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產品品質特性特征

1. 外在感官特征：仰(yang)(yang)(yang)韶(shao)貢(gong)(gong)米(mi)(mi)米(mi)(mi)顆粒(li)(li)圓大，色澤金黃，粒(li)(li)度(du)(du)整齊、均勻(yun)，熬(ao)粥時糊化(hua)速度(du)(du)快(kuai)，米(mi)(mi)汁香(xiang)(xiang)稠，口味醇香(xiang)(xiang)粘糯爽口，米(mi)(mi)油豐富，湯紋可揭數(shu)層，一(yi)般小米(mi)(mi)做成米(mi)(mi)飯盛碗涼(liang)后，飯與碗明顯分離，仰(yang)(yang)(yang)韶(shao)貢(gong)(gong)米(mi)(mi)不(bu)(bu)會(hui)分離，食用(yong)之滿口溢(yi)香(xiang)(xiang)，故澠池素(su)有“仰(yang)(yang)(yang)韶(shao)米(mi)(mi)糧川(chuan)，小米(mi)(mi)似仙(xian)丹”之美(mei)譽。谷子(zi)作(zuo)物適(shi)應性(xing)廣，耐干旱脊(ji)薄，抗逆性(xing)強，比較穩產(chan)高(gao)產(chan)。仰(yang)(yang)(yang)韶(shao)貢(gong)(gong)米(mi)(mi)用(yong)途廣泛，可以煮飯、吃糕、釀酒等。2. 內在品質(zhi)(zhi)指(zhi)標(biao)：加(jia)工精度(du)(du)≥90%，不(bu)(bu)完善粒(li)(li)≤2.0%，雜(za)質(zhi)(zhi)≤0.7%，碎米(mi)(mi)≤4.0%，水分≤13.0%，蛋(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)含(han)量(liang)9-10g/100g，淀粉65-70g/100g，硒0.02-0.03mg/kg，鐵35-45mg/kg，鋅25-35mg/kg。3. 安全(quan)要求：產(chan)品質(zhi)(zhi)量(liang)安全(quan)執(zhi)行NY5305—2005無(wu)公害食品粟米(mi)(mi)標(biao)準，衛(wei)生指(zhi)標(biao)應符合GB 2715規定。仰(yang)(yang)(yang)韶(shao)貢(gong)(gong)米(mi)(mi)不(bu)(bu)應使用(yong)添加(jia)劑，黃曲霉毒素(su)≤5，六(liu)六(liu)六(liu)≤0.05mg/kg；甲基(ji)毒死蜱≤50.05mg/kg，溴氰菊酯≤0.5mg/kg，無(wu)機砷≤0.15 mg/kg，鉛≤0.2mg/kg ，汞≤0.02mg/kg，檸檬(meng)黃不(bu)(bu)得檢出。

地域范圍

仰韶貢米(mi)產(chan)區位于河南(nan)省(sheng)三門峽市(shi)澠(min)池(chi)縣(xian)東(dong)(dong)(dong)(dong)部，地處韶山山脈東(dong)(dong)(dong)(dong)南(nan)，群山峻嶺，溝(gou)壑縱橫，海拔600米(mi)以上。氣候溫和(he)，光照充足，晝夜溫差大(da)，土質(zhi)肥沃，非常適宜谷子(zi)種植。仰韶貢米(mi)地域保護范圍包括澠(min)池(chi)縣(xian)仁村和(he)洪陽(yang)兩鄉鎮的南(nan)坻塢、北(bei)(bei)坻塢、仁村、東(dong)(dong)(dong)(dong)張(zhang)村、蟠桃、楊河、紅花窩(wo)、雪白、大(da)水(shui)溝(gou)、東(dong)(dong)(dong)(dong)段村、上西(xi)村、高堂、臺(tai)口、上莊、石盆(pen)、德厚、北(bei)(bei)溝(gou)、柳莊、雷(lei)溝(gou)、上洪陽(yang)、劉村、趙窯、義昌、崤店、堡后、胡坑(keng)、吳莊共(gong)計25個(ge)行(xing)政村。地理坐標(biao)為東(dong)(dong)(dong)(dong)經111°54′00″～112°01′00″，北(bei)(bei)緯34°29′00″～34°40′00″。產(chan)地區域東(dong)(dong)(dong)(dong)西(xi)長12公(gong)里，南(nan)北(bei)(bei)寬15公(gong)里，國土總面積19496.99公(gong)頃(qing)，耕(geng)地總面積1187.83公(gong)頃(qing)，其(qi)中(zhong)谷子(zi)年栽培(pei)面積333公(gong)頃(qing)左右(you)，年產(chan)量(liang)在1000噸以上。

