香(xiang)竹(zhu)糯米(mi)飯在(zai)傣(dai)語里稱為“考(kao)(kao)瀾(lan)”,是用一種具有特(te)殊香(xiang)味的香(xiang)竹(zhu)“埋考(kao)(kao)瀾(lan)”煮(zhu)制而成。
香(xiang)竹(zhu)屬于禾(he)本科(ke)竹(zhu)類,桿細如酒杯,竹(zhu)節(jie)長兩(liang)尺有(you)余,內壁粘有(you)一層具有(you)特(te)殊香(xiang)味的白色竹(zhu)瓤(rang)。煮制香(xiang)竹(zhu)飯要(yao)選用當(dang)年長成的嫩(nen)竹(zhu),依節(jie)砍下,每段留(liu)一竹(zhu)節(jie)。
竹筒(tong)飯風(feng)味獨特(te),源遠流長,青翠的竹節里,米飯醬黃,香氣飄飄,口感柔韌,味道極(ji)佳。
1、大米淘干凈(jing)之后泡半小時,如果(guo)是糯米就泡4小時。
2、將泡好的米、臘(la)肉、豌(wan)豆和玉米拌勻(yun),加一點(dian)點(dian)鹽。
3、拌勻(yun)之(zhi)后(hou)放(fang)入竹(zhu)筒(tong)中,竹(zhu)筒(tong)不要(yao)裝滿,不然蒸不熟。
4、倒入適(shi)量水上鍋蒸(zheng)即(ji)可(ke)。
1、竹(zhu)筒(tong)飯中包含米飯、肉類(lei)和蔬菜(cai)等多種食(shi)材(cai),這些(xie)食(shi)材(cai)的(de)搭配可以保持飲食(shi)平衡,提(ti)(ti)供人體所(suo)需(xu)(xu)的(de)各種營(ying)養物(wu)(wu)質。米飯是主食(shi),提(ti)(ti)供碳(tan)水化合物(wu)(wu)和能量;肉類(lei)是蛋白質來(lai)源,提(ti)(ti)供必需(xu)(xu)氨基酸;蔬菜(cai)則提(ti)(ti)供維生素(su)、礦物(wu)(wu)質和纖維素(su)等。
2、竹筒飯中的食材富含(han)各種營養(yang)物質(zhi),如維生素、礦物質(zhi)和(he)抗氧化物質(zhi)等,這些物質(zhi)可以提高人體免疫力,預防疾病。
3、竹(zhu)筒(tong)飯是一種蒸煮的(de)食(shi)物,它的(de)制作過(guo)程中不需(xu)要加入(ru)油(you)脂(zhi)(zhi)等(deng)高脂(zhi)(zhi)肪(fang)食(shi)材(cai),更容易被(bei)人體(ti)(ti)消(xiao)化吸(xi)收(shou)。此外,竹(zhu)筒(tong)飯中的(de)食(shi)材(cai)經過(guo)蒸煮后,其(qi)營養(yang)物質更容易釋(shi)放出來,可以(yi)更好(hao)地被(bei)人體(ti)(ti)吸(xi)收(shou)利(li)用。
4、竹筒飯中的食(shi)材搭配合理,可以(yi)降低(di)血(xue)糖(tang)。米飯是(shi)主食(shi),含有大量(liang)的碳(tan)(tan)水化(hua)合物,容易被(bei)人體消化(hua)吸(xi)收(shou),但(dan)同時(shi)也會導致血(xue)糖(tang)升高。然(ran)而,竹筒飯中的蔬菜(cai)含有豐富的膳食(shi)纖維,可以(yi)減緩碳(tan)(tan)水化(hua)合物的消化(hua)吸(xi)收(shou)速度,從而降低(di)血(xue)糖(tang)。
5、竹筒(tong)飯中(zhong)的(de)(de)食材提(ti)供人體所需的(de)(de)各種營養物(wu)質(zhi),可以(yi)(yi)增(zeng)強(qiang)體力(li)。米飯是(shi)主食,提(ti)供能(neng)量;肉(rou)類是(shi)蛋白(bai)質(zhi)來源,可以(yi)(yi)增(zeng)強(qiang)肌肉(rou)力(li)量;蔬菜則(ze)提(ti)供維生素、礦物(wu)質(zhi)和纖維素等,可以(yi)(yi)增(zeng)強(qiang)身體的(de)(de)抵抗力(li)。
6、竹筒飯中的蔬菜和(he)肉類(lei)等食材(cai)富含膳(shan)食纖維(wei)和(he)不飽和(he)脂肪酸,可(ke)(ke)以(yi)(yi)保護心血(xue)管(guan)健(jian)康。膳(shan)食纖維(wei)可(ke)(ke)以(yi)(yi)降低血(xue)脂和(he)膽固醇(chun)水(shui)平,減少心血(xue)管(guan)疾病的發(fa)生;不飽和(he)脂肪酸可(ke)(ke)以(yi)(yi)降低血(xue)脂水(shui)平,預防動脈粥(zhou)樣硬化。
7、竹筒(tong)飯(fan)中的食(shi)材富含多種營養物質,如維生素(su)B群(qun)和鎂等,可(ke)以(yi)改善(shan)睡(shui)眠。維生素(su)B群(qun)可(ke)以(yi)促(cu)進神(shen)經系統的正常功能,預(yu)防失(shi)眠;鎂可(ke)以(yi)幫助(zhu)身體放(fang)松,促(cu)進睡(shui)眠。