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蘇灣皮圓

#地方菜# 0 0

蘇灣皮圓是巢湖當地逢年過節餐桌上常常會有一道別具風味的特色菜，因其形似枕頭，被當地人親切地稱作“小枕頭”。蘇灣皮圓的主要原料為油豆腐皮和肉丸子，其制作工藝精細，肉要“三肥七瘦”，做成餡料還得加入米泡、馓子，口感才會好，用油豆腐皮包裹肉圓子，先炸后蒸烹制而成，成品色澤金黃，外綿軟耐嚼，內鮮嫩幽香，淋上醬汁味道更好。

詳細介紹 PROFILE +

蘇灣皮圓的做法

1、選擇“肥三瘦七”的豬肉剁成肉粒(li)，置(zhi)盆中加(jia)入(ru)姜米、蔥花(hua)、料酒、精鹽、味精、濕(shi)淀粉、雞(ji)蛋攪勻(yun)并上勁(jing)，做成餡料。也有人加(jia)入(ru)米泡、馓子(zi)或是當地(di)的司集(ji)芹芽，口(kou)感會更好。

2、將其用油豆腐皮包裹成5厘(li)(li)米(mi)長、直(zhi)徑2厘(li)(li)米(mi)的長卷。

3、倒入菜(cai)籽油，鍋煎炸至外皮金黃色(se)撈出。

4、上桌時，勾薄(bo)芡，撒上蔥(cong)花或胡(hu)蘿卜絲、香菜配色即可。

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巢湖十大名菜

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