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一.產品介紹

鐘(zhong)祥(xiang)(xiang)皮(pi)(pi)蛋產于鐘(zhong)祥(xiang)(xiang)市豐樂、胡集、石牌等(deng)18個鄉鎮、場、街辦、管(guan)理區。鐘(zhong)祥(xiang)(xiang)皮(pi)(pi)蛋蛋體透明(ming)(ming)；蛋白呈半透明(ming)(ming)；松(song)花明(ming)(ming)顯， 圖案美(mei)妙(miao)，似松(song)柏(bo)盆景；蛋黃(huang)呈墨綠色(se)，色(se)層豐富；味美(mei)質柔嫩，近聞芳香， 食之爽口；鐘(zhong)祥(xiang)(xiang)皮(pi)(pi)蛋具有(you)豐富的(de)營養價值(zhi)，口感好，不含鉛，無(wu)有(you)害物(wu)質，以富含鋅、硒、蛋白質深(shen)(shen)受消費者(zhe)喜愛。鐘(zhong)祥(xiang)(xiang)皮(pi)(pi)蛋已有(you)60年的(de)生(sheng)產歷史(shi)，常年產量1.2億枚，產值(zhi)1.2億元。鐘(zhong)祥(xiang)(xiang)皮(pi)(pi)蛋上世紀70-80年代，就以質優味美(mei)馳名、暢銷(xiao)國(guo)內北(bei)京、上海(hai)、西(xi)安、深(shen)(shen)圳、遼寧、合肥等(deng)地市場，是武漢(han)、昆明(ming)(ming)等(deng)地沃爾瑪、中百(bai)倉儲(chu)等(deng)大型超市的(de)主打、暢銷(xiao)和免檢產品(pin)，鐘(zhong)祥(xiang)(xiang)皮(pi)(pi)蛋還遠銷(xiao)、韓國(guo)、加拿大、日本等(deng)國(guo)際市場。

二.自然生態環境和人(ren)文歷史因素

1、土(tu)(tu)壤(rang)(rang)地(di)貌情況(kuang)：鐘祥市土(tu)(tu)壤(rang)(rang)共有6個(ge)土(tu)(tu)類，大體(ti)可分為(wei)黃棕(zong)壤(rang)(rang)土(tu)(tu)、灰油沙土(tu)(tu)、砂壤(rang)(rang)土(tu)(tu)，自然肥力和熟化程度均較(jiao)高，結構(gou)疏(shu)松，透氣性較(jiao)好。耐旱性強，供肥性良好。土(tu)(tu)壤(rang)(rang)pH值在6.8-7.5之間(jian)。土(tu)(tu)壤(rang)(rang)肥力狀況(kuang)中上等，有機質(zhi)(zhi)平均含(han)量為(wei)25.7g/kg，變化范圍為(wei)14.2-48.0g/kg。74.7%的面(mian)積(ji)含(han)量在20.0-40.0g/kg 之間(jian)。漢(han)江(jiang)兩岸地(di)質(zhi)(zhi)結構(gou)屬于(yu)漢(han)江(jiang)沉降帶，系新(xin)華夏構(gou)造(zao)體(ti)系第二沉降帶的一部分，屬第四(si)系地(di)層，由漢(han)水的近代沉積(ji)物構(gou)成。

2、水(shui)(shui)(shui)文情況(kuang)：鐘(zhong)祥市境內水(shui)(shui)(shui)資源豐富，主要河流有漢江、蠻(man)河等大(da)(da)小河流23條，總長704.61千米，分為(wei)10條水(shui)(shui)(shui)系，均分布在漢江兩岸.大(da)(da)小湖泊(bo)35處(chu)，還有中(zhong)小型水(shui)(shui)(shui)庫85座(zuo)，堰塘586座(zuo)，地(di)(di)下(xia)(xia)水(shui)(shui)(shui)井1096處(chu)，溝渠配(pei)套設施齊(qi)全，總蓄水(shui)(shui)(shui)量6828.1萬立方米。全市內地(di)(di)下(xia)(xia)水(shui)(shui)(shui)資源豐富，地(di)(di)下(xia)(xia)水(shui)(shui)(shui)平均徑流深為(wei)282毫米，年平均徑流量為(wei)12.48 億立方米。地(di)(di)下(xia)(xia)水(shui)(shui)(shui)距(ju)地(di)(di)表面3-8米。鐘(zhong)祥市境內水(shui)(shui)(shui)質(zhi)(zhi)良好，漢江兩岸沿途沒有工礦企業污染源，水(shui)(shui)(shui)質(zhi)(zhi)清(qing)澈、純凈，是(shi)(shi)鐘(zhong)祥皮(pi)蛋(dan)蛋(dan)鴨(ya)散(san)養的優良場所(suo)，更(geng)是(shi)(shi)理想(xiang)的鐘(zhong)祥皮(pi)蛋(dan)加(jia)工生產(chan)用(yong)水(shui)(shui)(shui)。

