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一.產品介紹

長(chang)凝(ning)大蒜(suan)位于山西(xi)省榆(yu)次(ci)(ci)區長(chang)凝(ning)鎮晉中盆地東(dong)沿(yan)，榆(yu)次(ci)(ci)東(dong)南15公(gong)里(li)外，海撥850米，自然(ran)地形(xing)為(wei)(wei)東(dong)部高窄，西(xi)部低闊，兩梁一(yi)川一(yi)山，為(wei)(wei)典型(xing)的(de)(de)丘陵山區，董榆(yu)318公(gong)路穿鎮而過(guo)，交通便利，并有榆(yu)次(ci)(ci)第二大河(he)——涂(tu)河(he)縱貫(guan)全鎮，形(xing)成“藺(lin)(lin)郊”《戰(zhan)國名相藺(lin)(lin)相如故里(li)》“十里(li)無霜”獨特的(de)(de)氣候奇觀。豐潤的(de)(de)涂(tu)河(he)水(shui)和(he)勤勞的(de)(de)長(chang)凝(ning)人民經過(guo)滄(cang)桑歲月創下了“東(dong)長(chang)凝(ning)茄子、西(xi)長(chang)凝(ning)蒜(suan)、藺(lin)(lin)郊相立山藥(yao)蛋”的(de)(de)千古絕唱。

山西榆次長凝大(da)(da)蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)種植(zhi)區域(yu)為涂河沖(chong)刷而形成(cheng)的(de)平坦地(di)帶，富含(han)有(you)機(ji)質、全(quan)氮(dan)、堿解(jie)氮(dan)、有(you)效(xiao)磷(lin)、有(you)效(xiao)鉀等，土質疏松肥沃。種植(zhi)區域(yu)內沒有(you)工礦企業(ye)，無(wu)環境污(wu)染(ran)，為種植(zhi)無(wu)公害(hai)大(da)(da)蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)提供了項目。現(xian)在(zai)(zai)適宜種植(zhi)大(da)(da)蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)的(de)耕地(di)面積(ji)10000畝(mu)，每年(nian)(nian)種植(zhi)大(da)(da)蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)面積(ji)在(zai)(zai)5000畝(mu)左右(you)。當地(di)百(bai)姓(xing)幾百(bai)年(nian)(nian)來都愛種蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)、食蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)，每到(dao)(dao)蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)的(de)收獲(huo)季節，農戶將收獲(huo)的(de)大(da)(da)蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)以(yi)30頭為一瓣(ban)(ban)，編在(zai)(zai)一起，懸(xuan)掛晾(liang)干，村(cun)中彌(mi)漫(man)著蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)的(de)香味，這樣保(bao)存蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)可以(yi)到(dao)(dao)第(di)二年(nian)(nian)春天不(bu)腐(fu)爛(lan)、接(jie)上新一年(nian)(nian)的(de)蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)吃。其果型高樁，蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)瓣(ban)(ban)肥大(da)(da)，以(yi)紫皮四(si)、六(liu)瓣(ban)(ban)，色香味美(mei)，辣(la)味純(chun)正(zheng)，刀切隔(ge)夜放(fang)置不(bu)變(bian)色的(de)特點深受(shou)消費者喜(xi)愛。尤其以(yi)當地(di)老(lao)陳醋腌(a)制(zhi)，顏色呈翠綠(lv)色，咬上一口又酸又辣(la)又香，所以(yi)當地(di)百(bai)姓(xing)都在(zai)(zai)臘月初(chu)八腌(a)制(zhi)“臘八蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)”，用(yong)以(yi)過年(nian)(nian)吃餃子(zi)佐餐。

