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一.產品介紹

武平(ping)(ping)是盤(pan)(pan)菜(cai)的傳統產區(qu)(qu)，客家(jia)先民自古就(jiu)(jiu)有種(zhong)植(zhi)(zhi)(zhi)和食(shi)(shi)用盤(pan)(pan)菜(cai)的歷史。據(ju)康(kang)熙《武平(ping)(ping)縣志(zhi)》記載：油頭（盤(pan)(pan)菜(cai)）“出(chu)西(xi)郊(jiao)(jiao)者佳”。武平(ping)(ping)西(xi)郊(jiao)(jiao)盤(pan)(pan)菜(cai)是從(cong)當(dang)地(di)盤(pan)(pan)菜(cai)品(pin)種(zhong)中選育出(chu)來的優良品(pin)種(zhong)，且人們在長(chang)期(qi)的栽(zai)培中形成了(le)一套獨特的栽(zai)培方式(shi)；武平(ping)(ping)西(xi)郊(jiao)(jiao)盤(pan)(pan)菜(cai)皮肉(rou)潔(jie)白(bai)(bai)，肉(rou)質致(zhi)密(mi)(mi)，味甜，品(pin)質好；生(sheng)(sheng)(sheng)食(shi)(shi)、煮食(shi)(shi)與(yu)腌制均(jun)可，深受廣(guang)大(da)消費者喜愛；目(mu)前，盤(pan)(pan)菜(cai)種(zhong)植(zhi)(zhi)(zhi)已(yi)成為主產區(qu)(qu)農(nong)民致(zhi)富主要(yao)途徑之一。 武平(ping)(ping)西(xi)郊(jiao)(jiao)盤(pan)(pan)菜(cai)屬(shu)于十字(zi)花科蕓苔(tai)屬(shu)蕪菁(jing)品(pin)種(zhong)，生(sheng)(sheng)(sheng)長(chang)期(qi)90-100天，葉簇生(sheng)(sheng)(sheng)，葉色深綠，葉面(mian)有絨毛。肉(rou)質根圓盤(pan)(pan)形，根頂部(bu)凹(ao)陷，平(ping)(ping)均(jun)盤(pan)(pan)徑13厘(li)米(mi)，平(ping)(ping)均(jun)盤(pan)(pan)高6.3厘(li)米(mi)，表(biao)皮光滑(hua)、黃白(bai)(bai)色、須根少(shao)、皮薄、平(ping)(ping)均(jun)重(zhong)0.62公斤，肉(rou)質根組織柔(rou)嫩致(zhi)密(mi)(mi)，口感清(qing)甜，回甘好，具(ju)有武平(ping)(ping)西(xi)郊(jiao)(jiao)盤(pan)(pan)菜(cai)獨特的風味，可生(sheng)(sheng)(sheng)、鮮(xian)食(shi)(shi)，亦可鹽漬加工。 盤(pan)(pan)菜(cai)種(zhong)植(zhi)(zhi)(zhi)時間(jian)為晚稻收(shou)割(ge)后，充分了(le)利用農(nong)閑(xian)地(di)種(zhong)植(zhi)(zhi)(zhi)盤(pan)(pan)菜(cai)，新增大(da)量就(jiu)(jiu)業崗位。種(zhong)植(zhi)(zhi)(zhi)盤(pan)(pan)菜(cai)時間(jian)短(duan)、效益高。盤(pan)(pan)菜(cai)從(cong)種(zhong)植(zhi)(zhi)(zhi)（10月上(shang)、中旬—1月上(shang)、中旬）到(dao)采收(shou)，時間(jian)短(duan)（90天左右）。據(ju)統計(ji)：2010年(nian)平(ping)(ping)均(jun)畝(mu)產值7180元(yuan)、2011年(nian)8385元(yuan)，畝(mu)純(chun)收(shou)入4000 元(yuan)以上(shang)。武平(ping)(ping)西(xi)郊(jiao)(jiao)盤(pan)(pan)菜(cai)皮肉(rou)潔(jie)白(bai)(bai)，肉(rou)質致(zhi)密(mi)(mi)，味甜，品(pin)質好；生(sheng)(sheng)(sheng)食(shi)(shi)、煮食(shi)(shi)與(yu)腌制均(jun)可，深受廣(guang)大(da)消費者喜愛；除(chu)供應本地(di)市場外，還銷往到(dao)廈門、廣(guang)州等地(di)市場；目(mu)前，盤(pan)(pan)菜(cai)種(zhong)植(zhi)(zhi)(zhi)已(yi)成為主產區(qu)(qu)農(nong)民致(zhi)富主要(yao)途徑之一。

