一.產品介紹
鐘(zhong)(zhong)祥(xiang)(xiang)(xiang)皮(pi)蛋(dan)(dan)產于鐘(zhong)(zhong)祥(xiang)(xiang)(xiang)市豐(feng)樂、胡集、石(shi)牌等(deng)18個鄉(xiang)鎮、場(chang)、街辦、管(guan)理區(qu)。鐘(zhong)(zhong)祥(xiang)(xiang)(xiang)皮(pi)蛋(dan)(dan)蛋(dan)(dan)體透明;蛋(dan)(dan)白(bai)呈半透明;松花(hua)明顯, 圖案(an)美(mei)妙,似松柏(bo)盆景;蛋(dan)(dan)黃呈墨綠色,色層(ceng)豐(feng)富(fu)(fu);味(wei)美(mei)質(zhi)(zhi)柔嫩(nen),近聞芳香, 食之(zhi)爽口(kou);鐘(zhong)(zhong)祥(xiang)(xiang)(xiang)皮(pi)蛋(dan)(dan)具有(you)豐(feng)富(fu)(fu)的(de)營養價值(zhi),口(kou)感好(hao),不含(han)鉛,無(wu)有(you)害物質(zhi)(zhi),以(yi)富(fu)(fu)含(han)鋅(xin)、硒、蛋(dan)(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)深受消(xiao)費者喜(xi)愛(ai)。鐘(zhong)(zhong)祥(xiang)(xiang)(xiang)皮(pi)蛋(dan)(dan)已有(you)60年(nian)的(de)生產歷史,常年(nian)產量1.2億枚,產值(zhi)1.2億元。鐘(zhong)(zhong)祥(xiang)(xiang)(xiang)皮(pi)蛋(dan)(dan)上世紀(ji)70-80年(nian)代,就以(yi)質(zhi)(zhi)優(you)味(wei)美(mei)馳名、暢(chang)銷國(guo)內北京、上海、西(xi)安、深圳(zhen)、遼(liao)寧、合肥等(deng)地(di)市場(chang),是武漢、昆(kun)明等(deng)地(di)沃(wo)爾瑪、中百倉儲等(deng)大型超市的(de)主打、暢(chang)銷和免檢產品,鐘(zhong)(zhong)祥(xiang)(xiang)(xiang)皮(pi)蛋(dan)(dan)還(huan)遠銷、韓國(guo)、加拿大、日本等(deng)國(guo)際市場(chang)。
二.自(zi)然(ran)生態環境和人(ren)文(wen)歷史因素
1、土(tu)(tu)壤(rang)地(di)(di)貌情況(kuang):鐘祥市土(tu)(tu)壤(rang)共有(you)6個(ge)土(tu)(tu)類,大體(ti)可分(fen)為(wei)黃棕壤(rang)土(tu)(tu)、灰(hui)油沙土(tu)(tu)、砂(sha)壤(rang)土(tu)(tu),自然肥力(li)和熟化程(cheng)度均較高,結構(gou)疏松,透氣性較好。耐旱性強,供肥性良(liang)好。土(tu)(tu)壤(rang)pH值(zhi)在(zai)6.8-7.5之(zhi)間。土(tu)(tu)壤(rang)肥力(li)狀況(kuang)中上等,有(you)機(ji)質(zhi)平(ping)均含量(liang)(liang)為(wei)25.7g/kg,變化范圍為(wei)14.2-48.0g/kg。74.7%的(de)面積含量(liang)(liang)在(zai)20.0-40.0g/kg 之(zhi)間。漢江兩(liang)岸地(di)(di)質(zhi)結構(gou)屬于漢江沉(chen)(chen)降帶(dai),系(xi)新(xin)華夏構(gou)造(zao)體(ti)系(xi)第二沉(chen)(chen)降帶(dai)的(de)一部(bu)分(fen),屬第四系(xi)地(di)(di)層,由漢水的(de)近代沉(chen)(chen)積物構(gou)成(cheng)。
2、水(shui)(shui)文情況:鐘(zhong)祥市境(jing)內(nei)水(shui)(shui)資源豐(feng)富(fu),主要河(he)流(liu)(liu)有(you)漢(han)江(jiang)、蠻河(he)等(deng)大小河(he)流(liu)(liu)23條,總長704.61千米(mi)(mi),分(fen)(fen)為10條水(shui)(shui)系,均(jun)(jun)分(fen)(fen)布在漢(han)江(jiang)兩岸.大小湖泊35處,還有(you)中小型水(shui)(shui)庫85座,堰塘586座,地(di)下水(shui)(shui)井1096處,溝(gou)渠配(pei)套設施齊全,總蓄水(shui)(shui)量(liang)6828.1萬立方米(mi)(mi)。全市內(nei)地(di)下水(shui)(shui)資源豐(feng)富(fu),地(di)下水(shui)(shui)平均(jun)(jun)徑(jing)流(liu)(liu)深為282毫米(mi)(mi),年平均(jun)(jun)徑(jing)流(liu)(liu)量(liang)為12.48 億立方米(mi)(mi)。地(di)下水(shui)(shui)距地(di)表面3-8米(mi)(mi)。鐘(zhong)祥市境(jing)內(nei)水(shui)(shui)質良好,漢(han)江(jiang)兩岸沿途沒有(you)工礦(kuang)企業污染(ran)源,水(shui)(shui)質清(qing)澈、純(chun)凈,是(shi)鐘(zhong)祥皮蛋蛋鴨散養的優(you)良場(chang)所,更是(shi)理想的鐘(zhong)祥皮蛋加工生產(chan)用(yong)水(shui)(shui)。
