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澉浦羊肉的由來

得到(dao)蘇東坡(po)夸贊(zan)的羊肉(rou)來自于(yu)浙江海鹽澉浦鎮，這個(ge)位于(yu)滬杭公(gong)路上的小鎮，它(ta)的名(ming)氣完全(quan)是一碗紅燒羊肉(rou)帶出來的。

早在上(shang)世紀三十年代，澉浦鎮羊肉的(de)(de)名聲已經傳遍(bian)上(shang)海，澉浦鎮人擅長(chang)做(zuo)羊肉的(de)(de)歷史悠(you)久(jiu)，羊肉是農家待(dai)佛、結婚、 做(zuo)壽或(huo)滿月(yue)酒(jiu)席(xi)上(shang)的(de)(de)大(da)菜(cai)，考究點的(de)(de)人家會為此殺一頭羯(jie)(jie)羊。羯(jie)(jie)羊肉更是香(xiang)嫩可口，人人愛吃。

入秋之后澉(gan)浦鎮(zhen)尤為熱(re)鬧， 從早(zao)(zao)上四(si)五點鐘的樣(yang)子，人們就開(kai)始(shi)了(le)早(zao)(zao)燒生活(huo)，所謂早(zao)(zao)燒也叫(jiao)吃(chi)葷燒，一(yi)碗(wan)紅燒羊(yang)肉配點燒酒，開(kai)始(shi)了(le)一(yi)天的暖意(yi)。

當地人也深知羊肉是是秋冬兩(liang)季最好的(de)(de)滋補， 于是在(zai)那些毫不(bu)起(qi)眼(yan)的(de)(de)街頭小(xiao)店里(li)坐滿了(le)來(lai)吃羊肉的(de)(de)老熟客(ke)，食者大多(duo)愛喝燒酒(jiu)，一(yi)般一(yi)二(er)(er)兩(liang)就夠了(le)，再加一(yi)塊半斤左右的(de)(de)紅燒羊肉，翹(qiao)起(qi)二(er)(er)郎(lang)腿(tui)一(yi)邊喝酒(jiu)，一(yi)邊海(hai)闊天空地“講白相”，日子很是愜(qie)意。

澉浦羊肉怎么做

1、羊肉(rou)以前腿為最，后腿次之，腰(yao)窩(wo)稍差。用(yong)(yong)時，取肉(rou)若干，洗凈，置鐵鍋內(nei)清水中(zhong)，用(yong)(yong)木柴燒(shao)煮，瀝盡浮沫，加黃酒，也可(ke)加幾枚紅棗或羅卜(bu)去膻氣。

2、啟蓋猛火攻燒，稍熟時撿去紅(hong)棗(zao)或羅卜，用(yong)文火長時間(jian)啟蓋煨(wei)煮(zhu)，直到用(yong)筷子(zi)能貫(guan)穿皮肉時加入紅(hong)醬油(you)，用(yong)文火燜煮(zhu)至極酥(su)軟，加紅(hong)糖使(shi)之鹵(lu)汁(zhi)收膏(gao)即成，撒上蒜葉末即可出鍋。

羊肉的功效與作用

1、羊(yang)(yang)肉(rou)可保護胃壁(bi)，增加消化(hua)酶的分泌，幫助消化(hua)。中醫認為，羊(yang)(yang)肉(rou)還有補腎(shen)壯陽的作用，適合(he)男士經常食(shi)用。

2、羊(yang)肉有益(yi)血(xue)、補肝(gan)、明目(mu)的功效，可用于產后貧血(xue)、夜盲等癥。

3、羊(yang)肉具有(you)溫(wen)補脾(pi)胃的(de)作用，可用于脾(pi)胃虛寒所(suo)致的(de)反(fan)胃、身(shen)體瘦弱(ruo)、畏寒等(deng)癥。

4、羊肉具(ju)有溫補(bu)肝腎的(de)作用(yong)，可(ke)用(yong)于腎陽虛所致的(de)腰膝酸軟冷(leng)痛、陽痿等癥。

5、羊肉中鐵、磷等物質含量(liang)較高，適(shi)用于貧血(xue)者食用。婦女、老人氣(qi)血(xue)不足、身體(ti)瘦弱、病后(hou)體(ti)虛等，可以多吃羊肉滋養氣(qi)血(xue)、補元陽(yang)、益(yi)氣(qi)。