歷史

小米(mi)，亦稱(cheng)粟米(mi)，脫殼前通稱(cheng)谷(gu)子，因其(qi)粒小，直徑1毫(hao)米(mi)左右，故名小米(mi)。澠(min)池(chi)做(zuo)為(wei)仰韶文化發源地(di)所(suo)生產(chan)的小米(mi)歷(li)史上曾做(zuo)為(wei)朝廷的貢品，所(suo)以俗稱(cheng)“仰韶貢米(mi)”，又因主產(chan)區位(wei)于仁(ren)(ren)村(cun)鄉坻(chi)塢(wu)(wu)(wu)一(yi)帶又稱(cheng)“坻(chi)塢(wu)(wu)(wu)貢米(mi)”、“坻(chi)塢(wu)(wu)(wu)谷(gu)米(mi)”。澠(min)池(chi)縣仁(ren)(ren)村(cun)鄉坻(chi)塢(wu)(wu)(wu)一(yi)帶，土地(di)肥沃，土質特異，四(si)面環山，自然資(zi)源獨特，空氣清(qing)新無污染，晝夜溫(wen)差(cha)大，土壤和氣候(hou)條(tiao)件非(fei)常適合谷(gu)物(wu)生長，谷(gu)子種植(zhi)歷(li)史悠久，所(suo)產(chan)小米(mi)色黃如金、入口甘甜、清(qing)香純正，其(qi)湯紋可揭數(shu)層而不盡。因此素有(you)“坻(chi)塢(wu)(wu)(wu)米(mi)糧川，小米(mi)似仙(xian)丹”之說。

據歷史記(ji)載：唐王朝貞元十六(liu)年，五品糧(liang)(liang)官續(xu)之(zhi)仁將坻(chi)塢(wu)(wu)小米(mi)(mi)獻于皇(huang)上，御廚把(ba)熬(ao)制的(de)(de)(de)(de)(de)小米(mi)(mi)粥(zhou)(zhou)用(yong)(yong)潔白的(de)(de)(de)(de)(de)玉(yu)碗呈與唐德宗(zong)品嘗(chang)時(shi)，皇(huang)上竟(jing)(jing)不敢相信如此美(mei)味(wei)(wei)佳肴，是由(you)(you)小米(mi)(mi)熬(ao)制而(er)成(cheng)(cheng)。那(nei)金燦燦的(de)(de)(de)(de)(de)光(guang)澤，黏糊(hu)(hu)糊(hu)(hu)的(de)(de)(de)(de)(de)口感，綿悠(you)悠(you)的(de)(de)(de)(de)(de)香味(wei)(wei)，使唐德宗(zong)產(chan)(chan)生了濃厚的(de)(de)(de)(de)(de)興(xing)趣。更(geng)令他(ta)稱奇的(de)(de)(de)(de)(de)是，粥(zhou)(zhou)面上還結了三(san)層透(tou)明的(de)(de)(de)(de)(de)米(mi)(mi)紋(wen)，用(yong)(yong)牙箸一挑，發(fa)現竟(jing)(jing)是由(you)(you)多層紋(wen)膜重疊而(er)成(cheng)(cheng)的(de)(de)(de)(de)(de)。每(mei)一層都薄如蟬翼，在(zai)宮燈的(de)(de)(de)(de)(de)映射(she)下(xia)，閃耀著七彩光(guang)芒。德宗(zong)不禁驚(jing)嘆：天下(xia)竟(jing)(jing)有如此神(shen)谷(gu)(gu)奇米(mi)(mi)，足見(jian)我大唐物之(zhi)繁盛矣，食后(hou)(hou)驚(jing)呼(hu)：“真乃神(shen)米(mi)(mi)也”！于是，皇(huang)上特(te)詔糧(liang)(liang)官續(xu)之(zhi)仁，詳詢(xun)由(you)(you)來(lai)后(hou)(hou)，詔令凡以后(hou)(hou)熬(ao)制米(mi)(mi)粥(zhou)(zhou)，皆用(yong)(yong)“坻(chi)塢(wu)(wu)谷(gu)(gu)米(mi)(mi)”，遂欽賜坻(chi)塢(wu)(wu)谷(gu)(gu)米(mi)(mi)“金米(mi)(mi)列貢”。隨著仰韶(shao)文化的(de)(de)(de)(de)(de)發(fa)掘，澠池人民就把(ba)仁村和(he)洪陽(yang)兩鄉鎮生產(chan)(chan)的(de)(de)(de)(de)(de)小米(mi)(mi)俗(su)稱“仰韶(shao)貢米(mi)(mi)”。

