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木桶魚簡介

木桶魚是四川雅(ya)安的一道美(mei)食，吃法非(fei)常(chang)獨特，以木桶為器(qi)，石頭烹魚，極具地方特色。

木桶內的(de)石(shi)頭其實就(jiu)是鵝卵石(shi)，洗(xi)凈后(hou)將其放在烤(kao)箱里(li)烤(kao)至400攝氏度左右，然(ran)后(hou)放置(zhi)在木桶里(li)，新鮮的(de)魚(yu)(yu)湯(tang)與(yu)滾燙(tang)的(de)石(shi)頭相遇后(hou)，便(bian)碰撞出鮮香，隨后(hou)再將切好的(de)魚(yu)(yu)肉(rou)倒(dao)進(jin)滾燙(tang)的(de)魚(yu)(yu)湯(tang)里(li)，蓋(gai)上鍋(guo)蓋(gai)，幾分鐘后(hou)便(bian)可出鍋(guo)品嘗了。

木桶魚的做法

木(mu)桶魚(yu)用桂花魚(yu)最好，它的制(zhi)作(zuo)方法如(ru)下：

1、選(xuan)用木桶做餐(can)具，在其中放上高溫烘烤過的鵝卵石。

2、殺魚(yu)(yu)，刮取魚(yu)(yu)片(pian)，片(pian)出的(de)魚(yu)(yu)片(pian)厚薄(bo)要均(jun)勻。

3、將(jiang)新鮮魚片用腌魚粉腌制(zhi)(zhi)3-5分鐘去除腥(xing)味，洗(xi)凈，再進行二次(ci)腌制(zhi)(zhi)，直到(dao)充(chong)分入味。

4、將(jiang)魚肉倒(dao)進(jin)木(mu)桶，然后倒(dao)入使用大骨和雞(ji)湯(tang)熬制，佐料(liao)用胡椒、花椒、辣(la)椒、香料(liao)包(bao)、西(xi)紅(hong)柿等調(diao)料(liao)調(diao)制的湯(tang)水，一同倒(dao)入黃(huang)瓜、西(xi)紅(hong)柿和辣(la)椒。

5、蓋上(shang)蓋子煮三到五分鐘(zhong)即可。