xue)管疾病(bing)；

4、魚(yu)肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷(lin)等，常吃(chi)魚(yu)還有養(yang)肝(gan)補(bu)血、澤膚養(yang)發(fa)的功(gong)效。