產(chan)品(pin)品(pin)質特性特征
1. 外在感官特(te)征:仰韶(shao)(shao)(shao)貢(gong)(gong)米(mi)(mi)(mi)(mi)米(mi)(mi)(mi)(mi)顆粒圓大(da),色(se)澤(ze)金(jin)黃(huang),粒度整齊、均勻,熬粥時糊化速度快,米(mi)(mi)(mi)(mi)汁香(xiang)稠(chou),口味醇香(xiang)粘糯爽口,米(mi)(mi)(mi)(mi)油豐富,湯(tang)紋可揭(jie)數層(ceng),一(yi)般小(xiao)米(mi)(mi)(mi)(mi)做成米(mi)(mi)(mi)(mi)飯(fan)盛碗(wan)涼后(hou),飯(fan)與碗(wan)明顯分離(li),仰韶(shao)(shao)(shao)貢(gong)(gong)米(mi)(mi)(mi)(mi)不(bu)會分離(li),食用之(zhi)滿口溢香(xiang),故(gu)澠池(chi)素(su)有“仰韶(shao)(shao)(shao)米(mi)(mi)(mi)(mi)糧(liang)川(chuan),小(xiao)米(mi)(mi)(mi)(mi)似(si)仙丹”之(zhi)美譽。谷子作物適應性廣(guang),耐干(gan)旱脊薄(bo),抗逆性強,比較穩產高(gao)產。仰韶(shao)(shao)(shao)貢(gong)(gong)米(mi)(mi)(mi)(mi)用途廣(guang)泛,可以煮飯(fan)、吃糕、釀酒等。2. 內在品(pin)(pin)質指標:加(jia)工(gong)精度≥90%,不(bu)完善粒≤2.0%,雜(za)質≤0.7%,碎(sui)米(mi)(mi)(mi)(mi)≤4.0%,水分≤13.0%,蛋白質含(han)量9-10g/100g,淀粉65-70g/100g,硒0.02-0.03mg/kg,鐵35-45mg/kg,鋅(xin)25-35mg/kg。3. 安(an)全要求(qiu):產品(pin)(pin)質量安(an)全執行NY5305—2005無(wu)公害(hai)食品(pin)(pin)粟米(mi)(mi)(mi)(mi)標準(zhun),衛(wei)生(sheng)指標應符合GB 2715規定。仰韶(shao)(shao)(shao)貢(gong)(gong)米(mi)(mi)(mi)(mi)不(bu)應使用添(tian)加(jia)劑(ji),黃(huang)曲霉毒(du)素(su)≤5,六(liu)六(liu)六(liu)≤0.05mg/kg;甲基毒(du)死蜱≤50.05mg/kg,溴(xiu)氰菊(ju)酯(zhi)≤0.5mg/kg,無(wu)機砷≤0.15 mg/kg,鉛≤0.2mg/kg ,汞(gong)≤0.02mg/kg,檸檬黃(huang)不(bu)得檢出。
地域范圍
仰韶貢米(mi)產(chan)區位于河(he)(he)南省(sheng)三門峽市(shi)澠池縣東(dong)(dong)部(bu),地(di)處韶山山脈東(dong)(dong)南,群山峻(jun)嶺,溝(gou)壑縱橫,海拔(ba)600米(mi)以上(shang)。氣候溫和,光(guang)照充(chong)足,晝(zhou)夜溫差大,土質肥沃(wo),非(fei)常適宜谷子種(zhong)植(zhi)。仰韶貢米(mi)地(di)域保護范(fan)圍包括澠池縣仁村(cun)(cun)和洪(hong)陽兩(liang)鄉鎮(zhen)的南坻塢(wu)(wu)、北(bei)(bei)坻塢(wu)(wu)、仁村(cun)(cun)、東(dong)(dong)張村(cun)(cun)、蟠桃、楊(yang)河(he)(he)、紅花(hua)窩、雪白、大水溝(gou)、東(dong)(dong)段(duan)村(cun)(cun)、上(shang)西(xi)村(cun)(cun)、高堂(tang)、臺口、上(shang)莊、石盆、德(de)厚、北(bei)(bei)溝(gou)、柳(liu)莊、雷溝(gou)、上(shang)洪(hong)陽、劉村(cun)(cun)、趙窯、義昌、崤店、堡(bao)后、胡坑、吳莊共計25個行政村(cun)(cun)。