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盤錦卷餅
#餅# 0 0
盤錦卷餅是遼寧盤錦的特色小吃,當地人也把它叫做“土豆卷”。盤錦卷餅里面包裹著土豆絲、腌酸蘿卜、香菜三種配料,抹上辣椒油味道會更好,再像包烤鴨或包春卷一樣卷起來就可以吃了。除了經典的三件套配料,還有的地方對卷餅進行了改良創新,可以在里面加羊肉串或者脆骨腸。盤錦卷餅皮薄餡厚,酸辣開胃,是盤錦人的兒時記憶,已經成為了當地美食的代表。
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盤錦卷餅特點

盤錦卷餅(bing)(bing)由焯好的(de)土(tu)豆絲(si),粉色或(huo)白色的(de)腌酸蘿卜,香菜,辣(la)椒油,最后由軟糯的(de)小(xiao)(xiao)煎餅(bing)(bing)皮,類春餅(bing)(bing)或(huo)烤鴨卷餅(bing)(bing)式(shi)手法包(bao)裹呈現。卷餅(bing)(bing)小(xiao)(xiao)巧精致,面皮很有韌(ren)勁(jing),加上(shang)泡菜和土(tu)豆絲(si),讓人回味無窮。

盤錦卷餅做法

食(shi)材(cai):中筋面粉150克(ke)(ke)(ke),蔬菜油2湯匙(chi),鹵牛肉150克(ke)(ke)(ke),青蔥(cong)5根,生菜50克(ke)(ke)(ke),切絲,小(xiao)黃(huang)瓜100克(ke)(ke)(ke),紅甜椒100克(ke)(ke)(ke),黃(huang)甜椒100克(ke)(ke)(ke),甜面醬(jiang)3湯匙(chi),醬(jiang)油2茶匙(chi),糖(tang)2茶匙(chi),麻(ma)油1/2湯匙(chi)。

1、鋼盆(pen)內(nei)置(zhi)(zhi)面(mian)(mian)粉,倒入2湯(tang)匙蔬菜油和120毫(hao)升沸水,用筷子拌勻。取出揉成面(mian)(mian)團,靜置(zhi)(zhi)15分(fen)鐘。放(fang)在面(mian)(mian)板上揉成長條狀,切成8份(fen),每份(fen)成圓形薄面(mian)(mian)餅(bing)。

2、取碗,倒入(ru)甜面(mian)醬、醬油、糖、麻油,用3湯匙冷開(kai)水拌勻(yun)。

3、鍋內下(xia)剩(sheng)余的2茶匙蔬(shu)菜油,加(jia)熱(re),放入醬(jiang)料炒(chao)香,調制成面(mian)醬(jiang)。取一平底鍋,加(jia)熱(re),面(mian)餅皮烙(luo)熟。

4、食用時攤開面餅(bing),涂抹調(diao)好的面醬,依次(ci)擺放牛肉片及蔥、生菜、小黃(huang)瓜(gua)、甜(tian)椒等蔬菜,卷成(cheng)餅(bing)狀即(ji)可。

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