長(chang)凝大(da)蒜(suan)，含(han)(han)有(you)豐富(fu)的(de)維生素(su)、碳水(shui)化合物(wu)和無機鹽，還有(you)人(ren)體所需的(de)17種氨(an)基酸(suan)，為抗癌食(shi)品之首(shou)。具有(you)行(xing)氣、暖胃、消疳積(ji)、治腹瀉、解毒、殺菌等功效。可防(fang)止動脈硬(ying)化、冠心病、腦血栓，提高(gao)(gao)肌(ji)體免疫(yi)力(li)，保(bao)護肝臟，降血壓、血脂和延緩衰老。由于大(da)蒜(suan)極高(gao)(gao)的(de)保(bao)健和醫用(yong)價值，成為人(ren)們的(de)高(gao)(gao)級保(bao)健品。生物(wu)學特性株高(gao)(gao)35～50厘(li)(li)(li)米(mi)(mi)(mi)，開展度20厘(li)(li)(li)米(mi)(mi)(mi)左右。根系發達，假莖高(gao)(gao)18—25厘(li)(li)(li)米(mi)(mi)(mi)，直(zhi)徑(jing)1.1～1.6厘(li)(li)(li)米(mi)(mi)(mi)。葉(xie)(xie)(xie)色深綠(lv)(lv)，葉(xie)(xie)(xie)片寬(kuan)厚，葉(xie)(xie)(xie)梢較長(chang)，最(zui)(zui)大(da)葉(xie)(xie)(xie)長(chang)30厘(li)(li)(li)米(mi)(mi)(mi)，最(zui)(zui)大(da)葉(xie)(xie)(xie)寬(kuan)1.5厘(li)(li)(li)米(mi)(mi)(mi)，單株葉(xie)(xie)(xie)數7～9片，多者(zhe)達10片以(yi)上，生長(chang)勢旺。蒜(suan)薹(tai)粗壯(zhuang)、深綠(lv)(lv)色，品質(zhi)佳，抽(chou)薹(tai)率(lv)100％，上市早，抽(chou)薹(tai)期(qi)集中，薹(tai)長(chang)30～35厘(li)(li)(li)米(mi)(mi)(mi)，直(zhi)徑(jing)0.5厘(li)(li)(li)米(mi)(mi)(mi)左右，單薹(tai)重(zhong)(zhong)10～15克(ke)。蒜(suan)頭(tou)(tou)(tou)外皮淺(qian)紫(zi)紅色，圓(yuan)錐形，橫(heng)徑(jing)4～5厘(li)(li)(li)米(mi)(mi)(mi)、高(gao)(gao)5—6厘(li)(li)(li)米(mi)(mi)(mi)，每頭(tou)(tou)(tou)4—6瓣，淡紫(zi)色，單頭(tou)(tou)(tou)重(zhong)(zhong)15克(ke)左右。蒜(suan)汁粘(zhan)濃，辣味強(qiang)烈、香濃，營(ying)養豐富(fu)，干物(wu)質(zhi)含(han)(han)量高(gao)(gao)。長(chang)凝歷史對栽(zai)培的(de)名言(yan)是(shi) “驚(jing)蜇河開地(di)不(bu)(bu)動，春(chun)風不(bu)(bu)在(zai)家(jia)，小暑(shu)不(bu)(bu)在(zai)地(di)”所以(yi)說，一(yi)到小暑(shu)節令前(qian)人(ren)遇(yu)到天然溫熱(re)影(ying)響，大(da)蒜(suan)生長(chang)開始減退，所有(you)葉(xie)(xie)(xie)苗開始熱(re)撲，這就(jiu)到了收獲(huo)季(ji)節了。凡(fan)是(shi)進入收獲(huo)期(qi)，蒜(suan)農必須(xu)不(bu)(bu)誤(wu)農村(cun)，積(ji)極收獲(huo)，這就(jiu)叫龍口奪食(shi)，大(da)蒜(suan)從7月(yue)1日開始收獲(huo)了。