地(di)理坐標為東(dong)(dong)經111°54′00″~112°01′00″,北(bei)(bei)緯34°29′00″~34°40′00″。產(chan)地(di)區域東(dong)(dong)西(xi)長12公里,南北(bei)(bei)寬15公里,國土總面(mian)積19496.99公頃,耕(geng)地(di)總面(mian)積1187.83公頃,其中谷子年栽(zai)培面(mian)積333公頃左右,年產(chan)量在1000噸以上(shang)。
歷史
小米,亦(yi)稱(cheng)(cheng)粟米,脫殼前通稱(cheng)(cheng)谷子(zi),因其(qi)粒小,直徑1毫米左右,故名小米。澠池做為(wei)仰韶文化發(fa)源(yuan)地所(suo)生(sheng)產(chan)的小米歷(li)史上(shang)曾做為(wei)朝廷的貢(gong)品(pin),所(suo)以(yi)俗稱(cheng)(cheng)“仰韶貢(gong)米”,又因主產(chan)區位于仁(ren)村鄉(xiang)(xiang)坻(chi)塢(wu)一(yi)帶又稱(cheng)(cheng)“坻(chi)塢(wu)貢(gong)米”、“坻(chi)塢(wu)谷米”。澠池縣仁(ren)村鄉(xiang)(xiang)坻(chi)塢(wu)一(yi)帶,土地肥沃(wo),土質特異,四面環山,自然資源(yuan)獨特,空氣清新無污染,晝夜溫差大,土壤和(he)氣候條(tiao)件非常(chang)適合(he)谷物生(sheng)長,谷子(zi)種植歷(li)史悠(you)久(jiu),所(suo)產(chan)小米色(se)黃如金、入口甘甜、清香純正,其(qi)湯紋可揭數層而不盡。因此(ci)素(su)有“坻(chi)塢(wu)米糧川,小米似仙丹”之(zhi)說。
據歷史記載:唐(tang)王朝貞(zhen)元(yuan)十六年,五(wu)品糧官(guan)續之仁將坻(chi)塢(wu)小米(mi)(mi)(mi)(mi)獻于皇上(shang),御(yu)廚(chu)把熬(ao)制(zhi)的(de)(de)小米(mi)(mi)(mi)(mi)粥用(yong)潔白的(de)(de)玉(yu)碗呈與唐(tang)德宗(zong)品嘗(chang)時,皇上(shang)竟不敢相信如此(ci)美味佳(jia)肴(yao),是由小米(mi)(mi)(mi)(mi)熬(ao)制(zhi)而成。那金燦燦的(de)(de)光(guang)澤(ze),黏(nian)糊糊的(de)(de)口感,綿悠悠的(de)(de)香味,使唐(tang)德宗(zong)產生了(le)濃厚(hou)的(de)(de)興趣。更(geng)令他稱(cheng)奇的(de)(de)是,粥面上(shang)還結(jie)了(le)三層(ceng)透明(ming)的(de)(de)米(mi)(mi)(mi)(mi)紋,用(yong)牙箸一(yi)挑,發現(xian)竟是由多(duo)層(ceng)紋膜(mo)重疊而成的(de)(de)。每一(yi)層(ceng)都薄如蟬翼,在宮燈的(de)(de)映射下,閃耀著七(qi)彩光(guang)芒(mang)。德宗(zong)不禁驚(jing)嘆:天(tian)下竟有如此(ci)神谷(gu)奇米(mi)(mi)(mi)(mi),足見(jian)我(wo)大唐(tang)物之繁盛矣,食后(hou)驚(jing)呼:“真乃神米(mi)(mi)(mi)(mi)也”!于是,皇上(shang)特(te)詔糧官(guan)續之仁,詳詢由來后(hou),詔令凡以后(hou)熬(ao)制(zhi)米(mi)(mi)(mi)(mi)粥,皆用(yong)“坻(chi)塢(wu)谷(gu)米(mi)(mi)(mi)(mi)”,遂欽賜坻(chi)塢(wu)谷(gu)米(mi)(mi)(mi)(mi)“金米(mi)(mi)(mi)(mi)列(lie)貢”。隨著仰(yang)韶文化的(de)(de)發掘,澠池人民就把仁村(cun)和洪陽(yang)兩(liang)鄉鎮生產的(de)(de)小米(mi)(mi)(mi)(mi)俗(su)稱(cheng)“仰(yang)韶貢米(mi)(mi)(mi)(mi)”。
