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鐵(tie)(tie)(tie)甲(jia)(jia)魚(yu)，學名大甲(jia)(jia)鲹，因其外皮堅硬，如(ru)鐵(tie)(tie)(tie)甲(jia)(jia)負身而得名。海(hai)南省東方市(shi)，平均氣溫在25℃左右，日照充足(zu)，溫暖的氣候條件(jian)下，從江河入海(hai)的淡水和咸水交(jiao)融，交(jiao)融處養料豐(feng)富，這片海(hai)域(yu)非常適合鐵(tie)(tie)(tie)甲(jia)(jia)魚(yu)生長，在魚(yu)販的小攤(tan)上，鐵(tie)(tie)(tie)甲(jia)(jia)魚(yu)和鐵(tie)(tie)(tie)甲(jia)(jia)魚(yu)干最為常見(jian)，極(ji)受老百姓喜愛(ai)。

據了解，鐵甲魚(yu)屬于不可多得的美食魚(yu)類食材，肉質(zhi)鮮嫩細膩，是(shi)諸多饕餮(tie)食客(ke)尤為(wei)喜愛的一種食用(yong)魚(yu)。不論是(shi)清蒸、紅燒(shao)、爆炒(chao)等做法，都能激發出它的鮮美，吃起來鮮嫩可口，自然的魚(yu)味(wei)鮮氣(qi)在空(kong)氣(qi)中迂回。其中，干煎鐵甲魚(yu)干是(shi)東方人十分鐘愛的下(xia)酒菜之一。

鐵(tie)甲(jia)魚曬干(gan)之后，它的皮像鐵(tie)甲(jia)一樣堅硬，根本咬(yao)不動，但是(shi)它的魚肉卻(que)很是(shi)緊實(shi)有味，最為適合的做法是(shi)干(gan)煎。

煎魚(yu)前(qian)，將鐵甲魚(yu)去除內臟(zang)洗凈，切(qie)成小(xiao)段(duan)后，再用(yong)料酒(jiu)腌(a)制(zhi)15分鐘(zhong)左右，熱(re)鍋熱(re)油(you)將魚(yu)煎至兩面金(jin)黃，食用(yong)時，再沾(zhan)上一些佐料，滿口都是(shi)濃(nong)郁的魚(yu)香。

鐵甲魚干功效與作用

1、鐵甲魚含有蛋白(bai)質、不飽和脂肪(fang)酸(suan)等營(ying)養成分，是一種易(yi)于消化的(de)食物，具有健脾養胃的(de)功(gong)效。

2、鐵(tie)甲魚(yu)含有豐富(fu)的鐵(tie)元素，適量食用可(ke)以補血補氣，緩解氣血不(bu)(bu)足(zu)引起的身體不(bu)(bu)適，比如頭暈(yun)、乏力等。

3、鐵甲魚含有多種維生素(su)與微量(liang)元素(su)，適(shi)量(liang)食用鐵甲魚可以提(ti)高人(ren)體免疫力，在一定程度上減少(shao)疾病(bing)的發生。

4、鐵甲(jia)魚(yu)含有(you)豐富的膠(jiao)原蛋白，適量食用該食物還可以養顏護膚，改善皮(pi)膚狀態，使皮(pi)膚更有(you)彈性(xing)。