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黃鱔燉豆腐的做法

食材：黃鱔、豆腐、生姜、蒜、青紅椒、蔥、料酒、生抽、鹽、白胡椒粉、食用油、清水。

步驟(zou)：1、準備黃鱔(shan)，將(jiang)其(qi)洗凈后(hou)剪(jian)去頭部(bu)和尾(wei)巴，然后(hou)用刀切成段。將(jiang)切好的黃鱔(shan)放入清水中浸泡一段時間，以去除內臟。

2、豆腐切(qie)成(cheng)(cheng)小塊，生姜和(he)蒜切(qie)成(cheng)(cheng)末，青紅椒切(qie)成(cheng)(cheng)小段，蔥切(qie)成(cheng)(cheng)蔥花備用(yong)。

3、取一個煲或(huo)鍋，倒入適(shi)量(liang)的食用(yong)油，開中火(huo)燒熱(re)。

4、將黃鱔(shan)均勻(yun)地鋪(pu)在鍋底，煎至兩面金黃。

5、加入(ru)生姜和蒜末翻炒出香味。

6、加(jia)入(ru)適量的(de)料酒和生抽調味，然后加(jia)入(ru)清水，水量可以蓋過黃(huang)鱔。

7、蓋上(shang)蓋子，轉(zhuan)小火燉煮15分鐘左(zuo)右(you)，直到黃鱔熟軟。

8、加(jia)入豆腐(fu)塊和(he)青紅椒，繼續燉煮5分鐘，使豆腐(fu)入味。

9、最(zui)后(hou)加入(ru)適(shi)量的(de)鹽和白胡椒粉調味，撒(sa)上蔥花，煮沸后(hou)即可關火。

10、將黃鱔豆腐煲盛入碗中，即可享用。

黃鱔燉豆腐的營養價值

1、黃鱔中含有“黃鱔魚素(su)A”和“黃鱔魚素(su)B”，這兩種物(wu)質具有調(diao)節血糖的作用。因(yin)此(ci)，糖尿病患者食用鱔魚有益。

2、鱔魚含豐富的維(wei)生素A，能(neng)增進視力(li)、保護(hu)視力(li)。

3、據《本草拾遺》記(ji)載，黃鱔可以補中(zhong)益血、補虛損，用于(yu)婦人產后淋瀝(li)、血氣不調、羸瘦、止(zhi)血、除腹中(zhong)冷(leng)氣、腸鳴及濕痹氣，適用于(yu)產后體虛的婦女(nv)。

4、鱔魚富含DHA和卵磷脂，是構成人體各(ge)器官(guan)組織細胞膜的(de)主要成分(fen)，而且是腦(nao)細胞不可缺少的(de)營養。

5、豆(dou)腐里(li)含有(you)(you)不飽和脂肪酸(suan)，吃豆(dou)腐有(you)(you)利于維持機體內正常(chang)的膽固醇含量(liang)，不會攝(she)入(ru)過多膽固醇，幫助(zhu)預防高膽固醇疾(ji)病。

6、豆腐質軟易(yi)咀嚼，含有(you)(you)纖維素，入食容易(yi)消化，有(you)(you)養胃益脾的(de)功(gong)效。

7、豆腐(fu)(fu)味(wei)甘性(xing)涼，肺(fei)干燥者可以(yi)吃豆腐(fu)(fu)，以(yi)降低(di)虛(xu)火，滋潤干燥肺(fei)部。