二.自然生(sheng)態(tai)環境和人文歷(li)史因素

1、土(tu)壤地(di)貌(mao)情況 武平縣處于武夷山(shan)西(xi)(xi)南端，屬(shu)閩(min)西(xi)(xi)南上古生代復蓋層。北(bei)部中(zhong)低(di)(di)(di)山(shan)縱橫(heng)，間有指狀山(shan)間盆谷(gu)；南部低(di)(di)(di)山(shan)丘嶺(ling)起伏(fu)，多低(di)(di)(di)丘河谷(gu)。全(quan)縣地(di)勢(shi)由西(xi)(xi)北(bei)向東(dong)南傾(qing)斜，北(bei)高南低(di)(di)(di)。武平西(xi)(xi)郊(jiao)盤菜(cai)主產(chan)區位于我縣中(zhong)西(xi)(xi)部，海拔在270—500米之(zhi)間，屬(shu)低(di)(di)(di)丘河谷(gu)地(di)貌(mao)。主產(chan)區分(fen)布在平川河和(he)中(zhong)山(shan)河沿(yan)岸(an)沖積地(di)，土(tu)層深(shen)厚，土(tu)壤疏松(song)肥沃，呈微酸(suan)性，這樣的(de)土(tu)壤地(di)貌(mao)情況非常適合盤菜(cai)肉質根的(de)生長。 

2、水(shui)(shui)(shui)文情況 武平(ping)境內(nei)群(qun)山重迭(die)，溪流(liu)(liu)(liu)(liu)密布，流(liu)(liu)(liu)(liu)域面(mian)積50平(ping)方(fang)公里以(yi)上的(de)溪河有(you)(you)18條，境內(nei)總(zong)長499.4公里，縣(xian)內(nei)流(liu)(liu)(liu)(liu)域面(mian)積2283平(ping)方(fang)公里。呈放射(she)形向東西(xi)南北(bei)流(liu)(liu)(liu)(liu)出(chu)縣(xian)境，分屬梅江(jiang)、汀江(jiang)、贛江(jiang)三個水(shui)(shui)(shui)系，多年(nian)平(ping)均逕流(liu)(liu)(liu)(liu)量25.6億(yi)立方(fang)米(mi)。境內(nei)多年(nian)平(ping)均水(shui)(shui)(shui)資(zi)源(yuan)總(zong)量5.96億(yi)立方(fang)米(mi)，水(shui)(shui)(shui)量充沛(pei)，流(liu)(liu)(liu)(liu)向有(you)(you)利，且沒有(you)(you)工業污(wu)染，水(shui)(shui)(shui)質清(qing)澈、純凈(jing)，是理(li)想的(de)農(nong)業用水(shui)(shui)(shui)，水(shui)(shui)(shui)資(zi)源(yuan)保(bao)持良好，可(ke)保(bao)證(zheng)武平(ping)17個鄉（鎮(zhen)）的(de)農(nong)業灌溉用水(shui)(shui)(shui)。 

3、氣(qi)(qi)候情況 武平(ping)處于北緯24°47′-25°29′，南(nan)距南(nan)海180公里，屬熱帶海洋季風氣(qi)(qi)候。年(nian)平(ping)均(jun)氣(qi)(qi)溫(wen)17℃-19.6℃之間(jian)，平(ping)均(jun)無(wu)(wu)霜期(qi)250-28５天(tian)(tian)，年(nian)降(jiang)雨(yu)量1500-1900mm之間(jian)，年(nian)平(ping)均(jun)日照時數1758.6小時，其中(zhong)(zhong)中(zhong)(zhong)西(xi)部地區平(ping)均(jun)無(wu)(wu)霜期(qi)284天(tian)(tian)，≥10℃有效積溫(wen)5500-5900℃。10月(yue)(yue)中(zhong)(zhong)旬—12月(yue)(yue)中(zhong)(zhong)旬為秋(qiu)季，氣(qi)(qi)候涼爽，晝(zhou)夜(ye)溫(wen)差(cha)大（晝(zhou)夜(ye)溫(wen)差(cha)10.5—18.5℃），11月(yue)(yue)、12月(yue)(yue)月(yue)(yue)平(ping)均(jun)氣(qi)(qi)溫(wen)在15℃—16℃之間(jian)（盤(pan)菜(cai)肉質根膨大生長(chang)的(de)(de)適溫(wen)為15℃—18℃），這樣的(de)(de)天(tian)(tian)氣(qi)(qi)非常適合盤(pan)菜(cai)的(de)(de)生長(chang)。

