肯尼亞(ya)咖啡AA豆(dou)以其優質的(de)(de)口感(gan)和獨特的(de)(de)香(xiang)氣聞名于世，成為咖啡(fei)市場中備受關注(zhu)的(de)(de)品(pin)種，因(yin)其細致、尖銳(rui)的(de)(de)口感(gan)和濃郁、芬(fen)芳的(de)(de)香(xiang)氣，肯(ken)尼亞(ya)咖啡(fei)AA豆(dou)成為雕(diao)刻(ke)咖啡(fei)藝(yi)術的(de)(de)常用(yong)豆(dou)種。經過多年的(de)(de)打磨和發展(zhan)，肯(ken)尼亞(ya)咖啡(fei)AA豆(dou)已經成為了非洲(zhou)咖啡(fei)中的(de)(de)佼(jiao)(jiao)佼(jiao)(jiao)者，被譽為品(pin)質的(de)(de)代名詞。
肯尼(ni)亞位于(yu)非洲東部，赤道橫貫中(zhong)部，屬于(yu)熱帶(dai)產區(qu)，咖啡主要種植于(yu)首都奈若比至肯尼(ni)亞山(shan)區(qu)周圍海拔1600-2100公(gong)尺的(de)火山地。
肯尼亞咖(ka)啡產(chan)區(qu)以四大產(chan)區(qu)為主(zhu)要產(chan)區(qu)，包括：涅里Nyeri、麒(qi)麟(lin)雅(ya)加Kirinyaga、基(ji)安布Kiambu、恩(en)布Embu。
肯(ken)尼亞的主(zhu)要咖啡產(chan)區：
【涅里Nyeri】位于肯尼(ni)亞(ya)中部(bu)的Nyeri是死火山(shan)肯尼(ni)亞(ya)的所在地(di)。
【麒麟雅加Kirinyaga】Nyeri產區(qu)的東鄰，此(ci)區(qu)也受益于火山土(tu)壤。
【基安布Kiambu】位于肯尼亞(ya)中部(bu)的(de)產(chan)區(qu)，此(ci)產(chan)區(qu)以大型咖啡(fei)莊園為主，有著區(qu)內最高海(hai)拔(ba)咖啡(fei)種植區(qu)。
【恩布Embu】當地約(yue)莫70%豆人口都從事小(xiao)規模的農(nong)耕(geng)，幾乎(hu)所有咖啡都來自小(xiao)農(nong)戶。此產區產量相對較小(xiao)，但(dan)頗受大眾喜愛。
肯尼(ni)亞AA咖啡是稀有的好咖啡之一，它好似擺脫非洲的絕世美人，讓全球為此震撼。它帶有尤其的清新甜蜜的水果味，清爽卻不足王道，能給人詳細而奇妙的味蕾感受。
肯尼亞咖啡AA豆(dou)香氣非常典型(xing)，帶有(you)葡萄、檸檬、草莓、柚(you)子等味道，入口后口感充滿，帶有(you)微硬的(de)桃子和木莓味。
肯尼亞咖啡AA豆的(de)(de)口(kou)感獨特，酸(suan)度頗高，味(wei)道典雅(ya)，充滿了果香、花香和(he)(he)瓜果的(de)(de)氣息，中酸(suan)度的(de)(de)酸(suan)味(wei)充滿了甜味(wei)、草味(wei)和(he)(he)海鹽味(wei)，甜味(wei)中略帶有(you)碳水化(hua)合物的(de)(de)光澤(ze)，咖(ka)啡因的(de)(de)微苦味(wei)則融合在甜味(wei)中。肯(ken)尼(ni)亞(ya)咖(ka)啡AA豆口(kou)感復雜，能(neng)與各種咖(ka)啡食品配(pei)搭(da)，從牛奶到(dao)巧克力和(he)(he)甜點都能(neng)和(he)(he)肯(ken)尼(ni)亞(ya)咖(ka)啡AA豆完美搭(da)配(pei)。
除開具備顯著且(qie)動(dong)人的(de)(de)蔬果(guo)酸，肯尼亞(ya)咖啡大多(duo)數來源于小咖啡大農場(chang)，種(zhong)植在多(duo)種(zhong)不(bu)一(yi)樣自然環(huan)境中，每(mei)一(yi)年飽嘗不(bu)一(yi)樣的(de)(de)氣侯，降水量，因此(ci)產生各(ge)種(zhong)各(ge)樣獨特又與眾不(bu)同的(de)(de)個性化。肯尼亞(ya)AA咖啡(fei)2001年(nian)時帶有濃厚的(de)(de)烏梅香(xiang)氣，酸性不高(gao)，口感(gan)深(shen)厚；2002年(nian)則呈現根本不一樣的(de)(de)口味，帶有黑(hei)桑葚果(guo)實與青(qing)梅果(guo)味，伴(ban)著(zhu)少量貝德香(xiang)辛料的(de)(de)味兒，喝了(le)之后(hou)嘴中猶有綠茶葉的(de)(de)甘香(xiang)，酸性較前年(nian)略提升，口感(gan)仍(reng)然(ran)醇正。