3、氣(qi)候情況(kuang)：鐘祥市屬于北亞熱帶季(ji)(ji)(ji)風氣(qi)候。具有四季(ji)(ji)(ji)分明，光能充裕，熱量豐富，雨(yu)量適中，雨(yu)熱同季(ji)(ji)(ji)的特(te)點(dian)。年(nian)(nian)(nian)平均(jun)(jun)氣(qi)溫(wen)15.9℃，最(zui)冷月(yue)為(wei)(wei)1月(yue)，平均(jun)(jun)氣(qi)溫(wen)3℃，最(zui)低氣(qi)溫(wen)為(wei)(wei)-15.3℃，最(zui)熱月(yue)為(wei)(wei)7月(yue)，平均(jun)(jun)氣(qi)溫(wen)27.8℃，最(zui)高(gao)氣(qi)溫(wen)39.7℃，年(nian)(nian)(nian)均(jun)(jun)無(wu)霜(shuang)期(qi)262天，初(chu)霜(shuang)日(ri)一般在(zai)11月(yue)20日(ri)左右，終霜(shuang)日(ri)一般在(zai)3月(yue)4日(ri)前后；年(nian)(nian)(nian)平均(jun)(jun)降(jiang)雨(yu)量961.6mm，年(nian)(nian)(nian)總(zong)降(jiang)水量7500萬立方米。年(nian)(nian)(nian)平均(jun)(jun)日(ri)照(zhao)時數在(zai)1930.8-2114.3小時之間，太陽(yang)輻(fu)射(she)年(nian)(nian)(nian)總(zong)量112每平方米千卡。全(quan)年(nian)(nian)(nian)盛行(xing)西北風和(he)南風，年(nian)(nian)(nian)平均(jun)(jun)風速為(wei)(wei)4.3m/s。日(ri)照(zhao)充沛，雨(yu)量適中。非常適合蛋鴨的生(sheng)長、生(sheng)產(chan)。

三.地域范圍

鐘(zhong)(zhong)祥市(shi)(shi)鐘(zhong)(zhong)祥皮蛋產于鐘(zhong)(zhong)祥市(shi)(shi)洋梓鎮(zhen)、長壽鎮(zhen)、豐(feng)樂鎮(zhen)、胡集鎮(zhen)、雙河鎮(zhen)、磷礦鎮(zhen)、文集鎮(zhen)、冷水鎮(zhen)、石牌(pai)鎮(zhen)、柴湖鎮(zhen)、舊口鎮(zhen)、長灘(tan)鎮(zhen)、東(dong)橋鎮(zhen)、客店鎮(zhen)、張集鎮(zhen)、九里(li)回族鄉、郢中街辦、官莊湖管理(li)(li)區等18個鄉鎮(zhen)、街辦、管理(li)(li)區。鐘(zhong)(zhong)祥市(shi)(shi)位(wei)于湖北(bei)省中部，漢(han)江(jiang)中游，江(jiang)漢(han)平(ping)(ping)原北(bei)端，江(jiang)漢(han)平(ping)(ping)原與(yu)鄂北(bei)崗地(di)(di)的(de)過渡帶。版圖(tu)面積4488平(ping)(ping)方公里(li)。地(di)(di)理(li)(li)坐標為(wei)東(dong)經112°07′-113°00′，北(bei)緯30°42′-31°36′之間。全市(shi)(shi)地(di)(di)貌分為(wei)丘陵(ling)、平(ping)(ping)原、山區，三者所占比(bi)例為(wei)5：3：2，海(hai)拔高(gao)度32.5-1051米。東(dong)與(yu)京山縣(xian)相連、南與(yu)天門市(shi)(shi)、沙洋縣(xian)接(jie)壤(rang)，西與(yu)荊門市(shi)(shi)毗鄰，北(bei)與(yu)宜城市(shi)(shi)和隨洲(zhou)市(shi)(shi)交界。鐘(zhong)(zhong)祥生產優質鐘(zhong)(zhong)祥皮蛋常年1.2億枚，產值(zhi)1.2億元(yuan)。

四.產(chan)品品質特性特征(zheng)

1、外在感官特征：蛋(dan)(dan)(dan)體透明， 有(you)光澤，富(fu)有(you)彈性；不粘殼(ke)，有(you)小溏心、大(da)溏心、沙心、硬心四(si)種，蛋(dan)(dan)(dan)白呈(cheng)半透明，墨綠(lv)色(se)(se)(se)或茶褐色(se)(se)(se)；松(song)花明顯， 圖案美妙，似松(song)柏盆(pen)景；蛋(dan)(dan)(dan)黃呈(cheng)墨綠(lv)色(se)(se)(se)，溏心蛋(dan)(dan)(dan)蛋(dan)(dan)(dan)黃油(you)泣，硬心蛋(dan)(dan)(dan)蛋(dan)(dan)(dan)黃色(se)(se)(se)層豐富(fu)；味美質柔嫩(nen)，近聞芳香， 食之爽口(kou)；鐘(zhong)祥(xiang)皮蛋(dan)(dan)(dan)單個重70克左右；

2、內在品質指標：鐘祥皮蛋鋅含(han)量(liang)≧1.28mg/100g，硒含(han)量(liang)≧ 22.5ug/100g，蛋白(bai)質≧10.2g/100g。

3、質量安全規(gui)(gui)定:鐘祥皮蛋(dan)執行《無公(gong)害食品皮蛋(dan)生(sheng)產(chan)技術規(gui)(gui)范（NY5143-2002）》標準。