三.地域范圍

武(wu)平西(xi)郊盤菜(cai)原產和主產于(yu)福建省武(wu)平縣，其保護范(fan)圍是(shi)東經115°59'—116°06′，北(bei)緯25°01′--25°08′之間；保護地域(yu)是(shi)平川鎮(zhen)、城(cheng)廂鄉(xiang)、中山鎮(zhen)、萬安(an)鄉(xiang)、東留鄉(xiang)，共五個(ge)鄉(xiang)鎮(zhen) ，轄(xia)56 個(ge)村；保護范(fan)圍81445公頃(qing)，現有種(zhong)植面積187公頃(qing)，產量4839噸。

四.產品品質特(te)性特(te)征

1、 外(wai)在(zai)感(gan)觀特征(zheng)：葉(xie)簇生，葉(xie)色(se)深綠，葉(xie)面(mian)有絨(rong)毛。肉質根(gen)圓盤形，根(gen)頂部凹陷，平(ping)均盤徑13厘米，平(ping)均盤高6.3厘米，表皮光(guang)滑、黃白色(se)、須根(gen)少、皮薄、平(ping)均重0.62公斤，肉質根(gen)組織(zhi)柔(rou)嫩(nen)致(zhi)密，口(kou)感(gan)清甜，回甘好，具有武(wu)平(ping)西郊盤菜獨特的風味，可(ke)(ke)生、鮮食(shi)，亦(yi)可(ke)(ke)鹽漬加工。 

2、內在品質(zhi)指標：水(shui)分≥92%，可溶性總糖3.5-4.7%，粗蛋白0.8-1.4%，碳(tan)水(shui)化(hua)合(he)物5.5-6.0%，粗纖維(wei)6.8-8.1%，維(wei)生素C24.5-26.1mg/100g。 

3、產(chan)品質量標(biao)準應符合《無公害盤菜產(chan)品質量標(biao)準》。 

（1）武平西郊(jiao)盤菜產地環境嚴格執行(xing)《無公害盤菜產地環境條件》標(biao)準(zhun)。

（2）包(bao)裝(zhuang)：包(bao)裝(zhuang)材料應(ying)(ying)符(fu)合國家食品(pin)包(bao)裝(zhuang)衛(wei)(wei)生要(yao)求，還應(ying)(ying)符(fu)合環(huan)境保護的要(yao)求。銷售(shou)包(bao)裝(zhuang)還應(ying)(ying)符(fu)合GB/T17109的有(you)關規定(ding)，所有(you)包(bao)裝(zhuang)材料均應(ying)(ying)清潔、衛(wei)(wei)生、干燥(zao)、無毒、無異味(wei)，符(fu)合食品(pin)衛(wei)(wei) 生要(yao)求，所有(you)包(bao)裝(zhuang)應(ying)(ying)牢固，不(bu)泄(xie)漏(lou)。 

（3）儲存(cun)：成(cheng)(cheng)品(pin)(pin)(pin)不得露天(tian)堆(dui)放，成(cheng)(cheng)品(pin)(pin)(pin)倉庫必須清潔(jie)、干燥、通風，無鼠(shu)蟲害(hai)。成(cheng)(cheng)品(pin)(pin)(pin)不得與有(you)(you)毒(du)有(you)(you)害(hai)、腐(fu)敗變質(zhi)、有(you)(you)不良(liang)氣味的物品(pin)(pin)(pin)同時存(cun)放、運輸(shu)、儲藏過程符(fu)合NY/T5190-2002規定。 

（4）堆(dui)放(fang)裝卸：武(wu)平(ping)西郊盤菜在堆(dui)放(fang)和裝卸時要文明(ming)操作，運(yun)輸(shu)(shu)工具要求清潔(jie)衛生，干(gan)燥。不得與有毒、有害(hai)物品混裝、混運(yun)。運(yun)輸(shu)(shu)過(guo)程中雨淋，保證(zheng)批次分明(ming)，堆(dui)碼整(zheng)齊，環境清潔(jie)。

五.特定(ding)生產方式

1、產地要求(qiu)：產地應(ying)選擇水源(yuan)清潔充足，土壤(rang)疏松肥沃，土壤(rang)PH值在5.5—6.5較為適宜，排(pai)灌方(fang)便，環(huan)境(jing)必須(xu)符合(he)NY5332-2006《無(wu)公害食品根菜類產地環(huan)境(jing)條件(jian)》的要求(qiu)。 

