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海地珠穆湯基本介紹

珠(zhu)穆湯(tang)(tang)是海地(di)傳統湯(tang)(tang)料理，在海地(di)具有重要(yao)的(de)歷(li)史、社會、文化(hua)意(yi)義，海地(di)的(de)珠(zhu)穆湯(tang)(tang)（Soup joumou），2021年入(ru)選(xuan)聯(lian)合(he)國(guo)非物質文化(hua)遺產。海地(di)珠(zhu)穆湯(tang)(tang)是用平底鍋煨煮南(nan)瓜、牛肉、馬鈴薯、大蕉、歐(ou)芹、蘿卜、洋蔥(cong)等食材，加入(ru)和水的(de)南(nan)瓜泥，再以(yi)鹽、蒜、香草(cao)、香料調味而成。有時也(ye)會加入(ru)奶油，拌意(yi)大利(li)面、面包食用。

海地珠穆湯的由來歷史

兩個(ge)世紀前的(de)海地(di)，種(zhong)族對立極其(qi)(qi)嚴重(zhong)。法國殖民(min)者、黑(hei)(hei)白(bai)混血人(ren)及“自(zi)由(you)黑(hei)(hei)人(ren)”分別處于(yu)社會(hui)上中下三個(ge)等級。普通(tong)黑(hei)(hei)人(ren)雖(sui)在法律上享有和白(bai)人(ren)一樣的(de)權(quan)利，但遭受嚴重(zhong)的(de)種(zhong)族歧(qi)視。在殖民(min)時代，久(jiu)慕(mu)湯(tang)(tang)只(zhi)有殖民(min)者與莊園(yuan)主有權(quan)享用。黑(hei)(hei)奴雖(sui)然掌握久(jiu)慕(mu)湯(tang)(tang)的(de)制(zhi)法，但飲湯(tang)(tang)卻是犯法的(de)。1804 年(nian)1月(yue)1日，經過多年(nian)抗爭后的(de)海地(di)終(zhong)于(yu)從法國殖民(min)者手中爭取到獨立，建立了世界上第(di)一個(ge)由(you)黑(hei)(hei)人(ren)自(zi)己領(ling)導的(de)共和國。 海地(di)革命領(ling)袖戴沙林(lin)的(de)夫人(ren)在當(dang)天選擇用久(jiu)慕(mu)湯(tang)(tang)慶(qing)祝新年(nian)和海地(di)獨立，并將其(qi)(qi)形容為一道“自(zi)由(you)的(de)湯(tang)(tang)”。

不(bu)分(fen)階級、不(bu)分(fen)種族地(di)(di)(di)享(xiang)用久(jiu)慕湯(tang)(tang)如今變成海(hai)地(di)(di)(di)人(ren)元旦(dan)迎新的習俗。在當地(di)(di)(di)人(ren)看(kan)來，烹(peng)煮超過(guo)200年歷史的久(jiu)慕湯(tang)(tang)是(shi)邀請世(shi)(shi)界“發(fa)現(xian)海(hai)地(di)(di)(di)歷史”的好方(fang)式，憑借“國湯(tang)(tang)”，海(hai)地(di)(di)(di)人(ren)向世(shi)(shi)界展現(xian)了(le)“我(wo)們(men)自豪承接祖先傳統，并(bing)不(bu)斷延續(xu)下去(qu)”的信(xin)念。