合(he)(he)作(zuo)(zuo)社(she)(she)和大蒜協(xie)會2016年(nian)(nian)引進獨頭(tou)蒜試(shi)驗(yan)試(shi)范，同時與天津科技(ji)大學食品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)與生物技(ji)術學院進行技(ji)術合(he)(he)作(zuo)(zuo)，與山西農(nong)科院、山西農(nong)大建立(li)產(chan)(chan)(chan)學研合(he)(he)作(zuo)(zuo)基地(di)，開發大蒜、獨頭(tou)蒜、黑蒜、臘八蒜等產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)深加工(gong)，延長產(chan)(chan)(chan)業(ye)鏈條。2008年(nian)(nian)“魏(wei)榆(yu)”牌長凝(ning)大蒜系列產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)被評為(wei)“山西省十佳特色品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)牌產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)”，2011年(nian)(nian)獲得(de)國(guo)(guo)(guo)家農(nong)業(ye)部(bu)無公害(hai)農(nong)產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)認證，2010年(nian)(nian)被中(zhong)國(guo)(guo)(guo)專利(li)局注冊為(wei)長凝(ning)大蒜包裝盒專利(li)產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)，2011年(nian)(nian)獲得(de)國(guo)(guo)(guo)家農(nong)業(ye)部(bu)地(di)理標志農(nong)產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)認定證書。國(guo)(guo)(guo)家級“名特優”產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)，金鑫合(he)(he)作(zuo)(zuo)社(she)(she)成為(wei)晉中(zhong)市(shi)的(de)龍(long)頭(tou)企業(ye)。2013年(nian)(nian)入駐匯(hui)隆(long)農(nong)產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)交易(yi)中(zhong)心(xin)(xin)銷售合(he)(he)作(zuo)(zuo)社(she)(she)的(de)各種大蒜、蔬菜、水果、小雜糧等名特優農(nong)副產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)。2015年(nian)(nian)第十六屆榮獲“綠色博覽會”金獎依托匯(hui)隆(long)市(shi)場(chang)向(xiang)全國(guo)(guo)(guo)各地(di)農(nong)產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)交易(yi)中(zhong)心(xin)(xin)和各大超市(shi)銷售我市(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)牌農(nong)產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)。相信長凝(ning)鎮這(zhe)一具有歷(li)史特色以及廣泛市(shi)場(chang)需求(qiu)的(de)農(nong)產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)逐步走出山西，面(mian)向(xiang)全國(guo)(guo)(guo)，走向(xiang)世界。

二.自然(ran)生態環境和人文歷(li)史因(yin)素

1、土(tu)壤(rang)(rang)地(di)貌情況：榆次區(qu)(qu)位于(yu)山(shan)(shan)(shan)西省(sheng)(sheng)晉中盆地(di)的東北部，東部為丘陵(ling)(ling)山(shan)(shan)(shan)區(qu)(qu)，西部地(di)勢(shi)平坦。境內土(tu)地(di)肥(fei)沃，氣候溫和(he)，河渠縱橫，田間(jian)平坦，是山(shan)(shan)(shan)西省(sheng)(sheng)較(jiao)發達的農(nong)業(ye)縣區(qu)(qu)之一。長凝大(da)蒜(suan)種植區(qu)(qu)的地(di)貌是東高(gao)西低(di)，由山(shan)(shan)(shan)區(qu)(qu)到(dao)平川(chuan)呈階(jie)梯下降，山(shan)(shan)(shan)、丘、川(chuan)等個(ge)類(lei)型(xing)齊備，過(guo)度明顯，依據海拔從高(gao)到(dao)低(di)分為中低(di)山(shan)(shan)(shan)土(tu)石山(shan)(shan)(shan)區(qu)(qu)、黃土(tu)丘陵(ling)(ling)溝壑區(qu)(qu)和(he)平川(chuan)區(qu)(qu)3個(ge)類(lei)型(xing)。種植區(qu)(qu)主(zhu)要在溝壑區(qu)(qu)和(he)平川(chuan)區(qu)(qu)，呈梯狀分布，種植區(qu)(qu)土(tu)壤(rang)(rang)類(lei)型(xing)為沙壤(rang)(rang)土(tu)，土(tu)壤(rang)(rang)PH值為7.2左(zuo)右。

2、水(shui)文情況：區內水(shui)利(li)條件優越，地下水(shui)源充(chong)足(zu)，農(nong)田排灌設施(shi)配套，水(shui)質清澈，無污染，符合農(nong)田灌溉水(shui)質標準GB5084-2005，完全達到了旱能澆、澇能排。

3、氣候情況：該(gai)區屬溫(wen)帶(dai)大陸性季風氣候，冬冷夏(xia)熱，春旱(han)秋澇，年(nian)平均(jun)氣溫(wen)10℃，一月(yue)份均(jun)氣溫(wen)-7℃，七月(yue)份均(jun)溫(wen)23℃，無霜期158天，年(nian)降水量500毫米(mi)以(yi)上(shang)，年(nian)蒸發量2226毫米(mi)。