仰(yang)韶貢米(mi)生產歷(li)史(shi)悠(you)久，據(ju)《澠池縣志》（1986-2000）第三(san)十五章“仰(yang)韶文(wen)化及其研(yan)究”記載“1991年由中(zhong)(zhong)國(guo)歷(li)史(shi)博物館牽頭，河南省考古(gu)研(yan)究所(suo)(suo)、陜西省文(wen)物考古(gu)研(yan)究所(suo)(suo)、西北(bei)大學、中(zhong)(zhong)山(shan)大學、中(zhong)(zhong)國(guo)科(ke)技大學、北(bei)京師范(fan)大學，中(zhong)(zhong)科(ke)院地(di)質所(suo)(suo)、中(zhong)(zhong)科(ke)院植物所(suo)(suo)、中(zhong)(zhong)科(ke)院考古(gu)所(suo)(suo)、三(san)門峽(xia)文(wen)物工作隊(dui)等(deng)單位的專家學者組成的科(ke)學綜合考古(gu)發(fa)掘(jue)隊(dui)對仰(yang)韶文(wen)化的班(ban)村遺址進行發(fa)掘(jue)，歷(li)時9年于1999年8月結束，發(fa)掘(jue)面積6000于平方米(mi)，發(fa)現距今7000～5000年新石(shi)器(qi)時代及歷(li)代房基數十座，最早(zao)的文(wen)化遺址相當于裴(pei)李崗文(wen)化時期(qi)，主(zhu)要(yao)房基和灰坑（窯(yao)穴(xue)）從地(di)層關系和事物形(xing)態(tai)看(kan)，大至可分為(wei)早(zao)、中(zhong)(zhong)、晚三(san)段(duan)，在(zai)相當于廟(miao)底溝二期(qi)文(wen)化遺存的遺跡中(zhong)(zhong)發(fa)現不(bu)少灰坑底部有(you)碳化小米(mi)”。《本草綱目》說小米(mi)“治反(fan)胃(wei)(wei)熱(re)(re)痢，煮(zhu)粥食，益(yi)丹田，補(bu)虛(xu)損(sun)，開腸(chang)胃(wei)(wei)。”中(zhong)(zhong)醫認為(wei)小米(mi)味甘、咸、性涼，具(ju)有(you)健脾和胃(wei)(wei)、補(bu)益(yi)虛(xu)損(sun)，和中(zhong)(zhong)益(yi)腎，除熱(re)(re)，解毒之功效(xiao)；主(zhu)治脾胃(wei)(wei)虛(xu)熱(re)(re)、反(fan)胃(wei)(wei)嘔吐、消渴、泄瀉。仰(yang)韶貢米(mi)顆粒飽滿(man)，色(se)黃如金，米(mi)油豐(feng)富，粘(zhan)糊性強，更(geng)具(ju)滋陰養(yang)血功能(neng)，有(you)減(jian)輕皺(zhou)紋、色(se)斑、色(se)素沉(chen)著的功效(xiao)，入口甘醇，清香宜人，回味悠(you)長。

仰(yang)韶貢(gong)米為農產品地理標(biao)志產品。