2、品(pin)種范圍(wei)：品(pin)種應選擇當(dang)地優良品(pin)種。 

3、生產過(guo)程(cheng)控制：武平西郊(jiao)盤(pan)菜以有(you)機(ji)肥(fei)為主，化肥(fei)為輔(fu)，忌偏施氮肥(fei)，增施鉀肥(fei)（草木灰），武平西郊(jiao)盤(pan)菜肉質根生長喜涼爽的(de)氣(qi)候、怕(pa)水浸，忌長期干旱，注意輪作(zuo)。生產過(guo)程(cheng)嚴(yan)格按照(zhao)《無(wu)公害(hai)(hai)盤(pan)菜栽培技術規程(cheng)》操作(zuo)，農(nong)藥和(he)化肥(fei)的(de)使(shi)(shi)用(yong)必須符合無(wu)公害(hai)(hai)農(nong)產品關于農(nong)藥使(shi)(shi)用(yong)及肥(fei)料使(shi)(shi)用(yong)的(de)有(you)關規定。 

（1）采收：盤菜的采收標準：一般在肉(rou)質根充分膨大，葉色轉淡(dan)，開始變(bian)為黃綠時采收（定植后９０～100天(tian)）。采收應選(xuan)擇晴天(tian)，挖(wa)出塊根，削頂(ding)去葉，晾干外(wai)部(bu)水(shui)份，去掉(diao)附土，入窖貯存，窖溫1℃-4℃。 

（2）包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)和(he)貯運 ：包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang) 規(gui)格(ge)：包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)用紙箱(xiang)(xiang)(xiang)或塑(su)料(liao)(liao)箱(xiang)(xiang)(xiang)10kg/箱(xiang)(xiang)(xiang)，紙箱(xiang)(xiang)(xiang)或塑(su)料(liao)(liao)箱(xiang)(xiang)(xiang)應(ying)(ying)(ying)明確標(biao)(biao)明無(wu)(wu)公害標(biao)(biao)志。 標(biao)(biao)簽：包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)上(shang)應(ying)(ying)(ying)標(biao)(biao)明產品名稱，產品的標(biao)(biao)準編號，商標(biao)(biao)生產單位名稱、祥細地址(zhi)、規(gui)格(ge)、凈含量和(he)包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)日期，標(biao)(biao)志上(shang)的字跡應(ying)(ying)(ying)清晰(xi)、完整、準確。 包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)材料(liao)(liao)：包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)容器如塑(su)料(liao)(liao)箱(xiang)(xiang)(xiang)、紙箱(xiang)(xiang)(xiang)應(ying)(ying)(ying)按產品的大(da)小規(gui)格(ge)設計(ji)，同一規(gui)格(ge)應(ying)(ying)(ying)大(da)小基(ji)本一致、整潔、干燥、牢固、透氣、美(mei)觀(guan)、無(wu)(wu)污染、無(wu)(wu)異味，內(nei)壁無(wu)(wu)尖突物(wu)，無(wu)(wu)蟲蛀、腐爛、霉(mei)變等；紙箱(xiang)(xiang)(xiang)無(wu)(wu)受潮、離層現象，塑(su)料(liao)(liao)箱(xiang)(xiang)(xiang)應(ying)(ying)(ying)符(fu)合相(xiang)關(guan)要求。 貯(zhu)運(yun)：運(yun)輸(shu)前應進行預(yu)冷。裝(zhuang)(zhuang)運(yun)時(shi)做到輕裝(zhuang)(zhuang)輕卸，嚴防(fang)機械傷。運(yun)輸(shu)工具要清潔衛生，無污(wu)染。運(yun)輸(shu)過(guo)程中適宜的溫度為1℃-4℃，相對濕度58%-90%；運(yun)輸(shu)過(guo)程中注(zhu)意(yi)防(fang)凍、防(fang)雨淋(lin)、防(fang)曬、通風散熱。 

（3）生(sheng)產(chan)記錄(lu)要求 武平(ping)西郊(jiao)盤菜生(sheng)產(chan)的(de)全(quan)過程要建生(sheng)產(chan)記錄(lu)，對生(sheng)產(chan)情況，病蟲(chong)害(hai)發(fa)生(sheng)情況、技術措施、農(nong)藥化肥(fei)的(de)使用(yong)情況進行全(quan)面記錄(lu)并妥善保存(cun)，以備查(cha)詢。