3、氣(qi)(qi)候情況:鐘祥市屬于北亞熱帶季風氣(qi)(qi)候。具有四季分明,光能充(chong)(chong)裕,熱量(liang)(liang)豐富,雨量(liang)(liang)適(shi)中,雨熱同季的(de)特點。年(nian)平(ping)(ping)(ping)(ping)均(jun)氣(qi)(qi)溫(wen)15.9℃,最冷月(yue)為(wei)1月(yue),平(ping)(ping)(ping)(ping)均(jun)氣(qi)(qi)溫(wen)3℃,最低氣(qi)(qi)溫(wen)為(wei)-15.3℃,最熱月(yue)為(wei)7月(yue),平(ping)(ping)(ping)(ping)均(jun)氣(qi)(qi)溫(wen)27.8℃,最高氣(qi)(qi)溫(wen)39.7℃,年(nian)均(jun)無(wu)霜期262天,初霜日(ri)一般在(zai)11月(yue)20日(ri)左(zuo)右,終霜日(ri)一般在(zai)3月(yue)4日(ri)前(qian)后;年(nian)平(ping)(ping)(ping)(ping)均(jun)降雨量(liang)(liang)961.6mm,年(nian)總(zong)降水(shui)量(liang)(liang)7500萬(wan)立方米(mi)。年(nian)平(ping)(ping)(ping)(ping)均(jun)日(ri)照時(shi)數在(zai)1930.8-2114.3小時(shi)之間,太陽輻射年(nian)總(zong)量(liang)(liang)112每平(ping)(ping)(ping)(ping)方米(mi)千卡。全年(nian)盛行(xing)西北風和(he)南(nan)風,年(nian)平(ping)(ping)(ping)(ping)均(jun)風速為(wei)4.3m/s。日(ri)照充(chong)(chong)沛,雨量(liang)(liang)適(shi)中。非常適(shi)合蛋鴨的(de)生長(chang)、生產。
三.地域范圍
鐘祥市鐘祥皮蛋產于(yu)鐘祥市洋(yang)梓鎮(zhen)(zhen)(zhen)、長壽鎮(zhen)(zhen)(zhen)、豐樂鎮(zhen)(zhen)(zhen)、胡集鎮(zhen)(zhen)(zhen)、雙河鎮(zhen)(zhen)(zhen)、磷礦(kuang)鎮(zhen)(zhen)(zhen)、文集鎮(zhen)(zhen)(zhen)、冷水鎮(zhen)(zhen)(zhen)、石牌鎮(zhen)(zhen)(zhen)、柴湖鎮(zhen)(zhen)(zhen)、舊口鎮(zhen)(zhen)(zhen)、長灘鎮(zhen)(zhen)(zhen)、東(dong)(dong)橋鎮(zhen)(zhen)(zhen)、客店鎮(zhen)(zhen)(zhen)、張集鎮(zhen)(zhen)(zhen)、九里(li)回族鄉(xiang)、郢(ying)中街辦(ban)、官莊湖管理區等18個鄉(xiang)鎮(zhen)(zhen)(zhen)、街辦(ban)、管理區。鐘祥市位于(yu)湖北(bei)(bei)省中部,漢(han)江(jiang)中游(you),江(jiang)漢(han)平(ping)(ping)原北(bei)(bei)端,江(jiang)漢(han)平(ping)(ping)原與(yu)鄂北(bei)(bei)崗(gang)地的過渡帶。版圖面積4488平(ping)(ping)方公(gong)里(li)。地理坐(zuo)標為東(dong)(dong)經(jing)112°07′-113°00′,北(bei)(bei)緯30°42′-31°36′之間。全(quan)市地貌分為丘陵、平(ping)(ping)原、山(shan)區,三者所占比例為5:3:2,海(hai)拔高度32.5-1051米。東(dong)(dong)與(yu)京山(shan)縣相連、南與(yu)天門(men)市、沙(sha)洋(yang)縣接壤,西與(yu)荊門(men)市毗鄰,北(bei)(bei)與(yu)宜城市和隨洲市交界。鐘祥生產優質(zhi)鐘祥皮蛋常(chang)年(nian)1.2億枚,產值1.2億元。
四.產(chan)品品質特性特征
1、外(wai)在感官(guan)特(te)征:蛋(dan)體透(tou)明(ming)(ming), 有光澤,富有彈性;不(bu)粘殼,有小溏(tang)心(xin)(xin)(xin)、大溏(tang)心(xin)(xin)(xin)、沙心(xin)(xin)(xin)、硬心(xin)(xin)(xin)四種(zhong),蛋(dan)白呈(cheng)(cheng)半透(tou)明(ming)(ming),墨綠(lv)色或茶(cha)褐色;松花明(ming)(ming)顯(xian), 圖(tu)案美妙,似松柏盆景;蛋(dan)黃(huang)呈(cheng)(cheng)墨綠(lv)色,溏(tang)心(xin)(xin)(xin)蛋(dan)蛋(dan)黃(huang)油泣,硬心(xin)(xin)(xin)蛋(dan)蛋(dan)黃(huang)色層豐富;味美質柔嫩,近聞(wen)芳(fang)香, 食之爽口(kou);鐘祥皮蛋(dan)單個(ge)重(zhong)70克(ke)左(zuo)右;
2、內在品質指標(biao):鐘(zhong)祥皮(pi)蛋鋅含(han)量(liang)≧1.28mg/100g,硒含(han)量(liang)≧ 22.5ug/100g,蛋白質≧10.2g/100g。
3、質量(liang)安全規定(ding):鐘(zhong)祥(xiang)皮蛋執行《無(wu)公害(hai)食(shi)品皮蛋生產技術規范(fan)(NY5143-2002)》標準。