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一.產品介紹

涂(tu)(tu)坊(fang)檳(bin)榔(lang)(lang)芋(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)是(shi)長(chang)(chang)(chang)(chang)汀縣(xian)繼水(shui)稻、烤煙之后的(de)(de)第三大種(zhong)植(zhi)作物，常年生(sheng)產(chan)(chan)(chan)(chan)面(mian)積在6萬畝以上，總產(chan)(chan)(chan)(chan)量(liang)達(da)8萬噸，產(chan)(chan)(chan)(chan)值約2.5億元。2011年已(yi)登記(ji)國家(jia)(jia)地理(li)標志(zhi)保(bao)護農產(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)。通過建(jian)立(li)(li)生(sheng)產(chan)(chan)(chan)(chan)示范(fan)基地，推廣高(gao)優(you)無公(gong)害(hai)生(sheng)產(chan)(chan)(chan)(chan)栽培技術，產(chan)(chan)(chan)(chan)業(ye)發(fa)展(zhan)以專業(ye)合(he)作社龍頭示范(fan)帶動，生(sheng)產(chan)(chan)(chan)(chan)過程嚴格按照(zhao)檳(bin)榔(lang)(lang)芋(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)地理(li)標志(zhi)質量(liang)控制(zhi)技術規范(fan)（AGI2011-03-00671涂(tu)(tu)坊(fang)檳(bin)榔(lang)(lang)芋(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)）及《無公(gong)害(hai)食品(pin)NY5221-2005薯(shu)芋(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)類(lei)蔬菜》的(de)(de)安全生(sheng)產(chan)(chan)(chan)(chan)要求進行(xing)生(sheng)產(chan)(chan)(chan)(chan)，在地理(li)標志(zhi)地域(yu)范(fan)圍內(nei)還建(jian)立(li)(li)了高(gao)產(chan)(chan)(chan)(chan)優(you)質示范(fan)片、病蟲(chong)害(hai)防(fang)疫示范(fan)區、品(pin)種(zhong)提(ti)純(chun)復壯選(xuan)育區、品(pin)質特色對比(bi)試驗區等等，在本縣(xian)河田建(jian)立(li)(li)了涂(tu)(tu)坊(fang)檳(bin)榔(lang)(lang)芋(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)系列產(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)加(jia)工生(sheng)產(chan)(chan)(chan)(chan)線(xian)，與長(chang)(chang)(chang)(chang)汀縣(xian)遠(yuan)航農業(ye)發(fa)展(zhan)有限(xian)公(gong)司合(he)作投資2000萬元，建(jian)立(li)(li)檳(bin)榔(lang)(lang)芋(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)冷凍、加(jia)工、批發(fa)一(yi)條龍系列化服務，同時建(jian)立(li)(li)店商收購網絡信息平臺，為(wei)涂(tu)(tu)坊(fang)檳(bin)榔(lang)(lang)芋(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)產(chan)(chan)(chan)(chan)業(ye)健康可持續發(fa)展(zhan)創造了一(yi)個良好(hao)環境，產(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)質量(liang)得到(dao)提(ti)升，經濟效益穩步增長(chang)(chang)(chang)(chang)。 涂(tu)(tu)坊(fang)檳(bin)榔(lang)(lang)芋(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)屬客家(jia)(jia)人南遷(qian)時帶來繁衍的(de)(de)農家(jia)(jia)品(pin)種(zhong)，經長(chang)(chang)(chang)(chang)期馴化栽培，其穩定(ding)性(xing)好(hao)，抗逆性(xing)強，適應性(xing)廣，穩產(chan)(chan)(chan)(chan)高(gao)產(chan)(chan)(chan)(chan)，品(pin)質優(you)良。母芋(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)外觀呈勻稱橢圓(yuan)形，外皮薄，芋(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)長(chang)(chang)(chang)(chang)10-30cm，直徑5-20cm，縱切面(mian)長(chang)(chang)(chang)(chang)寬比(bi)約1.6，子(zi)(zi)芋(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)近似圓(yuan)錐形，略彎曲(qu)。母芋(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)和(he)(he)子(zi)(zi)芋(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)表皮呈淡黃色，芋(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)肉(rou)為(wei)白(bai)色，質地堅實(shi)，耐(nai)儲運(yun)。從營養品(pin)質角度(du)看(kan)：據檢測(ce)，涂(tu)(tu)坊(fang)檳(bin)榔(lang)(lang)芋(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)母芋(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)含淀粉33.30、蛋白(bai)質2.41、粗纖(xian)維(wei)0.55，小(xiao)芋(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)子(zi)(zi)含淀粉31.95、蛋白(bai)質2.43、粗纖(xian)維(wei)0.55，還含有豐富(fu)的(de)(de)鈣和(he)(he)鐵、鋅等對人體有益的(de)(de)微量(liang)元素(su)。