仰韶(shao)(shao)貢米(mi)生(sheng)產歷(li)史悠久,據《澠池縣志》(1986-2000)第三十五章“仰韶(shao)(shao)文(wen)(wen)(wen)化及其研(yan)究(jiu)(jiu)”記載“1991年(nian)由(you)中(zhong)(zhong)(zhong)國歷(li)史博物(wu)館牽頭,河南省(sheng)考(kao)(kao)古(gu)研(yan)究(jiu)(jiu)所(suo)、陜西(xi)省(sheng)文(wen)(wen)(wen)物(wu)考(kao)(kao)古(gu)研(yan)究(jiu)(jiu)所(suo)、西(xi)北大(da)(da)學(xue)、中(zhong)(zhong)(zhong)山(shan)大(da)(da)學(xue)、中(zhong)(zhong)(zhong)國科技大(da)(da)學(xue)、北京(jing)師范大(da)(da)學(xue),中(zhong)(zhong)(zhong)科院(yuan)(yuan)地質所(suo)、中(zhong)(zhong)(zhong)科院(yuan)(yuan)植物(wu)所(suo)、中(zhong)(zhong)(zhong)科院(yuan)(yuan)考(kao)(kao)古(gu)所(suo)、三門峽文(wen)(wen)(wen)物(wu)工作隊等單(dan)位的專家學(xue)者組成的科學(xue)綜合考(kao)(kao)古(gu)發(fa)掘隊對仰韶(shao)(shao)文(wen)(wen)(wen)化的班村(cun)遺(yi)(yi)址(zhi)進行(xing)發(fa)掘,歷(li)時(shi)(shi)9年(nian)于(yu)1999年(nian)8月結束,發(fa)掘面積(ji)6000于(yu)平方米(mi),發(fa)現距今7000~5000年(nian)新石(shi)器時(shi)(shi)代及歷(li)代房基數十座,最早的文(wen)(wen)(wen)化遺(yi)(yi)址(zhi)相當(dang)于(yu)裴李(li)崗文(wen)(wen)(wen)化時(shi)(shi)期,主要房基和灰(hui)坑(窯穴(xue))從地層關(guan)系和事物(wu)形態看,大(da)(da)至可(ke)分為早、中(zhong)(zhong)(zhong)、晚三段,在相當(dang)于(yu)廟底溝二(er)期文(wen)(wen)(wen)化遺(yi)(yi)存的遺(yi)(yi)跡中(zhong)(zhong)(zhong)發(fa)現不少灰(hui)坑底部(bu)有(you)碳化小(xiao)米(mi)”。《本草(cao)綱(gang)目(mu)》說小(xiao)米(mi)“治反胃(wei)熱痢,煮(zhu)粥食(shi),益(yi)丹田,補虛(xu)損,開腸胃(wei)。”中(zhong)(zhong)(zhong)醫認(ren)為小(xiao)米(mi)味甘、咸、性涼,具有(you)健脾和胃(wei)、補益(yi)虛(xu)損,和中(zhong)(zhong)(zhong)益(yi)腎(shen),除熱,解毒之功(gong)效;主治脾胃(wei)虛(xu)熱、反胃(wei)嘔吐、消渴、泄瀉。仰韶(shao)(shao)貢米(mi)顆粒飽滿,色(se)黃如金(jin),米(mi)油豐富(fu),粘糊性強(qiang),更(geng)具滋陰養血功(gong)能,有(you)減輕(qing)皺紋、色(se)斑、色(se)素沉著的功(gong)效,入口甘醇,清(qing)香宜人,回(hui)味悠長(chang)。
仰韶(shao)貢米為農產品地理標志(zhi)產品。