4、人文歷(li)(li)史情況：榆次長(chang)(chang)凝(ning)(ning)(ning)(ning)大(da)(da)蒜(suan)距今已有(you)600余年(nian)(nian)的(de)(de)(de)栽培(pei)歷(li)(li)史。榆次長(chang)(chang)凝(ning)(ning)(ning)(ning)大(da)(da)蒜(suan)優(you)質(zhi)(zhi)高產(chan)(chan)(chan)、經久不衰，與其久遠的(de)(de)(de)歷(li)(li)史根(gen)源(yuan)有(you)關。長(chang)(chang)凝(ning)(ning)(ning)(ning)大(da)(da)蒜(suan)味中上品(pin)，傳說曾(ceng)為皇家貢品(pin)。黨(dang)的(de)(de)(de)十一屆(jie)三(san)中全會后，長(chang)(chang)凝(ning)(ning)(ning)(ning)大(da)(da)蒜(suan)的(de)(de)(de)生(sheng)產(chan)(chan)(chan)有(you)了(le)很大(da)(da)的(de)(de)(de)發(fa)展，特別是近年(nian)(nian)來，隨著(zhu)我(wo)區農業標準(zhun)(zhun)(zhun)化(hua)(hua)推廣力度(du)(du)的(de)(de)(de)逐年(nian)(nian)加(jia)大(da)(da)，長(chang)(chang)凝(ning)(ning)(ning)(ning)大(da)(da)蒜(suan)的(de)(de)(de)標準(zhun)(zhun)(zhun)化(hua)(hua)生(sheng)產(chan)(chan)(chan)、規范化(hua)(hua)管理(li)、產(chan)(chan)(chan)業化(hua)(hua)經營(ying)、品(pin)牌(pai)化(hua)(hua)運作(zuo)已漸成規模(mo)。為確保長(chang)(chang)凝(ning)(ning)(ning)(ning)大(da)(da)蒜(suan)的(de)(de)(de)質(zhi)(zhi)量，將長(chang)(chang)凝(ning)(ning)(ning)(ning)大(da)(da)蒜(suan)標準(zhun)(zhun)(zhun)化(hua)(hua)生(sheng)產(chan)(chan)(chan)提(ti)升到一個新的(de)(de)(de)高度(du)(du)，我(wo)區先(xian)后創建了(le)長(chang)(chang)凝(ning)(ning)(ning)(ning)大(da)(da)蒜(suan)標準(zhun)(zhun)(zhun)化(hua)(hua)示范基地(di)(di)，在(zai)基地(di)(di)范圍內先(xian)后示范、推廣應(ying)用了(le)增施有(you)機肥(fei)、頻振式殺蟲燈、性誘(you)劑、防蟲網、色(se)板(ban)誘(you)殺等新技術和(he)新方法，完全實現了(le)以施用有(you)機肥(fei)料和(he)實施生(sheng)物(wu)防治為主，少用化(hua)(hua)肥(fei)、農藥等人工(gong)合成化(hua)(hua)學(xue)物(wu)質(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)長(chang)(chang)凝(ning)(ning)(ning)(ning)大(da)(da)蒜(suan)標準(zhun)(zhun)(zhun)化(hua)(hua)生(sheng)產(chan)(chan)(chan)模(mo)式，使(shi)長(chang)(chang)凝(ning)(ning)(ning)(ning)大(da)(da)蒜(suan)的(de)(de)(de)標準(zhun)(zhun)(zhun)化(hua)(hua)生(sheng)產(chan)(chan)(chan)得到進(jin)一步提(ti)升。

三.地域范圍

長(chang)凝(ning)大蒜(suan)的(de)地(di)域保(bao)護(hu)范圍為山西(xi)(xi)(xi)省(sheng)晉中市榆次(ci)區長(chang)凝(ning)鎮境內，包括東長(chang)凝(ning)村(cun)(cun)、西(xi)(xi)(xi)長(chang)凝(ning)村(cun)(cun)、壁達村(cun)(cun)、相(xiang)立村(cun)(cun)、西(xi)(xi)(xi)溝村(cun)(cun)、輝舉(ju)村(cun)(cun)等6個行政村(cun)(cun)。地(di)理坐標為東經112°85′00″～112°94′00″，北緯37°60′00″～37°65′00″。主(zhu)要涉(she)及榆次(ci)區長(chang)凝(ning)鎮的(de)東長(chang)凝(ning)村(cun)(cun)、西(xi)(xi)(xi)長(chang)凝(ning)村(cun)(cun)、壁達村(cun)(cun)、相(xiang)立村(cun)(cun)、西(xi)(xi)(xi)溝村(cun)(cun)、輝舉(ju)村(cun)(cun)等6個行政村(cun)(cun)。