二.自(zi)然(ran)生態環(huan)境(jing)和(he)人文歷史因素(su)

涂坊檳榔芋生產(chan)環境條(tiao)件應符合(he)《無公害產(chan)品蔬菜產(chan)地環境條(tiao)例》NY5010-2002，基(ji)地土層(ceng)深厚，帶(dai)粘性(xing)，水(shui)源充沛無污染。基(ji)地地處武(wu)夷(yi)山脈(mo)進入(ru)長汀后的中段，為長汀縣南部(bu)東(dong)坡，形成了極為特(te)殊的氣(qi)(qi)候特(te)點(dian)，該(gai)基(ji)地范圍屬亞熱帶(dai)季風氣(qi)(qi)候與海(hai)洋性(xing)過渡(du)地帶(dai)交織氣(qi)(qi)候，處在海(hai)洋性(xing)氣(qi)(qi)候過渡(du)地帶(dai)，又有(you)海(hai)洋性(xing)氣(qi)(qi)候特(te)征，空氣(qi)(qi)濕度較大，對檳榔芋生長發育提供了天然(ran)(ran)的光(guang)、溫、水(shui)、氣(qi)(qi)、土壤(rang)等有(you)利的自然(ran)(ran)生態條(tiao)件。

三.地域范圍

涂坊檳榔芋(yu)地(di)域(yu)保護范(fan)圍(wei)包(bao)括：福(fu)建省(sheng)長汀(ting)縣(xian)涂坊鎮(zhen)(zhen)及涂坊鎮(zhen)(zhen)周邊相鄰鄉鎮(zhen)(zhen)的部分行政(zheng)村，范(fan)圍(wei)內總計(ji)46個行政(zheng)村均屬(shu)長汀(ting)縣(xian)啟煌檳榔芋(yu)專業(ye)合作社農產(chan)品(pin)地(di)理標志申報保護范(fan)圍(wei)。基地(di)位于長汀(ting)縣(xian)境(jing)南(nan)(nan)(nan)部，地(di)處東(dong)經115°58′～116°43′，北緯(wei)25°11′～26°5′，東(dong)接南(nan)(nan)(nan)山鎮(zhen)(zhen)，南(nan)(nan)(nan)鄰上杭縣(xian)南(nan)(nan)(nan)陽鎮(zhen)(zhen)，西連濯(zhuo)田鎮(zhen)(zhen)、宣成鄉，北連三洲(zhou)鄉，是龍長高速互通口。實(shi)際種植(zhi)涂坊檳榔芋(yu)有46個行政(zheng)村，共(gong)計(ji)面(mian)積38000畝(mu)，產(chan)量76000噸。

四.產(chan)品品質特性特征

1、感官(guan)品質(zhi)(zhi)(zhi)：母芋(yu)外觀(guan)呈(cheng)勻稱橢圓(yuan)形(xing)，外皮薄，約0.1厘(li)米(mi)以下，芋(yu)長(chang)10～30厘(li)米(mi)，直徑5～20厘(li)米(mi)，縱切面長(chang)寬比約1.6，加工品質(zhi)(zhi)(zhi)好；子芋(yu)外觀(guan)近似(si)圓(yuan)錐形(xing)，略彎曲。母芋(yu)和(he)子芋(yu)表皮呈(cheng)淡黃(huang)色至棕色，芋(yu)肉為(wei)白色，布滿點(dian)狀和(he)帶狀紫(zi)色花紋(wen)，質(zhi)(zhi)(zhi)地堅實，耐(nai)儲(chu)運(yun)；肉質(zhi)(zhi)(zhi)松軟(ruan)綿甜，香味(wei)濃郁，食(shi)用品質(zhi)(zhi)(zhi)佳。