這(zhe)就(jiu)是肯(ken)尼亞(ya)咖啡(fei)最與眾不同的(de)(de)地(di)區，一直以驚(jing)訝(ya)的(de)(de)口感(gan)讓(rang)很多(duo)的(de)(de)咖啡(fei)迷充滿希望與意外驚(jing)喜。也就(jiu)是這(zhe)一緣故(gu)，歐洲人(ren)十分鐘(zhong)愛肯(ken)尼亞(ya)咖啡(fei)。
肯(ken)尼(ni)亞(ya)AA咖啡的主(zhu)要品種，最(zui)為常見的是SL28、SL34，其他還有Batian、Ruiru11、K7等。
肯尼亞(ya)的咖(ka)(ka)啡種植區位于赤道以南(nan)的高地地區，包括納庫魯、姆布哈斯、基里(li)尼亞(ya)、艾伯特和馬薩布澤國家公園(yuan)等區域，主要栽種貝里(li)菲卡(ka)咖(ka)(ka)啡（Arabica coffee）。
肯尼亞種(zhong)植的(de)咖(ka)(ka)啡(fei)大多數以階梯狀種(zhong)植，可以最好地(di)利用山坡的(de)高度和(he)逐步過渡的(de)太陽能(neng)。今(jin)年肯尼亞咖(ka)(ka)啡(fei)豆(dou)的(de)收獲時間(jian)在二(er)月到十二(er)月之間(jian)，期間(jian)調(diao)整干燥時間(jian)和(he)日照時間(jian)，帶給口(kou)感和(he)香氣的(de)微妙變化(hua)。
肯(ken)尼亞咖(ka)啡(fei)收獲后(hou)，必(bi)須(xu)按(an)照規定進(jin)行處理。只有成熟的、完整的咖(ka)啡(fei)果(guo)實才能進(jin)行品質(zhi)最(zui)好的咖(ka)啡(fei)。收獲的咖(ka)啡(fei)果(guo)實被挑出(chu)后(hou)，必(bi)須(xu)在24小時內進行(xing)處理，以確保(bao)(bao)咖(ka)啡因等物(wu)質營(ying)養被最大限度(du)地保(bao)(bao)存，保(bao)(bao)持肯尼亞咖(ka)啡的(de)特殊風味。
肯尼(ni)亞的(de)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)加工方式是為干(gan)法咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)。咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)豆(dou)必須先被去(qu)除果(guo)皮，以釋放咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)豆(dou)內的(de)粘(zhan)著果(guo)肉(rou)。咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)豆(dou)由于(yu)它們含有(you)天然果(guo)膠和(he)粘(zhan)著性(xing)物質，因(yin)此必須進行發酵去(qu)除，切斷完整的(de)果(guo)實(shi)是去(qu)除無菌豆(dou)的(de)第一步。果(guo)肉(rou)被放入水槽中，必須在30至(zhi)(zhi)36小時內(nei)進(jin)行發酵去除(chu)，這個過(guo)程非(fei)常重(zhong)要(yao)，至(zhi)(zhi)關重(zhong)要(yao)的(de)是(shi)要(yao)快(kuai)速將豆子洗(xi)凈，同時保持(chi)它(ta)們的(de)完整性。
