鐵(tie)(tie)甲(jia)魚(yu)(yu),學名大(da)甲(jia)鲹,因其外皮堅(jian)硬,如鐵(tie)(tie)甲(jia)負身而得名。海南省東方(fang)市(shi),平均氣溫(wen)在25℃左右,日照充足,溫(wen)暖的氣候條件下(xia),從江河入海的淡水和咸水交融(rong)(rong),交融(rong)(rong)處養料豐富,這片海域非常適合鐵(tie)(tie)甲(jia)魚(yu)(yu)生長,在魚(yu)(yu)販的小攤(tan)上,鐵(tie)(tie)甲(jia)魚(yu)(yu)和鐵(tie)(tie)甲(jia)魚(yu)(yu)干最為(wei)常見,極受老百(bai)姓(xing)喜(xi)愛(ai)。
據了解,鐵(tie)甲魚屬于不可多(duo)得(de)的(de)美食(shi)魚類食(shi)材(cai),肉質鮮(xian)(xian)嫩細(xi)膩(ni),是(shi)諸多(duo)饕(tao)餮食(shi)客尤(you)為喜愛的(de)一種食(shi)用(yong)魚。不論是(shi)清蒸(zheng)、紅燒、爆炒等做(zuo)法,都能(neng)激發出(chu)它(ta)的(de)鮮(xian)(xian)美,吃起來鮮(xian)(xian)嫩可口,自然的(de)魚味鮮(xian)(xian)氣在空氣中迂(yu)回(hui)。其中,干煎鐵(tie)甲魚干是(shi)東方人十分鐘愛的(de)下酒菜之一。
鐵(tie)甲魚曬干之后,它的皮像鐵(tie)甲一樣堅硬(ying),根本咬不動(dong),但(dan)是它的魚肉卻(que)很(hen)是緊實有(you)味,最為適(shi)合的做法是干煎。
煎(jian)魚前,將(jiang)鐵(tie)甲魚去除內臟洗凈,切成小段后(hou),再用料酒(jiu)腌制(zhi)15分(fen)鐘左(zuo)右,熱(re)(re)鍋熱(re)(re)油將(jiang)魚煎(jian)至兩面金(jin)黃,食用時,再沾上一些(xie)佐料,滿(man)口都是濃郁的魚香。
鐵甲魚干功效與作用
1、鐵甲(jia)魚含有蛋白質(zhi)、不飽(bao)和(he)脂肪酸等營養成分,是一(yi)種(zhong)易于消化的食(shi)物,具有健(jian)脾養胃的功(gong)效(xiao)。
2、鐵甲魚(yu)含有豐(feng)富的(de)鐵元素,適(shi)量食用可以補(bu)(bu)血(xue)補(bu)(bu)氣(qi),緩解(jie)氣(qi)血(xue)不(bu)足引(yin)起的(de)身(shen)體(ti)不(bu)適(shi),比如頭(tou)暈、乏力等。
3、鐵(tie)甲魚含有多(duo)種(zhong)維生素(su)與微量元(yuan)素(su),適量食用鐵(tie)甲魚可(ke)以提高人體免疫(yi)力(li),在一定程度上減少疾(ji)病的發(fa)生。
4、鐵甲魚含有豐富的膠原蛋(dan)白,適量食用該食物還(huan)可(ke)以養(yang)顏護膚(fu)(fu),改善(shan)皮膚(fu)(fu)狀態,使皮膚(fu)(fu)更有彈(dan)性。