2、內在品質(zhi)：淀粉含量(liang)30%-35%，蛋白質(zhi)含量(liang)2.3%-2.5%，粗纖維在0.55%左右。

3、安全指(zhi)標：產品質量應符合NY5304-2005《無(wu)公害食品薯芋(yu)類蔬菜》的安全要求。

五.特定生產方式

1、產地(di)選(xuan)(xuan)擇與(yu)特(te)殊內容規定：涂坊(fang)檳榔芋選(xuan)(xuan)用水旱輪作，土層深厚(hou)，土壤帶粘性的地(di)塊(kuai)，產地(di)環境(jing)質量(liang)應符合NY5010-2002《無公害食品 蔬菜(cai)產地(di)環境(jing)條(tiao)件》的要(yao)求。

2、品種(zhong)(zhong)選擇(ze)與特定要求：品種(zhong)(zhong)以(yi)本地(di)檳榔芋種(zhong)(zhong)，選芽眼飽滿(man)圓(yuan)形個體作生產(chan)用種(zhong)(zhong)。

3、生產(chan)過程管理：生產(chan)操作(zuo)以深(shen)耕、淺(qian)種二次培(pei)土，早種蓋種促發育獲得高產(chan)優(you)質，生產(chan)標準應符合《涂坊檳榔(lang)芋生產(chan)技術規(gui)范》DB22/T948·7的要求。

4、產品(pin)收(shou)(shou)獲：檳(bin)榔芋完熟后，霜降(jiang)前后根據要求及時采收(shou)(shou)。

5、初產品加(jia)工(gong)(gong)：檳(bin)榔芋的初級產品加(jia)工(gong)(gong)工(gong)(gong)藝(yi)比較簡單，以物(wu)理加(jia)工(gong)(gong)為主(zhu)，其方(fang)法(fa)有兩種：

①清(qing)(qing)洗(xi)(xi)法(fa)和(he)整(zheng)理法(fa)，其中清(qing)(qing)洗(xi)(xi)法(fa)以清(qing)(qing)洗(xi)(xi)去表(biao)皮泥(ni)(ni)沙雜質為(wei)主，把檳榔芋(yu)(yu)的子芋(yu)(yu)與母芋(yu)(yu)用(yong)手自(zi)然(ran)分開(kai)，根須(xu)用(yong)不(bu)銹鋼小(xiao)彎(wan)刀貼在芋(yu)(yu)頭面上將根去掉，然(ran)后拿粗布把表(biao)面的泥(ni)(ni)沙和(he)芋(yu)(yu)毛去干凈，再用(yong)清(qing)(qing)水洗(xi)(xi)去表(biao)面的污垢后涼干分級裝袋。

②整(zheng)理法：把母芋(yu)與(yu)子芋(yu)用手自然分開，去掉芋(yu)頭表面的泥沙、芋(yu)毛(mao)、根(gen)須后按(an)芋(yu)頭大小分成(cheng)等(deng)級分筐、分個、分層(ceng)、分級包裝(zhuang)。

6、烹飪加工(gong)：烹飪工(gong)藝眾多，可成(cheng)為系列美食、鮮煮、清蒸作干糧攜帶方便(bian)，加工(gong)成(cheng)芋(yu)(yu)(yu)酥、芋(yu)(yu)(yu)包、芋(yu)(yu)(yu)糕、芋(yu)(yu)(yu)餅、膠原炸(zha)芋(yu)(yu)(yu)片、芋(yu)(yu)(yu)子(zi)(zi)餃(jiao)等等。用檳榔(lang)芋(yu)(yu)(yu)子(zi)(zi)煮熟后去毛皮(pi)，碾(nian)成(cheng)芋(yu)(yu)(yu)泥摻適量(liang)地瓜粉或苜蓿(xu)粉杖成(cheng)的(de)餃(jiao)子(zi)(zi)皮(pi)，包進自己喜愛的(de)餡料，芋(yu)(yu)(yu)子(zi)(zi)餃(jiao)就制成(cheng)。

7、生產(chan)記錄要求(qiu)：如實(shi)記錄生產(chan)投入品，特別是肥料(liao)、農(nong)藥的(de)名稱、來源、用(yong)法、用(yong)量和(he)使(shi)用(yong)、停用(yong)的(de)日期(qi)、收獲日期(qi)、采(cai)收及加(jia)工、運(yun)輸、包裝(zhuang)、銷售情況，生產(chan)記錄保存二年。