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地域范圍

榮(rong)成牡蠣主要(yao)分(fen)布在山(shan)東省榮(rong)成市行(xing)政區內(nei)的(de)沿海潮間帶區域(yu)，區域(yu)范圍(wei)：36°48′N—37°23′N， 122°19′E--122°44.5′E。目前，全市牡蠣自然資源分(fen)布面(mian)積100萬畝，淺海人工筏式養殖面(mian)積4.6萬畝，鮮品年產量50萬噸。

產品品質特(te)性特(te)征

1、產(chan)品(pin)品(pin)質特(te)(te)色(se)：鮮(xian)(xian)活牡(mu)(mu)蠣感官要求：榮成牡(mu)(mu)蠣殼(ke)形(xing)變化大(da)，呈(cheng)長圓形(xing)或(huo)長三角(jiao)形(xing)，鱗片排列緊密，殼(ke)內面白色(se)，內有(you)(you)寬大(da)的(de)韌帶(dai)槽，閉(bi)(bi)殼(ke)肌(ji)痕大(da)。肉肥滿，口感細嫩、富(fu)有(you)(you)彈性、味(wei)鮮(xian)(xian)清香。生鮮(xian)(xian)牡(mu)(mu)蠣肉呈(cheng)乳(ru)白色(se)，富(fu)有(you)(you)彈性，閉(bi)(bi)殼(ke)肌(ji)粗大(da)有(you)(you)力。具(ju)有(you)(you)牡(mu)(mu)蠣特(te)(te)有(you)(you)的(de)氣味(wei)，無(wu)異味(wei)；無(wu)可見(jian)泥沙，無(wu)外來雜質及吸附物。

2、內(nei)在(zai)品質(zhi)(zhi)指標(biao)：口感細(xi)嫩，味道鮮(xian)美，營養豐富。據山東省水產(chan)品質(zhi)(zhi)量檢驗(yan)中心（2012）的分析，每100g牡蠣中含蛋白質(zhi)(zhi)13.8g、脂肪6.6g、鈣460mg、磷460mg。

3、質(zhi)(zhi)(zhi)量(liang)(liang)(liang)安全(quan)(quan)(quan)規定：嚴格按照(zhao)以(yi)上(shang)“３特定生產(chan)方式”中所提到的(de)產(chan)地(di)環境(jing)、育(yu)苗和(he)(he)養殖技術要求從事(shi)生產(chan)經營，嚴格執行(xing)《中華(hua)人民共和(he)(he)國食品(pin)安全(quan)(quan)(quan)法(fa)》、《中華(hua)人民共和(he)(he)國農產(chan)品(pin)質(zhi)(zhi)(zhi)量(liang)(liang)(liang)安全(quan)(quan)(quan)法(fa)》、GB18406.4-2001《農產(chan)品(pin)安全(quan)(quan)(quan)質(zhi)(zhi)(zhi)量(liang)(liang)(liang)無(wu)公(gong)(gong)害水(shui)(shui)產(chan)品(pin)安全(quan)(quan)(quan)標(biao)準(zhun)》、NY-5052《無(wu)公(gong)(gong)害食品(pin)海水(shui)(shui)養殖用(yong)水(shui)(shui)水(shui)(shui)質(zhi)(zhi)(zhi)標(biao)準(zhun)》、DB3710/T024-2002《無(wu)公(gong)(gong)害太(tai)平(ping)洋(yang)牡(mu)蠣(li)》、NY-5701《無(wu)公(gong)(gong)害食品(pin)漁用(yong)藥物使用(yong)標(biao)準(zhun)》、NY-5073-2006《無(wu)公(gong)(gong)害食品(pin)水(shui)(shui)產(chan)品(pin)中有毒有害物質(zhi)(zhi)(zhi)限量(liang)(liang)(liang)》中規定的(de)各項技術標(biao)準(zhun)。按照(zhao)上(shang)述(shu)各項標(biao)準(zhun)要求，制訂質(zhi)(zhi)(zhi)量(liang)(liang)(liang)管(guan)理細則，強化完善質(zhi)(zhi)(zhi)量(liang)(liang)(liang)管(guan)理制度(du)，確保(bao)榮(rong)成(cheng)牡(mu)蠣(li)的(de)質(zhi)(zhi)(zhi)量(liang)(liang)(liang)安全(quan)(quan)(quan)。

“榮(rong)成(cheng)(cheng)牡(mu)蠣”，學名“太(tai)平洋牡(mu)蠣（Crassostrea gigas）”，地方俗稱“蠔”、“蠣頭”、“海(hai)蠣子(zi)”，其屬于(yu)(yu)軟體動物(wu)門，瓣鰓綱，珍(zhen)珠貝目(mu)，牡(mu)蠣科，巨蠣屬。榮(rong)成(cheng)(cheng)牡(mu)蠣肉質(zhi)(zhi)細嫩，味(wei)道(dao)鮮美，營(ying)養豐富(fu)，蛋(dan)白質(zhi)(zhi)含量高，脂肪含量低(di)，碘的(de)(de)含量高于(yu)(yu)牛奶(nai)和雞蛋(dan)，富(fu)含肝糖、多種維(wei)生素、微量元素及(ji)氨基酸等(deng)多種寶貴(gui)物(wu)質(zhi)(zhi)，因煮湯(tang)后狀似牛奶(nai)，故有“海(hai)底牛奶(nai)”的(de)(de)美譽。榮(rong)成(cheng)(cheng)市地處(chu)神奇瑰麗的(de)(de)北緯三十七度(du)（被稱為黃(huang)金緯度(du)），位于(yu)(yu)山東半島的(de)(de)東端，三面臨海(hai)，海(hai)流暢通，水體交換量大，東部沿海(hai)有大面積的(de)(de)潮間帶區域，這些場所都是適合牡(mu)蠣生存(cun)繁衍的(de)(de)地方，也是榮(rong)成(cheng)(cheng)牡(mu)蠣自然分布密集區。

牡(mu)蠣(li)(li)(li)，俗稱蠔，別(bie)名(ming)蠣(li)(li)(li)黃、海(hai)蠣(li)(li)(li)子，因煮湯后(hou)狀似牛奶，故有“海(hai)底牛奶”的(de)美譽。牡(mu)蠣(li)(li)(li)是榮成重要的(de)海(hai)洋經濟物(wu)種(zhong)，也(ye)是海(hai)水養殖(zhi)的(de)大宗品種(zhong)之一(yi)，主(zhu)要有真牡(mu)蠣(li)(li)(li)、褶牡(mu)蠣(li)(li)(li)、太平洋牡(mu)蠣(li)(li)(li)和(he)大連灣牡(mu)蠣(li)(li)(li)等四(si)大品種(zhong)，養殖(zhi)方式主(zhu)要以(yi)筏(fa)式養殖(zhi)為主(zhu)，也(ye)有部(bu)分實行(xing)灘(tan)涂底播養殖(zhi)，重點(dian)集中在以(yi)桑溝灣為主(zhu)的(de)東部(bu)海(hai)區。目(mu)前(qian)，養殖(zhi)面積近3萬(wan)(wan)畝(mu)，年產(chan)量10萬(wan)(wan)噸。現(xian)已開發出牡(mu)蠣(li)(li)(li)罐頭等終端產(chan)品，在歐美國家十分暢銷。