四.產品品質(zhi)特性特征

1、外在(zai)感官(guan)特征：榆(yu)次長(chang)凝大蒜的品(pin)質(zhi)特點是紫皮(pi)(pi)或白皮(pi)(pi)，四、六瓣，色香(xiang)味(wei)美，辣味(wei)純正(zheng)，刀(dao)切后隔夜放置不(bu)退色、不(bu)變色，砸爛三天不(bu)變色，具有消毒(du)、殺(sha)菌的作(zuo)用，因以上特點深受當地百姓的愛戴。長(chang)凝大蒜食后口無異味(wei)，用老陳醋腌制后顏色呈翠綠(lv)。

2、內(nei)在品(pin)(pin)質指標(biao)：經(jing)液相(xiang)色(se)譜儀、原子吸收光譜儀檢(jian)(jian)測(ce)(ce)(ce)(ce)，蛋白(bai)質檢(jian)(jian)測(ce)(ce)(ce)(ce)結(jie)(jie)(jie)果為5.42g/100g，高(gao)于(yu)(yu)普(pu)(pu)通(tong)產(chan)(chan)品(pin)(pin)檢(jian)(jian)測(ce)(ce)(ce)(ce)均值5.2g/100g。維生素(su)C檢(jian)(jian)測(ce)(ce)(ce)(ce)結(jie)(jie)(jie)果為11.6mg/100g，明(ming)顯(xian)高(gao)于(yu)(yu)普(pu)(pu)通(tong)產(chan)(chan)品(pin)(pin)檢(jian)(jian)測(ce)(ce)(ce)(ce)均值7mg/100g。鉀元(yuan)(yuan)素(su)檢(jian)(jian)測(ce)(ce)(ce)(ce)結(jie)(jie)(jie)果為5360mg/kg，高(gao)于(yu)(yu)普(pu)(pu)通(tong)產(chan)(chan)品(pin)(pin)檢(jian)(jian)測(ce)(ce)(ce)(ce)均值4370mg/kg。鈣元(yuan)(yuan)素(su)檢(jian)(jian)測(ce)(ce)(ce)(ce)結(jie)(jie)(jie)果為107mg/kg，高(gao)于(yu)(yu)普(pu)(pu)通(tong)產(chan)(chan)品(pin)(pin)檢(jian)(jian)測(ce)(ce)(ce)(ce)均值100mg/kg。銅元(yuan)(yuan)素(su)檢(jian)(jian)測(ce)(ce)(ce)(ce)結(jie)(jie)(jie)果為1.47mg/kg，高(gao)于(yu)(yu)普(pu)(pu)通(tong)產(chan)(chan)品(pin)(pin)檢(jian)(jian)測(ce)(ce)(ce)(ce)均值1.10mg/kg。錳元(yuan)(yuan)素(su)檢(jian)(jian)測(ce)(ce)(ce)(ce)結(jie)(jie)(jie)果為3.12mg/kg，高(gao)于(yu)(yu)普(pu)(pu)通(tong)產(chan)(chan)品(pin)(pin)檢(jian)(jian)測(ce)(ce)(ce)(ce)均值2.4mg/kg。

