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熏肉大餅做法

餅(bing)皮(pi)的(de)(de)(de)(de)做法：把300克(ke)中筋面(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)倒在(zai)(zai)(zai)案(an)(an)板上(shang)，利用(yong)(yong)刮板或者(zhe)其(qi)他工具(ju)在(zai)(zai)(zai)面(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)中央(yang)劃出一個形似隕石(shi)坑(keng)的(de)(de)(de)(de)大(da)窩，在(zai)(zai)(zai)“隕石(shi)坑(keng)”的(de)(de)(de)(de)中央(yang)倒入175克(ke)水(shui)，加入大(da)約1/4茶匙鹽(yan)，用(yong)(yong)手混合均勻，然后小(xiao)心(xin)地把“隕石(shi)坑(keng)”內壁上(shang)的(de)(de)(de)(de)面(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)一點點混入水(shui)中，動作務必輕柔，等到(dao)清(qing)水(shui)變成粘性很大(da)的(de)(de)(de)(de)面(mian)(mian)糊(hu)的(de)(de)(de)(de)時候(hou)，就把所有的(de)(de)(de)(de)面(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)一起和成一個面(mian)(mian)團(tuan)，直到(dao)它變得均勻光(guang)滑，這個過程大(da)概需要15分鐘。在(zai)(zai)(zai)面(mian)(mian)團(tuan)表面(mian)(mian)涂抹一些花生(sheng)油(you)，裹上(shang)保鮮膜放在(zai)(zai)(zai)案(an)(an)板一角靜置松弛20分鐘。

軟油(you)(you)酥(su)的做(zuo)法：首先在一個耐熱容(rong)器(qi)內放入70克(ke)低筋面(mian)粉(fen)，加(jia)入2克(ke)花(hua)椒粉(fen)和3克(ke)鹽，取(qu)一個小鍋(guo)子，加(jia)入50克(ke)花(hua)生油(you)(you)，放在爐灶上加(jia)熱，然后直接(jie)澆花(hua)椒粉(fen)上，熱油(you)(you)可以(yi)將花(hua)椒粉(fen)的香氣帶(dai)出來，并且跟(gen)面(mian)粉(fen)混合在一起。

步驟：1、中筋面粉(fen)加(jia)入溫水、植物(wu)油、精鹽、味(wei)精、調勻，揉(rou)成面團，用濕布(bu)蓋嚴，餳20分鐘。

2、面團每400克下一個面劑(ji)，搟成(cheng)長方形(xing)薄片，上(shang)(shang)面涂(tu)抹上(shang)(shang)一層熟油酥(su)。

3、疊三層(ceng)，由一(yi)端(duan)卷起，搟成圓形(xing)餅，放入(ru)平鍋(guo)中烙至熟(shu)透，出鍋(guo)裝盤。

4、將熏肉切(qie)成大片(pian)，與蔥絲、甜面醬一(yi)起夾(jia)在餅層(ceng)中(zhong)，上桌食用即可(ke)。

熏肉大餅的營養價值

熏(xun)肉大(da)餅皮面金(jin)黃、圓如滿月、層(ceng)如翻(fan)書、外焦里嫩、松酥起層(ceng)、滋(zi)味(wei)(wei)清香，熏(xun)肉和大(da)餅具有(you)暖脾胃、壯腎陽、引氣、調中、消食、殺蟲(chong)等藥(yao)用功效，是集美(mei)味(wei)(wei)藥(yao)膳于一體的不可多(duo)得的佳肴。

需(xu)要注意(yi)，每100克(ke)熏(xun)肉大餅含熱量(liang)326大卡，減肥期間盡量(liang)少吃(chi)或不吃(chi)。