食材:椰漿240ml、木(mu)薯(shu)粉200克(ke)、雞蛋3只、粗砂糖(tang)200克(ke)、咸黃油20克(ke)、酵(jiao)母4克(ke)、水20ml。
制作步驟:
1、小火煮椰漿,煮熱(re)后(hou)熄火,加入黃油,攪拌至黃油溶解,待椰漿放涼后(hou)加入木薯粉(fen),一點(dian)一點(dian)加入并攪拌均(jun)勻。
2、雞蛋(dan)和糖放入另外一個大盤里,用打蛋(dan)器攪打至奶白(bai)色。
3、把酵母加入到20ml水中充分溶(rong)解(jie)。
4、把椰漿和酵母(mu)水倒入雞(ji)蛋(dan)中,用打(da)(da)蛋(dan)器繼續攪打(da)(da)5分鐘,然后用蓋蓋住,讓其進行發酵,在發酵期間,每隔15到(dao)20分鐘就用打(da)(da)蛋(dan)器攪打(da)(da)一分鐘,大約攪打(da)(da)5到(dao)6次。
5、第一次發(fa)酵(jiao)后(hou),把面(mian)糊倒入已經涂了油(you)的盤(pan)里,再進行第二次發(fa)酵(jiao),大(da)概(gai)1個(ge)小(xiao)(xiao)時,發(fa)酵(jiao)后(hou)見到面(mian)糊體積(ji)膨(peng)大(da),而且表面(mian)有許多小(xiao)(xiao)氣泡,這時候就發(fa)酵(jiao)成功了。
6、鍋里放(fang)水煮開(kai),把整盤(pan)面糊(hu)放(fang)進鍋里用大火(huo)蒸20分鐘(zhong)就可(ke)以了(le)。
黃金糕烤著吃更(geng)酥脆,蒸著吃更(geng)軟,可根據個(ge)人口味(wei)偏(pian)好自行選(xuan)擇。
每100克黃金(jin)糕所含熱(re)量約(yue)為231大卡。