3、安(an)(an)全(quan)要(yao)求：大(da)蒜(suan)產(chan)品(pin)(pin)(pin)符合中華人(ren)民共和國(guo)農(nong)(nong)業(ye)部《NY5227-2004無(wu)公害食品(pin)(pin)(pin)大(da)蒜(suan)》的(de)安(an)(an)全(quan)指標(biao)(biao)，在(zai)包裝(zhuang)、標(biao)(biao)識(shi)(shi)上(shang)須符合農(nong)(nong)業(ye)部《農(nong)(nong)產(chan)品(pin)(pin)(pin)包裝(zhuang)和標(biao)(biao)識(shi)(shi)管(guan)理辦法(fa)》，進入市場(chang)遵照《農(nong)(nong)產(chan)品(pin)(pin)(pin)質量安(an)(an)全(quan)法(fa)》的(de)有(you)關規定(ding)。包裝(zhuang)標(biao)(biao)識(shi)(shi)等(deng)相關規定(ding)地(di)域范圍內的(de)長凝大(da)蒜(suan)生產(chan)經(jing)營者，在(zai)產(chan)品(pin)(pin)(pin)或包裝(zhuang)上(shang)使用長凝大(da)蒜(suan)的(de)農(nong)(nong)產(chan)品(pin)(pin)(pin)地(di)理標(biao)(biao)志，須向登記證(zheng)書持(chi)有(you)人(ren)提出申請。并(bing)按規定(ding)生產(chan)和使用標(biao)(biao)志，在(zai)其產(chan)品(pin)(pin)(pin)或其包裝(zhuang)上(shang)統一使用農(nong)(nong)產(chan)品(pin)(pin)(pin)地(di)理標(biao)(biao)志（長凝大(da)蒜(suan)名稱(cheng)和公共標(biao)(biao)識(shi)(shi)，圖(tu)案結合標(biao)(biao)注形式）。

五(wu).特定(ding)生產方式

1、產地選擇與特殊內容規定：榆次長凝大(da)蒜的產地宜選擇肥(fei)(fei)沃、松軟、排(pai)水優良的沙質土，土壤PH值在7.2左右，耕(geng)作層深厚的肥(fei)(fei)沃地塊。

2、品種(zhong)選擇與特(te)定要求：長凝(ning)大蒜(suan)是在(zai)榆次長凝(ning)這(zhe)片肥沃的土(tu)地(di)(di)上(shang)，廣大菜農長期以來通過實踐、辛勤勞作(zuo)創(chuang)造的結晶，是一(yi)種(zhong)當(dang)地(di)(di)的農家(jia)品種(zhong)。這(zhe)種(zhong)品種(zhong)是當(dang)地(di)(di)農戶自己每(mei)年留種(zhong)繁殖而來，以保持其特(te)性和優良品質。

3、生產(chan)過(guo)程(cheng)管理:包括(kuo)農業投(tou)入(ru)品方面(mian)的特(te)殊使用(yong)規(gui)定(ding)，完全(quan)符合(he)《NY5228-2004無(wu)公(gong)害(hai)食品 大蒜(suan)生產(chan)技術規(gui)程(cheng)》。榆次(ci)長(chang)凝大蒜(suan)的生產(chan)過(guo)程(cheng)包括(kuo)育苗(miao)移(yi)栽、大田(tian)管理、收獲等幾個生長(chang)時期。育苗(miao)：苗(miao)床應選擇土質疏松(song)，排灌方便，3年(nian)內未種過(guo)蔥蒜(suan)類的肥沃壤(rang)土或(huo)砂壤(rang)土。結(jie)合(he)整地(di)每667平方米施(shi)優(you)質腐熟的廄(jiu)肥1000-1500公(gong)斤(jin)，磷(lin)酸二銨10公(gong)斤(jin)，硫酸鉀15公(gong)斤(jin)。筑2米左右畦，挖(wa)好排水溝，畦面(mian)保持平整、松(song)軟。播種期在三月，播種量150公(gong)斤(jin)。整地(di)前(qian)畝(mu)(mu)施(shi)碳酸氫銨20-25公(gong)斤(jin)，氯化鉀4-5公(gong)斤(jin)。全(quan)苗(miao)后(hou)三葉初，畝(mu)(mu)施(shi)入(ru)糞(fen)尿2000公(gong)斤(jin)。抽(chou)薹(tai)期畝(mu)(mu)施(shi)尿素(su)15公(gong)斤(jin)。田(tian)間管理：大蒜(suan)齊苗(miao)穩苗(miao)后(hou)及時施(shi)肥、松(song)土、除草。

4、產(chan)品收獲及產(chan)后(hou)處理：到六月初采收，就地攤曬(shai)2-4天，然后(hou)編(bian)成蒜辮掛(gua)在通風透光處儲存。

5、生產(chan)(chan)記錄：在大蒜生產(chan)(chan)過程中，嚴格(ge)記錄生產(chan)(chan)的各(ge)環節，各(ge)項農(nong)事(shi)操作，農(nong)業(ye)投入(ru)品(pin)使(shi)用(yong)時期、用(yong)量、次數，建立田間檔案。