處理完成(cheng)后的(de)(de)(de)肯尼(ni)亞咖(ka)啡(fei)粒，接下來要進(jin)行烘(hong)焙，以完善獨特的(de)(de)(de)風味(wei)和(he)(he)香氣(qi)。由于(yu)咖(ka)啡(fei)果實(shi)中含有(you)的(de)(de)(de)各(ge)種化合物(wu)對風味(wei)和(he)(he)香氣(qi)有(you)著重要的(de)(de)(de)影響，不(bu)同的(de)(de)(de)烘(hong)焙強(qiang)度(du)將味(wei)道調整到(dao)較(jiao)淺(qian)的(de)(de)(de)酸味(wei)，帶有(you)檸(ning)檬、葡萄和(he)(he)小(xiao)麥的(de)(de)(de)清新感(gan)覺，到(dao)較(jiao)深的(de)(de)(de)深度(du)烘(hong)焙，此時的(de)(de)(de)肯尼(ni)亞咖(ka)啡(fei)已經焦黑味(wei)道帶有(you)巧克(ke)力、麥芽(ya)和(he)(he)焦糖的(de)(de)(de)感(gan)覺。
在(zai)烘焙場所(suo)里，每一種不同程度的肯尼亞咖(ka)啡都會有一個稱(cheng)為火(huo)定點的溫度，這將影響火(huo)Starbucks在經濟上對咖啡品質的(de)變化引起了全球大規模關注。
肯尼亞的(de)分級(ji)是以咖啡豆大小與(yu)質量作為指(zhi)標，分為E、AA、AB、PB、C、TT、T和MH/ML，通常以(yi)AA級為頂級豆。
E：即(ji)&ldquo；象豆&rdquo；，尺寸超大，產量相對(dui)較少。
AA：這是較(jiao)為常見的等級，咖(ka)啡豆(dou)尺(chi)寸較(jiao)大(da)，顆粒大(da)小高于18目（7.22mm）。這類豆(dou)子通常可以獲得最高的價格。
AB：此等級(ji)咖(ka)啡豆是將A（顆粒大小為(wei)(wei)16目）與B（顆粒大小為(wei)(wei)15目）合并，占肯尼亞咖(ka)啡年產量(liang)30%左右。
PB：這(zhe)是針(zhen)對小圓豆(dou)的分級。這(zhe)里指咖啡果(guo)中僅長出一(yi)個(ge)果(guo)核，而非(fei)普遍的兩個(ge)果(guo)核。
C：此等級低(di)于AB級，在高(gao)質量(liang)咖(ka)啡中(zhong)少見。
TT：更低的等級(ji)，多(duo)半包含AA、AB、與E級(ji)豆(dou)中移除(chu)的小型豆(dou)。若以密度篩選，最輕的豆(dou)子通常為TT等級(ji)。
T：最(zui)低(di)的等級，通常是由咖(ka)啡屑(xie)與殘(can)破的豆子組成。
MH/ML：這兩個縮寫代表的是(shi)Mbuni Heavy與Mbuni Light。Mbuni意思(si)是(shi)經日(ri)曬處理的咖啡(fei)豆。這類(lei)豆子被認為質量較低，通常(chang)帶有不熟或過熟的咖啡(fei)豆，售價也(ye)相當低。此等級占(zhan)肯尼(ni)亞(ya)咖啡(fei)年產量的7%左右。
肯尼亞(ya)位于東(dong)非，與埃塞俄(e)比亞(ya)接壤。首次商業種植已有(you)近(jin)300年(nian)歷史(shi)；但(dan)第一批咖啡植物是由蘇格蘭和(he)法國(guo)傳教(jiao)士帶到(dao)該(gai)國(guo)的(de)，后者則貢獻了所謂的(de)法國(guo)波旁傳教(jiao)士(French Mission Bourbon)；同(tong)(tong)時(shi)蘇格蘭人從摩卡（Mocha）帶來了菌株(zhu)，直(zhi)到(dao)今天，不同(tong)(tong)的(de)品種(zhong)也為該(gai)國(guo)的(de)咖啡品質做出了貢獻。
到1920年代(dai)，咖(ka)啡(fei)成為肯尼亞(ya)的主要(yao)出口(kou)商品，并(bing)且在(zai)1930年代(dai)開(kai)發出了拍賣系統。肯尼亞(ya)在(zai)1960年代(dai)脫(tuo)離英(ying)國獨立后，很(hen)多(duo)小土地(di)擁有者被賦予了咖(ka)啡(fei)農(nong)場。
在2000年(nian)代，肯尼亞大約有85％的咖啡農(nong)場(chang)歸該國當地人所有，且傾(qing)向(xiang)于(yu)小區域種植。
肯尼亞（Kenya）素(su)有“非(fei)洲之心”的美(mei)譽，也是東(dong)非(fei)的咖(ka)啡(fei)大國。肯(ken)尼亞咖(ka)啡(fei)憑借好萊塢電影(ying)《走出非(fei)洲》的轟(hong)動，而進一步揚名。
詩酒趁(chen)年華(hua)
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