蘇灣皮圓的做法
1、選(xuan)擇“肥三瘦(shou)七”的豬肉剁成肉粒,置盆中加入姜米(mi)、蔥花、料酒(jiu)、精鹽、味精、濕淀粉、雞(ji)蛋攪勻并上勁,做(zuo)成餡料。也有人加入米(mi)泡、馓子或是(shi)當(dang)地的司集芹芽,口感(gan)會(hui)更好。
2、將其用油豆腐皮包裹(guo)成5厘(li)米長、直徑2厘(li)米的長卷。
3、倒入菜籽油,鍋煎炸至外皮金黃色(se)撈(lao)出(chu)。
4、上桌時(shi),勾薄芡,撒上蔥花(hua)或胡蘿(luo)卜絲(si)、香菜配色即可(ke)。